Картофельный пирог с ливерной колбасой. Пирожки с ливерной колбасой. Пирожки с ливером в духовке

Фасолевый суп с колбасой Состав: фасоль белая в собственном соку – 800 г, вино белое сухое – 1 стакан, капуста белокачанная – 0,5 кочана, крупная морковь – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, масло растительное – 1 ст. ложки, бульон куриный – 500 мл, сельдерей (стебель) – 2 шт.,

Омлет с колбасой Ингредиенты150 г вареной колбасы, 4 яйца, 4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.Способ приготовленияКолбасу нарезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. Яйца взбить с молоком, добавить просеянную муку, перемешать,

Грибы с колбасой Ингредиенты:200 г вареной колбасы, 100 г куриного филе, 100 г лесных грибов (любых, сушеных), 1 луковица, 130 г сметаны (средней жирности), 100 г сливочного масла, 50 г сыра (любого, твердых сортов), черный молотый перец, соль.Способ приготовления:куриное филе и

Пирожки с ливером – рецепт, который многие вспомнят с ностальгией, в советские времена это было любимейшее угощение: дешевое и безумно вкусное. Готовить выпечку можно разными способами, применяя на практике проверенные варианты теста и используя новые, более оригинальные техники изготовления основы и наполнения.

Домашние пирожки с ливером

Тесто для пирожков с ливером традиционно готовилось из воды, свежих (живых) дрожжей, растительного масла и обязательно подслащивалось сахаром. Эти изделия жарили в большом количестве масла, во фритюре. Сегодня же вариантов изготовления вкусных пирожков невероятное множество, меняют как основу, так и состав наполнения.

1. Самый трудоемкий процесс в изготовлении пирожков – это приготовление ливера, поэтому его лучше сделать заранее и применять для начинки уже в охлажденном виде.
2. Традиционное тесто замешивается не слишком плотным и не требует длительной расстойки.
3. Если готовить духовые пирожки с ливером, тесто лучше сделать сдобным опарным методом, немного сладковатым.
4. Знаменитые орские пирожки с ливером готовят из классического дрожжевого теста на воде, но замешивают его не плотным, оно должно немного «плыть» в руке.
5. Дополнять начинку можно картофельным пюре, отваренным рисом.

Сначала делают , приготовление его займет не мало времени. Для классического состава отваривают говяжье сердце, легкие, а печенку обжаривают. Современные рецепты состоят из куриных или свиных субпродуктов, вкус у начинки выйдет не хуже традиционного, но будет в какой-то мере разниться с классическим.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 300 г;
• сердце – 300 г;
• легкие – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• соль, молотый перец и горошком, душистый перец, лаврушка;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Сварить порезанные легкие и сердце, морковь и целую луковицу. Добавить в процессе корень петрушки, горошины перца и лавр.
2. Снять пену, варить 2 часа.
3. В сковороде потомить порезанную печенку до готовности. Добавить лук и поджарить 1-2 минуты.
4. Пропустить все продукты через мясорубку, посолить, поперчить, охладить.

Знаменитые оренбургские пирожки с ливером жареные в масле помнит каждый, кто вырос в советское время. Это маленькие изделия, одинакового размера и формы, для их изготовления применялась специальная машина, но вручную этот рецепт повторить можно, приноровившись к жидковатому тесту. Традиционный ливер готовили из куриных субпродуктов.

Ингредиенты:

• ливер из куриных потрохов – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец;

Тесто:

• мука – 500 г;
• дрожжи – 20 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• теплая вода – 200 мл;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Ливер соединить с прокрученным луком, посолить, приправить перцем.
2. В теплой воде растворить сахар и дрожжи, дождаться реакции.
3. Соединить муку с опарой, добавить соли, замесить не плотное тесто.
4. Сформовать лепешки. Выложить начинку, скрепить края.
5. Жарить на масле до золотистых сторон.

Пирожки с ливером в духовке

Пирожки печеные с ливером готовятся из сдобного, немного сладковатого теста. Опытные кулинары советуют начинку дополнительно обжарить, так ливер будет более податливым в процессе формирования изделий. Тесто готовится на свежем молоке, опарным способом с большим количеством сдобы: масла, яиц.

Ингредиенты:

• говяжий ливер – 600 г;

Опара:

• молоко – 1 ст.;
• свежие дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ст. л.;

Сдоба:

• молоко – 300 мл;
• масло – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 600 г;
• сахар – ½ ст.;
• желток – 2 шт.

Приготовление

1. Развести дрожжи в подслащенном молоке, оставить в тепле до реакции.
2. Соединить масло, молоко, сахар, яйца.
3. Влить опару, перемешать, всыпать муку, замесить.
4. Оставить на расстойку, трижды обминая.
5. Сформовать пирожки с ливером, смазать желтком, оставить на 15 минут.
6. Выпекать 25 минут при 200.

