Джем из брусники: классические рецепты. Вкусное и полезное лакомство на зиму: учимся готовить конфитюр из брусники Как варить джем из брусники

Статья предлагает вам множество простых и вкусных рецептов приготовления брусничного варенья.

Брусника – уникальная по составу и очень полезная ягода. Она очень сочная, имеет кисловатый привкус со сладким оттенком. Брусника прекрасно подходит для приготовления компотов и варений, джемов и десертов. Рецепты из брусники просты, но очень вкусны, благодаря природному насыщенному вкусу.

Самое простое брусничное варенье называется «пятиминутка». Свое название рецепт получил за быстроту приготовления и всего пять минут достаточно для того, чтобы масса прокипела на умеренном огне. «Пятиминутка» является основным способом приготовления брусничного варенья, в дальнейшем вы можете экспериментировать, добавляя другие ягоды и фрукты.

Вам пригодится:

• Ягоды брусники – 1,5 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
• Сахар – не менее 0,5 кг и не более 850-900 г. (с количеством сахара следует определиться, опираясь на свои предпочтения, чтобы получить сладкое или кисло-сладкое варенье).

Готовка:

• Отобранные и вымытые ягодки брусники ссыпают в большой таз и распределяются ровным слоем.
• Сверху ягоды нужно засыпать сахаром, полностью покрыв ягодную массу.
• В таком состоянии оставьте бруснику на несколько часов, чтобы та пустила свои соки.
• Когда в тазу появится «вода», его поставьте на огонь (таз заранее подбирайте эмалированный).
• Доведите брусничную массу до кипения, но варите на умеренном огне не дольше, чем пять минут.
• Не забывайте постоянно мешать массу в процессе варки, чтобы та не могла пригореть ко дну.
• После варки варенью следует постоять до полного остывания – это своеобразный процесс приготовления варенья. Оптимальное время остывания – несколько часов.
• Снова вскипятите варенье, но не варите. Горячую массу распределите по банкам и привычным способом закройте.

Простое брусничное варенье

Варенье из брусники с грушами: рецепт «пятиминутка»

Груша и брусника – одно из самых лучших вкусовых сочетаний. Сладость и мягкость груши удачно гармонирует с кислинкой брусники и вместе с сахаром дают приятные ощущения.

Вам пригодится:

• Груша («лимонка» или любой другой сорт) – 0,7 кг. (только мякоть).
• Брусника – 0,5 кг. целых отобранных ягод
• Сахар – 1 кг. (можно убавить до 0,5 кг, чтобы получить кисло-сладкое варенье).
• Корица на усмотрение (можно добавить 1-2 палки или 1 ч.л. молотой, можно из рецепта исключить).

Готовка:

• Очищенная мякоть груши нарезается кубиками или дольками (по своим предпочтениям, кубики смотрятся более аккуратно).
• Ссыпьте нарезанную грушу в посуду и добавьте к ней бруснику, распределив равномерно.
• Посыпьте все сахаром и оставьте массу в таком состоянии на несколько часов (можно даже и на ночь, если нет времени).
• Спустя время, когда фруктовая масса пустит сок, посуду следует поставить на огонь и дождаться закипания массы.
• Деревянной ложкой тщательно перемешивайте массу, ведь она легко может пригореть.
• Кипятить массу следует не более 5 минут, выньте палочку корицы (если клали).
• Остудите варенье полностью, снова вскипятите и закройте варенье.

Бруснично-грушевое варенье

Варенье из брусники с яблоками: рецепт «пятиминутка»

Для такого рецепта важно выбрать сладкое яблоко, чтобы варенье не получилось очень кислым. Идеально подходят красные сорта: «Гала», «Лиза», «Ред», «Айдаред» и другие. Яблоки для варения измельчаются, шкурку можно удалить, так как текстура варенья должна быть однородной, но брусничные шкурки все же останутся.

