Рецепт лазаньи от эктора хименеса браво. Готовим с Эктором: подборка самых вкусных блюд от Эктора Хименеса-Браво Рецепты из овощей от эктора хименеса браво

Эктор Измаэль Хименес-Браво (исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo, род. 14 января 1972 года в Букараманга, Колумбия) - канадский и украинский шеф-повар колумбийского происхождения, бизнесмен, телеведущий. Судья проекта «МастерШеф Украина», основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group.

Эктор сделал себе имя в Америке, куда перебрался из Колумбии еще юношей. Его заметили владельцы сети отелей Hilton и доверили ему кухню в своей гостинице в Бостоне.

Уже в 27 лет Хименес-браво стал самым молодым шеф-поваром сети Hilton в Северной Америке. После этого Эктору довелось поработать в Канаде, России, на Мальдивах, в Сингапуре и Гонконге.

С 2009 года судьба шеф-повара тесно связана с Украиной, куда он был приглашен в качестве эксперта для запуска ресторана столичного отеля. В нашей стране Хименес-Браво стал телевизионной звездой, запустил свой успешный бизнес и подарил множество вкусных рецептов.

Лучшие рецепты Эктора Хименеса-Браво по версии сайт

Первые блюда

А говоря "салат от Эктора" сразу на ум приходят его и его прочтение с заправкой из голубого сыра - настолько запоминающийся у них вкус!

Вторые блюда

Чего только ни готовил Эктор за свою богатую профессиональную жизнь! Остановимся на рецептах, которые запросто могли бы взять на вооружение обычные хозяйки. К ним по праву можно отнести со свининой и рисовой вермишелью, а также . И, конечно же, у Эктора Хименеса-Браво один из лучших рецептов приготовления . Неимоверно вкусной получается и - причем начинка не особо важна, уже одно тесто от шефа "делает" все блюдо.

Выпечка, десерты

Вообще, Эктор Хименес-Браво - мастер вкусных сладостей. Многие хозяйки уже научились готовить по его рецептам идеальные , вкусные ягодные

Эктор Хименес-Браво родился и вырос
в солнечной Колумбии, еще в детстве открыв для себя мир кулинарии благодаря любимой маме, которая, казалось, из ничего могла приготовить нечто восхитительно вкусное для всей семьи.

1989

Школа кулинарных искусств

В школьном возрасте Эктор интересовался изобразительным искусством,
но увлечение кулинарией перевешивает,
и в 1989 году он успешно сдает экзамены в столичной Школе кулинарных искусств в Боготе, чтобы стать художником высокой кухни. Учебу он успешно совмещает

с работой в ресторанах колумбийской столицы.

1991

Национальная Кулинарная Академия

Завершив в 1991 году обучение, энергичный и полный идей Эктор работает в самых престижных ресторанах на своей родине, а с 1994 по 1997 год преподает в Национальной Кулинарной Академии колумбийского города Медельин

1999

сша

Вскоре на талантливого шеф-повара обращают внимание зарубежные эксперты высокой кухни, и в 1999-м году Эктор получает назначение, которое сам называет поворотным в своей судьбе: всего в 27 лет он становится шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay.

2000

Канада

Пройдя высшую школу Hilton, Эктор принимает предложение о контракте
на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort
в Оттаве и на протяжении шести лет развивает карьеру в Канаде. Там рождается авторский кулинарный стиль Эктора «Nuevo Latino» - гармоничное и своеобразное сочетание находок французской,

латиноамериканской и азиатской кухни.

2006

петербург

В 2006 году, уже получив канадское гражданство, колумбийский шеф-повар внезапно для окружающих принимает приглашение поработать в России - на этот раз в отеле Radisson SAS Royal
Hotel в Санкт-Петербурге. Это
сотрудничество принесло отелю престижную награду Best Hotel
Restaurant Award от журнала TimeOut.

2007

Путешествия

Начиная с 2007 года Эктор реализует предметный интерес к тонкостям национальной кухни разных народов, работая сначала на Мальдивах , где становится лидером команды поваров отелей W Retreat & SPA
и Sheraton Full Moon Resort, а затем - в Сингапуре и Гонконге .

2009

киев

А в 2009-м Эктор Хименес-Браво приезжает в Украину, приняв предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group. Осев в Киеве, он не только участвует
в открытии пятизвездочного отеля InterContinental Kiev, но и разрабатывает
и внедряет концепции для ресторанов компании.

2011

TV Show

Природный артистизм этого
неординарного человека нашел яркое применение на телевидении. С 2011 он становится судьей всенародно любимого проекта «МастерШеф». В 2012-м - телеведущим шоу «Кулинарная Династия» и экспертом шоу «Все буде добре». А в 2014 году становится также судьей проекта «Україна має талант».

