Клубничный соус к блинам и мороженому — жареная клубника со свежим базиликом. Готовим летний соус из свежей клубники Как сделать клубничный соус

Клубника, многими любимая ягода, полна витаминов. Можно наслаждаться ею в свежем виде, а можно приготовить из нее соус. В статье рассмотрим несколько рецептов соусов.

Конечно, лучше всего использовать свежий продукт, тогда и соус будет ароматнее, но можно использовать и замороженную ягоду.

Рецепт классического соуса

Для его приготовления нам понадобится, полкилограмма свежей клубники, 1 чайная ложка лимонного сока, и столько же сахара.

Перед приготовлением соуса клубнику необходимо очистить и хорошенько промыть. На следующем этапе к ягоде добавляем сахар и лимонный сок. Все ингредиенты перемешиваем блендером. Получившуюся смесь необходимо протереть через сито и хорошенько перемешать. Ставим в холодильник для охлаждения. Все, соус клубничный готов.

Его можно использовать для приготовления не только десертов, но и мясных, рыбных блюд.

Рецепт клубничного соуса для чизкейка

Берем полкилограмма клубники, две столовые ложки крахмала и один стакан сахара. Теперь 250 г клубники перемешиваем с сахаром и отправляем на медленный огонь.

Те ягоды, которые остались, необходимо перетереть блендером и тоже отправить в кастрюлю. Теперь всю массу нужно довести до кипения. Огонь уменьшить и проварить клубничный соус около 5 минут. Далее разводим крахмал в 50 мл воды. Крахмал постепенно добавляем в соус, постоянно помешивая. После этого соус клубничный готов и им можно поливать чизкейк.

Легкий соус c ароматом клубники к мясу

Для его приготовления нам понадобится 150 г красного вина, 2 столовые ложки бренди, около 20 штук клубники среднего размера, половинка апельсина, щепотка корицы, 2 штуки гвоздики, один лимон, а так же один лайм, 1 чайная ложка горчицы и столько же сливочного масла, щепотка коричневого сахара, 4 столовые ложки воды.

Начинаем процесс приготовления. В кастрюлю наливаем красное вино, бренди, добавляем корицу и гвоздику. Смесь перемешиваем, доводим до кипения и оставляем на небольшом огне примерно на 10 минут. Сюда же выдавливаем сок из всех цитрусовых (апельсина, лимона, лайма). Затем в кастрюлю добавляем горчицу. Всю смесь перемешиваем и снова доводим до кипения. Кипятим не более 5 минут. Соус охлаждаем и процеживаем.

На следующем этапе каждую клубнику разрезаем, перемешиваем с коричневым сахаром и обжариваем на сливочном масле. Не забывайте добавлять воду, иначе клубника подгорит. После того, как к клубнике добавляем воду, выдерживаем ее в сковороде не более 1 минуты.

Теперь третью часть клубники откладываем в сторону, а оставшуюся отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, все перемешиваем блендером до образования однородной массы, которой и поливаем наше мясо. Отложенной клубникой сверху украшаем блюдо.

Клубничный соус для панакоты

Приготовить этот соус не составит никакого труда. На шесть порций десерта всего понадобится полстакана кипяченой воды, 3 столовые ложки сахара, 2 стакана клубники.

Воду необходимо перемешать с сахаром и отправить на огонь. Довести до кипения и проварить около 3 минут. Далее в сироп добавляем заранее помытую и порезанную клубнику. Варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Сваренную клубнику нужно пропустить через блендер, добавить оставшуюся свежую клубнику. При подаче десерта соус клубничный можно сверху украсить листочком мяты. Это придаст панакоте нотку свежести.

Острый ягодный соус

На сегодняшний день уже никого не удивишь сочетанием в одном блюде, казалось бы, совершенно несовместимых ингредиентов. Так, соус клубничный с добавлением острого перца чили уже давно используют многие кулинары в своих блюдах.