Вам пригодится:

• Яблоко – 0,5 кг (без семян и шкурки, нарубленное)
• Брусника
• Сахар – 700 г. (можно и меньшее количество, по своему вкусу)

Готовка:

• Рубленое яблоко и брусника ссыпаются в посуду, где засыпаются сахаром.
• Фруктовая масса должна постоять до тех пор, пока не пустит сок.
• Потом посуду поставьте на огонь и закипятите.
• Варите массу до 7 минут, постоянно мешая и следя за тем, чтобы она не пригорала (сделайте маленький огонь).
• Горячую массу следует сразу же закатывать в банки

Бруснично-яблочное варенье

Варенье из яблок с брусникой: простой рецепт дольками

Варенье с брусникой и яблоками дольками имеет необычную структуру и яркий насыщенный красный цвет.

Вам пригодится:

• Яблоко (любой сорт и размер) – 1 кг. (шкурку не удалять)
• Брусника – 0,5 кг (отобранные целые ягоды)
• Сахар – 900 г. (можно уменьшить до 0,5, тогда варенье будет кисло-сладким).

Готовка:

• Яблоки очищаются и нарезаются толстыми дольками
• Вместе с ягодами брусники они засыпаются в кастрюльке на пару часов, чтобы пустить сок.
• После этого обязательно вскипятите массу, дав ей побурлить на медленном огне 5-7 минут.
• Горячую массу следует закатать в банки, если будете кипятить варенье повторно, дольки яблока станут мягче и могут потерять свою форму.

Бруснично-яблочное варенье дольками

Варенье из брусники с морковью: необычный рецепт

Привычное брусничное варенье уже не способно кого-то удивить. Однако есть один нестандартный рецепт, который позволяет приготовить вкусное варенье из брусники и моркови. Этот рецепт прост, но в результате вы получаете очень вкусную массу со сладким привкусом овоща и кислинкой ягоды без горечи.

Вам пригодится:

• Морковь – 0,5 кг. (очищенной, желательно молодой)
• Брусника – 1 кг. (отобранные и чистые ягоды)
• Сахар – 1,5 кг (можно на 300-400 г. меньше, если вы не любите сладкое варенье).
• Вода – по усмотрению

Готовка:

• Морковь следует очень тщательно вымыть и очистить, нарезать мелкими кубиками.
• В 1,5 чистой воды на огне следует растворить весь сахар, сделав сироп.
• В этот сироп ссыпается вся морковка и варится до 25 минут.
• Пока морковка варится, вам следует вскипятить воду и в уже кипящую кинуть всю бруснику. Ошпаривать ягоду следует около 2-3 минут. Это заберет горечь и сделает брусничку мягкой.
• После ошпаривания ягода откидывается на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду и добавляется в кипящий сироп с морковью.
• Массу следует тщательно перемешать и подержать на огне еще 5-7 минут. После этого закатать.

Бруснично-морковное варенье

Варенье из брусники с грецкими орехами: рецепт

Брусничное варенье с орехами – вкусный и полезный рецепт, обладающий большой пользой для организма и витаминным запасов. Вы можете экспериментировать, добавляя в рецепт разные фрукты и ягода, а так же меняя грецкий орех на миндаль, кедровые орешки и даже арахис. Важно знать, что чистить орех следует очень аккуратно, удаляя все пленки и оболочку, чтобы твердая часть не попалась в готовом варенье.

Вам пригодится:

• Брусника – 1 кг. (отобранные, чистые и цельные ягоды)
• Орех грецкий – 2 стакана чищенного ядра
• Сахар – 500-700 г. сахара (по своим предпочтениям)
• Корица – по усмотрению (палочка или 1 ч.л.)

Готовка:

• Ягоду следует засыпать сахаром и оставить на 2 часа
• После этого поставьте посуду на огонь и доведите массу до кипения.
• Кипятите варенье 5-7 минут, за 2 минуты до окончания всыпьте орех и тщательно перемешайте.
• Оставьте варенье остывать
• Спустя несколько часов снова доведите до кипения, не варите, закатайте по банкам.