2013

Своя
Академия

В 2013 Эктор открывает в Киеве Международную Кулинарную Академию, где под его руководством рождаются будущие звезды кулинарии,
а также собираются гурманы и почитатели таланта звездного шеф-повара. Кулинарная Академия Эктора
Хименес-Браво стала уникальным местом, где любовь к кулинарии объединяет совершенно разных людей.

Знаменитые почитатели

Любовь к «высокой» кухне способна покорить даже самых требовательных гурманов. На сегодняшний день в круг знаменитых почитателей поварского таланта Эктора входят королева Великобритании Елизавета II, 73-й премьер-министр Великобритании Тони Блэр, американская певица и актриса Мадонна, британская супермодель,
актриса и певица Наоми Кэмпбел и многие другие.

Начинания,
амбиции,
планы

Стремление к совершенству в стиле
Эктора - это постоянное развитие. Сегодня он не только всемирно известный
шеф-повар, но и основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group.
Как он успевает при этом путешествовать
и писать книгу, посвященную своим поездкам, а также кулинарным вкусам разных континентов, - загадка. Но именно
в ней и таится секрет его успеха!

признание

Профессиональное мастерство самобытного колумбийского шеф-повара по достоинству оценило и лондонское общество World Master Chef, удостоив в 2011 году звания Мастер Шефа мирового класса (World Master Chef). А Всемирная ассоциация кулинаров Chaîne des Rôtisseurs, основанная в 1248 году (766 лет назад!), с удовольствием приняла Эктора в свои ряды, признав его одним из лучших шеф-поваров мира.

Шоколадный мусс с коньяком

Шоколад - удивительная сладость, он делает людей счастливыми. Особенно это его свойство актуально зимой и весной, когда нам катастрофически не хватает солнца и . Сегодняшний - для увеличения радости от от жизни и ощущения счастья.

Коктейли Джеймса Бонда

Полюбившийся многим приключенческий сериал о Джеймсе Бонде никого не оставляет равнодушным. Даже в мелких деталях люди ищут изюминки.

Фокачча от Энн Барелл

Давайте знакомиться с этим шедевром от Энн Барелл - то есть записывать рецепт и готовить великолепный итальянский хлеб фокачча - "хлеб на огне", как еще в переводе звучит это слово.

Французский тарт

Французы - большие виртуозы по части выпечки, только песочным тестом для тарта они не ограничиваются. В качестве основы может использоваться и слоеное тесто Давайте знакомиться!

Праздничные рецепты

На праздничном столе должны быть блюда, по-настоящему украшающие трапезу. Такую важную роль может исполнить хотя бы... праздничное заливное из говядины(постной свинины, индюшатины, кролика и пр.) при условии, что вы подойдете к процессу подготовки творчески, с нетрадиционным подходом!

В домашних условиях приготовить фуа-гра по классическому рецепту - вполне возможно. Единственное, что потребуется - заранее приобрести свежую, жирную гусиную или утиную печень.

Мильфей с лососем

Давайте попробуем приготовить все тот же мильфей, но не как десерт, а как закуску или необыкновенный салат...

О рецептах от знаменитого Эктора Хименеса Браво уже ходят легенды... А между тем, этот великолепный повар высокой кухни мирового масштаба (родом из Колумбии) обожает украинский борщ, очень уважает украинские вареники, банош родом из Западной Украины и даже начал увлекаться особым видом зелени - обыкновенным укропом.

Эктор Хименес Браво стал известен на территории пост-советских государств благодаря своему участию в кулинарных шоу, таких, например, как "МастерШеф", которое недавно появилось на украинских телеканалах.

Но этим сегодня мало кого удивишь. Гораздо интереснее - биография шеф-повара. По его словам, он готовил свои роскошные блюда для многих знаменитостей и шоу-бизнеса, и политики. Например, его часто приглашает в качестве опытного кулинара к себе Джастин Тимберлейк, любимое блюдо которого - необычные американские гамбургеры. Во время остановки в одном из шикарных отелей на Мальдивах актер специально вызывал Эктора, чтобы тот приготовил для него что-то необычное.

И Эктор смог удивить: в обыкновенные американские сендвичи он добавил такие изысканные компоненты, что стоимость гамбургера возросла до нескольких тысяч долларов!

Чета Анджелина Доли - Бред Питт тоже любят иногда поужинать или пообедать блюдами, приготовленными лично Эктором...

Во-первых, в качестве полезного совета он предлагает заранее планировать меню для всей семьи (хотя бы на неделю вперед). Какие преимущества это даст? Так вы заранее будете знать, когда будете обедать (или ужинать) дома, а когда - в ресторане или у друзей (родных, родственников).

Еще один хороший совет - основные продукты, которые использует ваша семья, должны быть на кухне всегда с запасом (например, хорошие консервы, полезное оливковое масло). В таком случае вам не придется вечерами в уставшем виде спешить в магазин - все необходимое для ужина есть под рукой!

Напоследок - очень важное замечание - рецепт от Эктора: особое внимание уделяйте правильному питанию. Это значит, что ваша пища должна быть органической, полезной, а самое главное - свежеприготовленной ( я рассказывала на страничках сайта, познакомьтесь, очень полезная информация).