На полкилограмма клубники необходимо взять 10 г перца чили (сухого измельченного). Еще нам понадобится три вида уксуса по 170 г: белого и красного винного, а также бальзамического. Подготовьте около 450 г мелкого сахара, по 10 г мелкой соли и измельченного корня имбиря. Для любителей острого можно еще добавить 4 зубчика чеснока. Все ингредиенты одновременно помещаем в кастрюлю. Желательно, чтобы у кастрюли было толстое дно. Смесь доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем на плите еще на 45 минут. Не забывайте постоянно помешивать. После того, как соус остынет, его необходимо пропустить через блендер. Затем его можно разливать по бутылкам и отправлять для хранения в холодильник.

Остроту и сладость соуса можно регулировать самостоятельно в зависимости от собственных предпочтений. Такой соус отлично подойдет к мясу, птице. Также его можно подавать к различным видам зеленых салатов.

Клубника – любимая многими ягода. Можно лакомиться ею в свежем виде, а можно приготовить из нее вкуснейший соус. Несколько рецептов клубничного соуса ждут вас ниже.

Рецепт клубничного соуса

Ингредиенты:

• клубника свежая – 400 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

Клубнику моем, обсушиваем, очищаем от листочков, соединяем с сахаром и соком лимона и при помощи блендера превращаем в пюре. После этого протираем его через сито и охлаждаем. Все, клубничный соус готов!

Клубничный соус к мясу

Ингредиенты:

• вино красное – 150 г;
• бренди – 2 ст. ложки;
• клубника (среднего размера) – 20 шт.;
• корица – щепотка;
• гвоздика – 2 шт.;
• апельсин – половинка;
• лимон – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• горчица – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 1 ч. ложка;
• коричневый сахар – щепотка;
• вода – 4 ст. ложки.

Приготовление

Вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем бренди, корицу, гвоздику. Перемешиваем, доводим до кипения и кипятим около 10 минут. Выдавливаем , лимона и лайма. Вливаем сок в кастрюльку к остальным ингредиентам, туда же добавляем и горчицу. Кипятим все вместе еще минут 5, а затем охлаждаем и процеживаем. Клубнички разрезаем пополам, обжариваем на сливочном масле с добавлением коричневого сахара. Туда же вливаем воду, перемешиваем и выдерживаем на огне еще минуту. Примерно треть клубники откладываем в сторону, а оставшуюся добавляем в соус и при помощи блендера делаем пюре. Поливаем мясо готовым соусом и сверху раскладываем ягоды.

Мы привыкли, что клубника – это десерт. Соус из нее, по представлению большинства хозяек, подходит исключительно к сладким блюдам. Но гурманы готовы поспорить с этим утверждением. Они убеждены, что из клубники можно сделать потрясающую приправу к мясу. Клубничный соус к мясу имеет богатый кисло-сладкий вкус с пряными нотками и пикантной перчинкой, с тонким клубничным ароматом. Он хорошо оттеняет вкус мясных блюд, особенно если его подать холодным к горячему мясу. Любое блюдо с клубничным соусом становится изысканным и достойным праздничного стола.

Особенности приготовления

Одно из преимуществ клубничного соуса к мясу – простота его приготовления. Поэтому с этой задачей справится даже неопытная хозяйка, особенно если будет знать несколько секретов.

• Клубничный соус можно приготовить как из свежей, так и из замороженной ягоды, даже из клубничного варенья. Важно лишь одно: клубника должна быть спелой, но не подгнившей. Поэтому на соус ягоду отбирают тщательно и не менее тщательно ее промывают.
• Измельчать клубнику для соуса можно любым удобным способом. Чаще всего пользуются блендером. Однако с задачей несложно справиться даже при отсутствии какой-либо кухонной техники: клубника без труда перетирается через сито.
• Не стоит использовать для приготовления клубничного соуса алюминиевую посуду, особенно если технология его приготовления предусматривает термическую обработку. Алюминий при контакте с фруктовыми и ягодными кислотами окисляется, выделяя вредные вещества. Чаще всего опытные хозяйки варят соус в эмалированных емкостях, размешивая его во время приготовления деревянной ложкой.
• Количество сахара, добавляемого в соус, необходимо регулировать по своему вкусу. Если клубника у вас сладкая, его можно добавлять чуть меньше, чем указано в рецепте.
  Хранить клубничный соус следует в холодильнике. Если он подвергался термической обработке и разлит по стеклянным емкостям, он будет вкусным как минимум в течение недели. В противном случае его не стоит хранить больше двух суток.