Бруснично-ореховое варенье

Варенье из кабачков с брусникой: оригинальный рецепт

Кабачок, как и морковь, может стать прекрасным дополнительным ингредиентом в приготовлении варенья. Овощ обладает мягким свежим вкусом, главное – старательно удалить семенную часть и шкурку, а так же использовать только «молодые» кабачки.

Вам пригодится:

• Брусника – 700 г. (отобранные ягодки)
• Кабачок – 1 шт. (весом в 300-400 г.)
• Сахар – 500-700 г. (по своим усмотрениям)
• Горсть листьев мяты
• Несколько долек лимона

Готовка:

• Брусника вымывается, перебирается и просушивается
• Кабачок чистится от шкурки и семян, нарезается мелкими кубиками
• В стакане воды на плите растворяется сахар, в кипящий сироп ссыпается рубленый кабачок и варится на умеренном огне 7-10 минут.
• После этого добавляется брусника и масса кипит еще 5-7 минут.
• За две минуты до окончания варки добавьте несколько листиков мяты, закатайте готовое варенье в банки.

Бруснично-кабачковое варенье

Варенье из замороженной брусники: простой рецепт

Если у вас нет возможности приобрести или же собрать свежую бруснику для консервирования, вы всегда можете использовать замороженный продукт. Важно покупать бруснику сухой заморозки, так как такая ягода не будет иметь лишней воды и сохранит все свои, не только вкусовые, но и полезные свойства.

Вам пригодится:

• Замороженная брусника – 1 кг.
• Лимон – половинка 1 цитруса
• Сахар – 700 г.

Готовка:

• Замороженные ягоды брусники следует ссыпать в кастрюлю и посыпать всем количеством сахара.
• В таком состоянии ягоды должны постоять до полной размораживания (2 или 3 часа, можно более).
• Масса ставится на огонь и доводится до кипения, варить массу следует до 10 минут после закипания на медленном огне.
• За две минуты до окончания варки следует добавить в варенье тонко нарезанные дольки лимона вместе с цедрой (можно и без, если любите горечь цедры, просто добавьте больше сахара и горечь нейтрализуется до мягкого состояния).
• Горячее варенье закатывается привычным способом.

Вкусное и полезное варенье можно приготовить из замороженной брусники

Варенье из брусники, перетертой с сахаром без варки: рецепт

Перетертое варенье представляет собой однородную массу, которую удобно и приятно есть, намазывая на хлеб или добавляя в выпечку. Измельчить ягоды (т.е. «перетереть») можно с помощью простого кулинарного сита, мясорубки или блендера. Сахар и ягоды для этого рецепта используются в равных пропорциях.

Вам пригодится:

• Брусника – 1 кг. перетертых ягод
• Сахар – 1 кг. (можно и меньше, но масса будет менее густой и сладкой).
• Сок половинки лимона

Готовка:

• Измельченную ягоду влейте в кастрюлю
• Добавьте в массу все количество сахара
• Включите маленький огонь и варите массу до 20 минут
• Тщательно перемешивайте массу, чтобы та не могла пригореть.
• В конце варки, когда вы заметите, что масса стала гуще, добавьте сок половины лимона и тщательно перемешайте.
• Горячую массу закатайте привычным способом или храните в холодильнике.

Перетертая с сахаром с брусникой

Варенье из брусники с лимоном: рецепт «пятиминутка»

Лимон подчеркнет приятную кислинку брусники и вместе с сахаром создаст приятный вкус варенья.

Вам потребуется:

• Брусника – 1,5 кг. (отобранных, чистых и упругих ягод)
• Лимон – 1-2 цитруса с цедрой
• Сахар – 1 кг. (если добавить меньше, варенье будет кислым и с горчинкой).