А напоследок хотела бы акцентировать внимание своих любимых читателей на том факте, что знаменитый шеф-повар не требует от любимой женщины обязательного умения хорошо готовить. Главное, по его мнению, чтобы в отношениях была любовь, а стоять у плиты он может и сам (тем более, что это занятие он обожает) и готовить будет для двоих с удовольствием!

Нежнейшее филе из печени от Эктора Хименеса Браво.

Для этого суфле лучше брать куриную печень, но подойдет и свиная и даже говяжья, если ее предварительно замочить на несколько часов в молоке. Эктор использует куриную печень. Процесс приготовления достаточно трудоемкий, но результат того стоит! Суфле найнежнейшее, просто тает во рту.

Куриная печень – 1 кг.
Ягоды клюквы (свежие или замороженные) – 180 г
Сливки около 30% - 0,5 л
Соль – 2 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Мёд – 3 ст.л.
Горчица (можно в зернах) любая не очень острая – 2 ч.л.
Масло сливочное – 200 г
Куриное филе – 1 шт.
Горсть ягод клюквы отдельно.

1. Печень очищаем от белых пленок, срезая их там, где они есть. Кладем в блендер, добавляем клюкву, потом сливки. Все хорошо взбиваем до однородной массы. Добавляем мед, горчицу, солим, перчим. Взбиваем. Долго взбивать нельзя. Масса для суфле не должна нагреваться!!! Снимаем чашу блендера и ставим ее в заранее приготовленную миску со льдом, подливаем еще холодной водички. Если этого не делать, суфле не получится(((Далее добавляем предварительно размягченное сливочное масло. Эктор предлагает для этого воспользоваться насадками для перемешивания теста, а потом опять все взбить в блендере. И, наконец, всю массу нужно протереть через сито и опять поставить на лёд.

2. Теперь берем куриное филе – 1 шт. Солим, перчим. Поджариваем на сковородке на оливковом масле до готовности. Нарезаем мелкими кубиками.

3. Берем глубокий противень, если есть, или подходящую глубокую емкость, в которую можно налить воду, ставим в духовку. В эту емкость мы будем ставить формочки для суфле и наливать воду. Воды налить где-то на 2/3 объема и разогреть духовку до 165 градусов.

4. Для суфле берем металлические формочки (можно и любые другие), смазываем их изнутри оливковым маслом и на дно кладем кружок пергаментной бумаги. Каждую формочку наполняем массой на 1/4 высоты, посыпаем кубиками куриного филе и ягодами клюквы. Сверху опять выкладываем массу так, чтобы свободным осталось не мене 1/4 высоты формочки. Суфле будет подниматься. Каждую формочку накрываем фольгой для выпекания, вот почему с металлическими формочками работать в данном случае удобнее.

Ставим формочки в разогретую духовку в воду на 15 минут. Готовность проверяем традиционно – палочкой или тонким ножичком. Если ничего не липнет – суфле готово. Вынимаем из формочек. Когда остынет – ставим в холодильник на 3 часа. Объедаемся! Особенно вкусно с апельсиновым джемом.

1. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Добавляем измельченный чеснок, рубленый лук и мелко нарезанный болгарский перец. Обжариваем, пока лук и чеснок не подрумянятся. Солим и перчим.
2. Добавляем говяжий фарш и перемешиваем. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, кладем орегано.
3. Через 5 минут кладем давленые томаты, томатную пасту и немного розмарина.

Также можете добавить в соус лавровый лист

Блюдо к новогоднему столу:

Как приготовить соус бешамель с сыром

1. Растапливаем в сковороде сливочное масло. Присыпаем мукой, тщательно перемешиваем и обжариваем до легкого золотистого цвета.
2. Снимаем масляно-мучную смесь (ее называют ру) и слегка охлаждаем.
3. В отдельной сковороде немного подогреваем молоко (1 стакан) и добавляем в него ру (1,5 ст.л.). Прямо в сковороде лопаткой взбиваем смесь, чтобы избежать образования комочков.
4. Готовим бешамель на очень маленьком огне, чтобы соус не пригорел. Добавляем молоко. Перемешиваем и добавляем тертый сыр. Снимаем с огня.

Как приготовить лазанью

1. Разогреваем духовку до 220°С. Дно формы для лазаньи смазываем соусом бешамель. На него кладем листы лазаньи и покрываем их соусом болоньез.
2. Сверху снова кладем листы лазаньи и болоньез - делаем 5 слоев. Последний слой из соуса болоньез посыпаем тертым сыром чеддер. Накрываем его листами.
3. Смазываем их соусом бешамель и посыпаем тертым пармезаном. Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 20-30 минут.

Выкладывая лазанью в форму, оставляйте немного свободного места по краям, так как во время запекания лазанья увеличится в объеме

Готовую лазанью нарезаем порционными кусочками и украшаем веточкой петрушки.