Избежать утомительного процесса изготовления начинки поможет предложенный далее рецепт. Пирожки с ливерной колбасой – хороший способ сэкономить время и бюджет, применить можно любимый рецепт дрожжевого теста или использовать покупную сдобную заготовку, выйдет угощение, которое оценят все почитатели домашней выпечки.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 1 кг;
• ливерная колбаса – 400 г;
• соль;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Колбасу порезать, обжарить на сковороде с измельченным луком. Пробить блендером.
2. Сформовать из теста пирожки с ливером, оставить на расстойку на 20 минут.
3. Выпекать 25 минут при 180.

Пирожки с ливером и картошкой

Более экономный способ сделать пирожки с ливером – рецепт, который предполагает возможность добавления других ингредиентов в начинку. Данный вариант понравится тем, кто не очень любит маслянистые изделия, эти пирожки готовятся из простого кефирного теста и жарятся на сковороде с минимальным количеством масла.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• соль, сода – по 1 ч. л.;
• мука – 500-600 г;
• ливер – 300 г;
• картофель – 500 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Сварить картошку, размять в пюре. Смешать с готовым, обжаренным ливером.
2. В теплый кефир всыпать соду, оставить на 5 минут.
3. Всыпать соль и муку, замесить мягкое тесто.
4. Сформовать и ливером, жарить до золотистого цвета с двух сторон.

Пирожки с ливером и рисом

Пирожки с ливерной колбасой и рисом – простой, быстрый способ приготовить вкусное и бюджетное лакомство, которое понравится всем домашним едокам. Крупу лучше выбрать круглозернистую, а начинка должна состоять из одной части риса и двух частей ливера, чтобы мясной компонент доминировал. Тесто можно приготовить по любимому рецепту или применить покупное.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 1 кг;
• сваренный рис – 200 г;
• ливерная колбаса – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление

1. Ливерную колбасу порезать, обжарить с луком и продавленным чесноком.
2. Измельчить ливер, соединить с рисом.
3. Из теста сформовать лепешки, выложить начинку, сформовать пирожки с рисом и ливером.
4. Оставить для расстойки на 30 минут в тепле.
5. Выпекать 25-30 минут при 200 градусах.

Современный способ - сделать с ливером, с такой затеей справится каждый начинающий кулинар. В начинку можно добавить ароматные овощи: болгарский перец, чеснок и рубленную зелень, так выйдет угощение более аппетитным. Тесто лучше применить дрожжевое, так вкусные пирожки с ливером выйдут еще и пышными, и рассыпчатыми.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 кг;
• ливер – 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Ливер обжарить с чесноком и овощами, охладить.
2. Раскатать размороженное тесто, разрезать на сегменты, сформовать конверты, запечатав края.
3. Сверху проколоть, выпекать 30 минут при 180.

Пирожки с ливером из жидкого теста получаются похожими на , они так же жарятся в большом количестве масла до темно-золотистого цвета. Избавиться от излишков масла, можно пропитав изделия бумажным полотенцем. Чтобы при формовке пирожков тесто не липло к рукам, их смазывают растительным маслом, стол тоже нужно хорошо промаслить.

Этот рецепт родился, как говорится, из того чем «Бог послал». Захотелось побаловать родных домашней выпечкой, а в холодильнике «шаром покати», ливерная колбаса, пачка маргарина, да стакан молока. А какая вкуснятина получилась! Пробуйте сами.

Ингредиенты

Начинка:

• Картошка - 5 штук
• Ливерная колбаса — 1 палка

Тесто:

• Мука - 3 -4 стакана
• Маргарин - 1 пачка (200 грамм)
• Молоко - 1 стакан
• Дрожжи сухие - 1 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Яйца - 2 штуки (нужны только желтки)
• Соль - 0,5 ч.л.

Как приготовить открытый пирог с ливерной колбасой и картошкой

1. Готовим опару. В теплое молоко добавляем сахар и быстрорастворимые дрожжи. ставим в теплое место на 15 минут.

2 . Муку перетираем с маргарином. Добавляем 2 желтка и готовую (поднявшуюся) опару. Замешиваем.

3. Постепенно добавляем небольшое количество муки. как только тесто перестает прилипать к рукам, положите его в целлофановый мешочек. Положите в теплое место.

4. Через час тесто поднимется, его нужно помять и еще оставить на 0,5 часа.

5. А пока основа для пирога «набирается сил», приготовим начинку. Картофель почистить, отварить, посолить и размять до густого пюре.

6. Ливерную колбасу нарезать кубиками или соломкой. Я не стала добавлять в пирог жареный лук, поскольку дети его не любят. Но думаю, что с ним было бы вкуснее.

7. Тесто раскатать, выложить на лист, сверху выложить слой картофельного пюре (охлажденного до комнатной температуры).

8. Равномерно распределить по поверхности пирога ливерную колбасу. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Как зарумяниться, можно вынимать лист из духовки.

Пирог с ливерной колбасой и картошкой готов, приятного аппетита!