Готовка:

• Бруснику засыпьте сахаром, дайте ей постоять около 2 часов, чтобы ягода отдала свой сок и растворился сахар.
• Выдавите в массу сок лимонов
• Натрите цедру лимона (по своему вкусу добавьте в варенье от 2 до 4 ст.л. тертой цедры).
• Массу следует поставить на огонь и варить после закипания ровно 5 минут.
• Закатайте в банки горячую массу или остудите и храните в холодильнике.

Вкусное варенье с брусникой и лимоном

Варенье из брусники и сливы: простой рецепт

Вам потребуется:

• Синяя слива – 0,5 кг. (можно использовать любую другую, по вкусу).
• Брусника – 0,5 кг. (отобранные и чистые ягоды)
• Сахар – 700 г. (можно добавить больше или меньше по вкусу).
• Сок половинки лимона – при желании можно заменить на щепотку лимонной кислоты.
• Пар щепоток корицы или одна палочка

Готовка:

• Сливу следует очистить и нарубить кубиками
• В стакане воды растворите сахар и доведите сироп до кипения в кастрюле.
• Ссыпьте нарезанную сливу в кипящий сироп и подержите 5 минут.
• Добавьте в массу ягоды брусники, перемешайте и варите 15 минут на умеренном огне.
• За пять минут до готовности добавьте сок лимона и корицу
• Закатайте горячую массу

Бруснично-сливовое варенье

Густое варенье из брусники с пектином: рецепт с фото

Пектин – натуральное желирующее вещество, которое содержится в продуктах растительного происхождения. В концентрированном порошке пектина содержится достаточное количество, чтобы сделать варенье густым. Такое варенье легко добавлять как начинку в выпечку и другие рецепты.

Вам потребуется:

• Брусника – 1 кг. (отобранная свежая или замороженная ягода).
• Сахар – 500-600 г. (количество сахара можно регулировать самостоятельно, в зависимости от предпочтений).
• Пектин – 20-25 г. (порошковый)

Готовка:

• Ягоды засыпаются сахаром (свежие или уже размороженные).
• В массу равномерно распределите пектин и оставьте ягоды на полчаса-час.
• Поставьте ягодную массу на маленький огонь и варите 10-15 до плотного и густого состояния, следите за тем, чтобы масса не прилипала ко дну.
• Как только масса станет гуще, снимите ее с огня и закатайте.

Густое брусничное варенье с пектином

Варенье из черники с брусникой: рецепт с фото

Черника – еще одна вкусная, насыщенная и сочная ягода, которая прекрасно подходит для приготовления варенья. Вместе с брусникой, такое варенье будет сладким и нежным, иметь приятную кислинку.

Вам пригодится:

• Черника – 0,5 кг. (отобранная ягода, можно заменить на голубику).
• Брусника – 0,5 кг. (отобранная свежая ягода)
• Сахар – 700 г. (количество можно регулировать самостоятельно)
• Палочка корицы (можно исключить из рецепта)
• Сок половины лимона

Готовка:

• Ягоды черники и брусники следует перетереть через сито, откиньте жмых (он может пригодиться для приготовления компота).
• В ягодную массу добавьте сахар и сок лимона, окуните палочку корицы.
• Поставьте массу на огонь и доведите до кипения, варите ровно пять минут.
• Дайте массе настояться до полного остывания (несколько часов).
• Снова поставьте массу на огонь и после закипания, выключите огонь и закатайте варенье.

Бруснично-черничное варенье

Варенье желе из брусники: простой рецепт приготовления

Варенье желе – это густая и упругая однородная масса с приятной текстурой. Такое варенье легко использовать: мазать на бутерброд, добавлять в пироги и десерты.

Вам пригодится:

• Брусника – 1 кг. (свежая или размороженная ягода)
• Желатин – 25-30 г.
• Сахар – 1,5 кг. (можно и более, до 2 кг).

