Котлеты из куриного филе и свинины. Котлеты из куриного фарша и свиного фарша. Котлеты из свинины и курицы – общие принципы приготовления
Куриное мясо, особенно грудка, - продукт диетический. Свинина к таковым не относится, тем более если брать куски с хорошими прожилками сала. Казалось бы, ингредиенты несочетаемые, но если приготовить котлеты из свинины и курицы, то они дополнят друг друга. Несложный рецепт доступен даже тем, кто не умеет хозяйничать на кухне.
Котлеты, приготовленные из свино-куриного фарша, хороши тем, что для них не нужно отборное мясо. Куриную грудку легко приобрести в соседнем магазине.
Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- белки – 23 г;
- жиры – 32.8 г;
- углеводы – 12.2 г;
- калорийность – 435 ккал.
Ингредиенты
- куриное филе (грудка) – 300 г;
- свинина с салом – 300 г;
- лук репчатый – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки (15-20%) – 70 мл;
- хлеб белый – 70 г (1 хороший ломоть);
- мука пшеничная – 5-6 ст.л.;
- панировочные сухари – 3-4 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию.
Совет: для самого вкусного рецепта котлет из свинины и курицы попробуйте репчатый лук заменить на порей (белую часть), увеличив количество до 100 г.
Пошаговое приготовление
- Свинину и курятину помыть, нарезать на куски. Лучок почистить. Все вместе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Хлеб отделить от корочки, замочить в сливках.
- Добавить в полученный фарш, туда же разбить куриное яйцо. Посолить, поперчить, можно присоединить специи. Тщательно смешать, всыпать муку. Для получения хорошего домашнего фарша рекомендуем отбить его 10-15 раз.
- Сформировать котлеты свино-куриные, обвалять в сухарях или в муке. Если не хотите, можно не использовать панировку, ваши котлеты не развалятся.
- Обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне (7.5-8 из 10). Время - не более 3-4 минут с каждой стороны или до образования румяной корочки.
- Промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Выложить на тарелку.
Приготовленные из свиного и куриного фарша котлеты можно подавать отдельным блюдом или с любым гарниром, дополнив соусом.
Совет: при желании готовьте не на сковородке, а запекайте в духовке в любом подходящем соусе, в этом случае для фарша следует брать менее жирную свинину.
Если жаренные на сковородке котлеты презентуются как самостоятельное блюдо, то в отдельном сотейнике приготовьте к ним подливу. Самая простая - сливочная. При подаче полейте сверху каждое изделие.
Какой соус готовить для котлеток с гарниром, зависит от последнего. К кашам больше подходит горячий соус. И в этом случае необязательно поливать им сверху - можно поставить в отдельной посуде рядом с основным блюдом.
К гарниру в виде салата или овощного микса подойдет холодный соус. В этом случае возьмите дзадзики или сделайте обычный сметанный с чесноком.
Совет: как правило, котлет всегда получается больше, чем планировалось. Отложите часть на завтра - обед или перекус вам обеспечен.
Котлеты из куриного фарша и свиного фарша получатся нежными и сочными. Если делать его самостоятельно нет времени или желания, просто купите готовый. Для большей пикантности можно в фарш добавлять различные специи. Только отмеряйте их аккуратно, потому что излишнее количество или сильный аромат могут заглушить собственный вкус котлет.
Котлеты – вкусное и сытное домашнее блюдо, которое готовят из баранины, свинины, говядины, курицы и даже рыбы. Хозяйки знают, что секрет хороших котлет кроется в комбинировании двух видов мяса, одно из которых жирное, а второе более сухое. Котлеты из свинины и курицы получаются сочными, невероятно ароматными и вкусными. Полуфабрикаты сначала прожаривают на сковороде, затем пропаривают в духовке на капустных листьях.
О блюде
Процесс приготовления блюда из свино-куриного фарша практически ничем не отличается от традиционных рецептов сочных котлет из любого вида мяса. Необходимо сначала подготовить курицу и свинину, прокрутить кусочки через мясорубку, затем сформировать полуфабрикаты при помощи панировки.
Если нужно получить диетическое готовое блюдо, то обжаривать котлеты на растительном масле не нужно, можно сразу запечь их в духовке на средней мощности.
Вкусные котлеты из свиного и куриного фарша получаются, если в рецепте соблюдены пропорции. Куриного филе берут немного больше чем свинины, чтобы готовое блюдо получилось светлым в разрезе с приятным ароматом курицы, сочным, но не слишком жирным.
Количество острого жгучего перца определяют по вкусовым предпочтениям семьи. Если котлетки готовят для детей, перец можно не добавлять совсем или очистить его от семян, тогда он будет менее острый.
Курино-свиные котлеты необходимо потушить в духовке. Чтобы не использовать растительное масло, на дно кастрюли или казана выкладывают капустные листья, которые не позволят котлетам подгореть, а также впитают в себя лишний жир. Ниже представлен простой и вкусный рецепт котлет из свинины и куриной грудки, обжаренных на сковороде и пропаренных в казане.