Подается клубничный соус к мясу охлажденным.

Клубничный соус без варки

• клубника – 0,2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 60 г;
• ром или ликер – 40 мл;
• молотая корица – 5 г;
• сметана – 0,25 л;
• чеснок (не обязательно) – 1 зубчик;
• корень имбиря (не обязательно) – 10–20 г;
• красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Переберите клубнику, оторвите листики. Хорошо промойте ягоду в проточной воде. Разложите на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Клубнику измельчите блендером.
• Помойте лимон и апельсин, промокните их салфеткой. Натрите с них цедру – понадобится по чайной ложке цедры каждого вида. Выжмите из фруктов сок.
• В одной миске смешайте клубничное пюре, сок лимона и апельсина, цедру. При желании добавьте пропущенный через пресс чеснок и тертый имбирь. Поперчите по вкусу.
• Влейте ром, всыпьте корицу, размешайте.
• Добавьте к этой смеси сметану и тщательно перемешайте. При желании можно даже взбить блендером.

После этого клубничный соус остается поставить в холодильник и дождаться, когда он сделается холодным. После этого им можно полить мясо или подать его отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить себе столько соуса, сколько хочется.

Для повышения сохранности соуса его можно прокипятить, а потом остудить. Вкус и внешний вид его от этого немного изменятся, но не станут хуже.

Клубничный соус по-восточному

• клубника – 0,4 кг;
• сахар – 20 г;
• соевый соус – 80 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

• Переберите и помойте клубнику. Залейте соевым соусом, засыпьте сахаром и поставьте на слабый огонь. Варите, часто перемешивая, в течение 30 минут.
• Добавьте уксус и перец. Продолжайте варить еще 10 минут.
• Взбейте соус блендером и верните на огонь. Уваривайте его до желаемой консистенции.
• Снимите с огня и подождите, когда соус остынет до комнатной температуры. Уберите в холодильник.

Соус имеет сладко-кисло-соленый вкус, хорошо подойдет к мясу и птице, приготовленным по рецептам восточной кухни. Для ускорения процесса загустения соуса в него можно добавить немного крахмала, предварительно разведя его прохладной водой.

Клубничный соус с красным вином к мясу

• клубника – 0,4 кг;
• красное сухое вино – 0,25 л;
• лимонный сок – 60 мл;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 5 г;
• вода – 40 мл;
• специи и пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

• Измельчите чистую и вымытую клубнику блендером.
• Через сложенную в несколько слоев марлю выжмите из нее сок.
• Вино поставьте на слабый огонь и варите, пока оно не выкипит наполовину.
• Добавьте клубничный сок и поварите еще 10 минут.
• Введите сахар, дождитесь, пока он растворится.
• Влейте лимонный сок и поварите еще 5 минут.
• Крахмал разведите водой, тонкой струйкой влейте в соус и поварите его еще пару минут.
• Добавьте соль и перец, перемешайте и снимите с огня.

При остывании соус приобретет более густую консистенцию. Он хорошо подходит к любому виду мяса, а также к курице, утке, индейке.

Пожалуй, у каждой хозяйки было такое: стоишь у плиты полдня, изгаляешься над блюдом, а всё равно ему чего-то не хватает. Обычно вкус выручает заправка: кто-то использует классическую, а мы сегодня рассмотрим клубничный соус, ведь он набирает всё большую популярность в кругах ресторанного бизнеса. Один великий плюс такой заправки – она имеет множество вариаций, что позволяет сочетать её с десертами, мясным блюдом и даже салатами.

Готовить соус дома – одно удовольствие: делается он просто, а блюдо с ним получается великолепным. И кажется: ну какие могут быть нюансы в рецепте приготовления клубничного соуса? Однако они есть, их мы подробно и рассмотрим в каждой отдельной рецептуре.

Соус из клубники к блинчикам

Ингредиенты

• — 300 г + -
• — 100 г + -

Приготовление клубничного соуса для блинов

Куда привычнее подать к блинам банку клубничного варенья, но ведь соус получится не таким приторно-сладким, да и мы уже так привыкли к этому чужестранному словечку «топпинг», что не поленимся потратить на его приготовление 10 минут.