Готовка:

• Бруснику следует перетереть через сито и использовать только пюре, откинув жмых.
• Желатин предварительно замачивается в стакане воды и набухает в течение получаса.
• Ягодное пюре с сахаром ставится на огонь и доводится до кипения.
• Пока масса закипает, желатин распаривается на паровой бане до жидкого состояния и тонкой струйкой вводится в кипящую ягодную массу.
• Тщательно перемешайте массу и проварите еще несколько минут, снимите с огня и закройте.

Брусничное варенье желе

Варенье из брусники без сахара на фруктозе: рецепт

Фруктоза – плодовый сахар, который более безопасен для организма, особенно, если речь идет о диабетиках. Для приготовления вкусного брусничного варенья можно использовать фруктозу в готовом кристаллическом виде.

Вам пригодится:

• Брусника – 500 г. (отобранные свежие или замороженные ягоды).
• Фруктоза – 500-600 г.
• Палочка корицы

Готовка:

• Ягоду следует перетереть через сито
• Пюре ягоды слейте в сотейник и поставьте на огонь
• Добавьте глюкозу и палочку корицы
• Доведите массу до кипения и проварите 5-7 минут,тщательно перемешивая все время.

Брусничное варенье на фруктозе

Варенье из брусники на меду: полезный рецепт

Такое варенье может быть не только отдельным блюдом или десертом, но и основой для приготовления сиропов и соусов.

Вам пригодится:

• Брусника – 1 кг. отобранных свежих ягод
• Мед жидкий (любой) – 500 г.
• Корица – 1 палочка
• Гвоздка – несколько шт.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Вода – 100 мл. (очищенная)

Готовка:

• Отобранную бруснику следует залить крутым кипятком, откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю воду.
• Когда вода стечет, в стеклянной банке или блюде залейте ягоду медом.
• В массу следует добавить чистую воду и специи, цедру
• Ягоды должны настаиваться в темном и прохладном месте (кладовая, холодильник, погреб).
• Банка должно быть закрыта крышкой

Брусника в меду

Джем из брусники на зиму: рецепт с фото

Вам пригодится:

• Брусника – 1-1,5 кг. (лучше использовать свежую)
• Сахар – 1,5-2 кг. (меньшее количество сахара сделает массу не такой густой, как того требует джем).
• Сок половинки лимона

Готовка:

• Засыпьте сахаром ягоду
• Пусть ягода пустит сок, вам потребуется 3-4 часа.
• После этого поставьте массу на огонь и уваривайте до загустения 20-25 минут.
• Влейте сок половины лимона, тщательно перемешайте и закатайте горячую массу.

Брусничный джем

Сироп из брусники на зиму: рецепт с фото

Вам пригодится:

• Брусника – 0,5 кг. (свежих или замороженных ягод)
• Сахар – 0,5 кг. (количество сахара по вашим предпочтениям)
• Вода – 2 стакана

Готовка:

• Бруснику следует перетереть через сито
• Мякоть ягод следует слить в кастрюльку, добавить сахар и воду
• Массу кипятите 20 минут, чтобы та стала гуще, можете добавить большее количество сахара или немного пектина.
• Массу следует закрыть в горячем виде

Брусника в сиропе на зиму без варки: рецепт с фото

Вам потребуется:

• Брусника – 500 г (свежая я года)
• Сахар – 700-800 г. (регулируйте количество самостоятельно)
• Вода – 1 стакан (очищенная)

Приготовление:

• Сахар и вода растворяются и доводятся до кипения
• Ягода ошпаривается кипятком, вода сливается
• В кипящий сироп опускается ягода, огонь выключается
• Масса закатывается или хранится в холоде

Компот из брусники на зиму: простой рецепт

Брусничный компот – это не только вкусный напиток, но и очень полезный. Он станет отличным профилактическим средством в зимнее время года от простуд и инфекционных заболеваний, укрепляя иммунитет и давая ему нужный комплекс витамин.