Ингредиенты
Порций: – +
- куриная грудка без кожи 900 гр
- свиная лопатка 600 гр
- репчатый лук 2 шт
- красный острый перец 2 гр
- яйцо куриное 1 шт
- свежая или замороженная зелень 1 пучок
- панировочные сухари 70 гр
- пшеничные сухари для фарша 100 гр
- капустные листы для пропаривания котлет в духовке 6 шт
- растительное масло 3 ст. л.
Калории: 185.37 ккал
Белки: 17.33 г
Жиры: 9.59 г
Углеводы: 7.54 г
1 час. 50 мин. Видео-рецепт Печать
Обжаренные котлеты из курицы со свининой выложить в керамическую кастрюлю или казан, дно которого застелено капустными листами. Поставить посуду в разогретую до 220 градусов духовку, через 7 минут выключить огонь и оставить казан внутри до полного остывания духовки.
Котлеты из свинины и курицы получаются ароматными, вкусными, довольно мягкими и сочными. Такое блюдо подойдет для питания детей, а в качестве гарнира можно подать картофельное пюре, макароны, овощной салат. Из фарша по данному рецепту получается много котлет, их можно приготовить сразу или заморозить часть в виде полуфабрикатов.
Предлагаю попробовать курино — свиные котлеты с подливой.
Курица со свининой в этом блюде из фарша очень хорошо дополняют друг друга. Томатно – сливочный соус, в котором они потом тушатся, делает котлеты очень мягкими, нежными и сочными.
Дети уплетают такие котлеты из свинины и курицы их за обе щёчки!
Ингредиенты:
Для фарша:
- Мясо (свинина) – 500 гр.,
- Филе куриное (грудка) – 1 шт. (примерно 400 гр.),
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Молоко – 50 мл,
- Яйцо 1-2 шт. (1 крупное или 2 маленьких),
- Чеснок – 1 зубчик,
- Соль, перец – по вкусу,
- Масло растительное для жарки,
- Мука для обваливания котлет.
Для подливы:
- Вода – 200 мл,
- Сливки – 100 мл,
- Кетчуп – 5 ст. л.,
- Мука – 2 ст. л.,
- Соль – по вкусу.
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Зелень – по вкусу.
Для гарнира:
- Гречневая крупа – 2 ст.,
- Вода – 4 ст.,
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Приготовим котлетный фарш. Куриное и свиное мясо тщательно промываем, отделяем плёночки, даём стечь воде. Филе, лук и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш из свинины и курицы молоко, яйца, соль и перец. Всё хорошо вымешиваем до однородного состояния.
На сковороду наливаем растительное масло, прогреваем. Тем временем формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
В отдельной мисочке готовим подливку к котлетам. Смешиваем воду, сливки, кетчуп, соль и муку – выливаем к котлетам.
Даём подливе закипеть, делаем медленный огонь, добавляем лавровый лист, зелень, накрываем крышкой и тушим курино – свиные котлеты минут 30-40 на медленном огне.
Для гарнира в это время отвариваем гречку в мультиварке или традиционным способом на плите. Когда котлеты из курицы и свинины готовы, подаём порционно с гречневым гарниром.
За рецепт благодарим Екатерину Марутову.
Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!
Котлеты, приготовленные из куриного и свиного фарша в духовке, получаются невероятно нежными и сочными. Огромный плюс этого рецепта в том, что долго стоять у плиты не нужно. Приготовив фарш и сформировав свино-куриные котлеты, отправляем их в духовку и ждём, когда можно будет подать блюдо на стол. Да и получаются такие котлетки намного вкуснее и полезнее жареных. Попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления котлет из куриного и свиного фарша в духовке потребуется:
свининой фарш - 700 г;
куриный фарш - 400 г;
сало не соленое (без шкуры) - 100 г;
хлеб белый - 2 кусочка;
вода для замачивания хлеба;
яйца - 2 шт.;
лук репчатый - 100-150 г;
чеснок - 5-7 зубчиков;
соль - по вкусу;
смесь перцев - 0,5 ч. л.;
паприка - 0,5 ч. л.;
растительное масло - 1-2 ст. л.
Этапы приготовления
Подготовить продукты.
Свиной и куриный фарш для приготовления этих котлет можно взять покупной или приготовить самим, пропустив через мясорубку кусочки курицы и свинины. Хлеб замочить на несколько минут в воде, затем отжать от лишней жидкости. Лук и чеснок очистить. Соленое сало без шкуры, лук, чеснок и замоченный хлеб пропустить через мясорубку, соединить со свиным и куриным фаршем.
К получившейся массе добавить яйца, соль по вкусу, смесь перцев и паприку, тщательно перемешать.
Запекать котлеты в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов около 30 минут.
Затем снять фольгу и запекать котлеты ещё 10-15 минут, чтобы они подрумянились.
Котлеты из куриного и свиного фарша, приготовленные в духовке, получаются сочными и очень вкусными, подавайте их с рассыпчатыми кашами, картофельным пюре, зеленью и свежими овощами.
Вкусных и приятных моментов!