1. Мытую клубнику без хвостиков вместе с сахаром измельчаем в блендере.
2. Топпинг (ягодный или фруктовый сироп) протираем через сито.

Хотите – преподносите соус в соуснице, хотите — подавайте блины, сырники, оладьи и бисквиты, сразу политые топпингом. Для более изысканного вкуса не исключаем добавление ванилина.

Не переживайте, если после трапезы соус ещё остался. Он способен храниться в холодильнике до 3 суток.

Клубничный соус на ликёре с апельсиновым соком

Мы никогда не ищем лёгкий путей, поэтому усложняем рецепт, добавив к клубнике цитрус, пряную корицу и пьянящий ликёр. Несмотря на то, что ингредиентный состав усложнился, готовится соус всё также просто.

Ингредиенты

• Клубника – 200 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Ликёр (ром) – 2 ст.л.;
• Корица – 1 ч.л.;
• Сметана – 1 ст.

Рецепт клубничного соуса с цитрусовыми на ликёре

1. Обрабатываем ягоду. Моем, удаляем цветоножку, даём стечь воде. Чтобы просушить плоды — можно выложить их на бумажное полотенце в один слой.
2. Далее протираем всё через сито.
3. Цитрусовые моем, обдаём кипятком. С помощью мелкой тёрки обдираем цедру.
4. Отжимаем из апельсина и лимона сок, вливаем его в клубнику.
5. Добавляем алкоголь, корицу, сахар, сметану и всё перемешиваем.
6. Убираем на пару часов в холодильник.

Имбирь молотый, перчик, чеснок – это друзья в данном рецепте. Их наличие сделает соус более острым.

С такой приправой подаём птицу, а также любое другое мясо в холодном виде. Может такой соус быть и хорошей заправкой для салатов.

Клубничная подливка для мяса

До недавнего времени к мясу подавали исключительно соус из томатной пасты. Какие-то изысканные соусы делались, в основном, в ресторанах, а секреты их приготовления хранились под грифом «совершенно секретно». Конечно, случалось, что в старых «бабушкиных» рецептах можно было найти что-то интересное, но не всем хозяйкам так везло.

Поэтому сегодня мы с вами делимся отличным рецептом оригинальной подливки, чтобы вы могли её с лёгкостью приготовить дома, не роясь больше по старым кулинарным книгам, и не тратя деньги на поход в дорогой ресторан.

Ингредиенты

• Клубника – 200 г;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• Вода холодная – 1/3 ст.;
• Перец красный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

• Ягоду промываем под тонкой струйкой воды низкой температуры.

Под горячей водой даже крепкая клубника превратится в кашу. Так как плод пористый, то под сильным напором быстро напитается водой и будет безвкусным.

• Удаляем зелёную часть ягоды. Закладываем в стакан блендера, засыпаем 2 ст.л. сахара, превращаем массу в пюре.
• Перекладываем клубничное пюре в кастрюлю или сотейник, ставим на огонь.
• Размешиваем крахмал в воде.

• Как только сироп закипает — мешаем его и вливаем крахмальную воду.
• Уже загустевший подлив перчим и слегка подсаливаем.

По правилам хорошего тона, соус к мясу должен быть холодным, а вот мясо — горячим.

И птица, и свинина, и зелёные салаты, политые этой заправкой, будут всегда невероятны вкусны.

Ингредиенты

• Клубника – 500 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• Имбирь – 10 г;
• Соль – 10 г;
• Уксус винный белый – 170 мл;
• Уксус винный красный – 170 мл;
• Уксус бальзамический – 170 мл;
• Сахар – 450 г;
• Перец чили – 100 г (или по вкусу).

Приготовление универсальной клубничной заправки дома

1. Клубнику моем, удаляем зелёные хвостики.
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
3. Перец измельчаем. На свой вкус добавляем количество перца.
4. Все составляющие помещаем в толстодонную кастрюлю и ставим её на огонь.
5. Мешая, ждём появления пузырьков, которые «говорят» нам о закипании.
6. Огонь убавляем, варим 40-45 минут, пока не загустеет.
7. Остужаем, измельчаем блендером.

Для запаса на будущее: заправку нужно остудить, залить в стерильную посуду и плотно закрыть стерильной крышкой.