Вам потребуется:

• Брусника – 700 г. (на 3 литра воды)
• Сахар – 1 стакан (количество по предпочтению)
• Корица – 1-2 палочки или пару щепоток
• Половинка лимона – дольками
• Несколько листиков мяты

Приготовление:

• Бруснику следует вымыть и отобрать
• Вскипятите воду, добавьте сахар, корицу
• Когда вода закипит, всыпьте ягоды
• Варите компот 10 минут под закрытой крышкой
• Выключите компот, добавьте дольки лимона и мяту
• Компот должен настояться перед питьем или закатать в горячем виде.

Теперь мы знаем много рецептов брусничного варенья: от всеми любимой “Пятиминутки” , до различных вариантов с фруктами и овощами .

Каждый из них по-своему хорош, у каждого своя изюминка и даже самый взыскательный гурман с уважением будет жать вашу руку и проситься на следующий праздник живота.

И, в следующий раз, вы его удивите новым брусничным десертом, который называется “Королевский Джем”.

Кстати, джем отличается от варенья тем, что в нем ягоды не остаются цельными, а развариваются.

А чем отличается неповторимый “Королевский” от обычного, смотрите ниже в моем пошаговом фото отчете.

Этот рецепт джема из брусники идеально подходит для долгого хранения и заготовки на зиму, ведь хранить в холодильнике такой джем не обязательно, а в шкафу свободное место есть всегда.

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 0.6 кг.
• 8 палочек гвоздики.
• 1 ст. л. ванили.
• 1 ст. л. лимонного сока.

Сочетание гвоздики, лимонного сока, ванили как раз и обеспечат “Королевский” вкус, о котором мы говорили.

Не зря повара императрицы Елизавета Петровны подавали к праздничным столам именно такие брусничные десерты, рецепт которых переняли в свое время у своих шведских коллег.

Пошаговый фото рецепт:

Засыпаем ягоды в кастрюлю, размешиваем их и давим деревянной толкушкой или обычной столовой ложкой.

Усердствовать здесь не нужно. Наша задача не раздавить всё в ноль, а только выдавить немного сока, чтобы ягоды не пригорели.



Доводим до кипения и варим, периодически помешивая. По мере варки ягоды будут развариваться и терять форму, что нам и нужно.



Через 10 минут добавляем перечисленные специи, продолжая помешивать.

• Снимаем с огня и только теперь добавляем сахар. Перемешаем, чтобы он растворился и все! Королевский брусничный джем с пикантными нотками и нежным послевкусием готов!
• Разливаем по стерилизованным банкам и ждем гурманов, которые никогда еще не пробовали такого вкусного джема. Тут не только пальчики, а и деревянную толкушку с кастрюлей оближешь…

Мы не любим сильно измельченные ягоды, поэтому пользуемся толкушкой и получается такой результат:


А кто хочет получить консистенцию джема, как на нижней фотографии, пользуйтесь погружным блендером.



Хранить можно до полутора лет в темном месте при комнатной температуре.

Рецепт брусничного джема “Пятиминутка”

Любители “Пятиминуток” могут воспользоваться следующим рецептом для приготовления брусничного джема.

Сразу скажу, что этот джем, в отличие от первого рецепта, надо хранить в холодильнике.

Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.


Напомню тем, кто предпочитает наслаждаться цельными ягодами: джем предполагает однородную консистенцию и вам лучше обратить внимание на варенье или на бруснику с сахаром без варки . Там давить их до упора не нужно и большинство ягод остаются целыми и невредимыми.

Джем из брусники с яблоками

• Яблоки очищенные без сердцевины – 1 кг.
• Брусника – 1 кг.
• Сахар – 0.6 кг.
• Вода – 0.5 ст.



Простой пошаговый рецепт:




Джем из брусники как в Икее



Не только наша Елизавета, но и шведский король Густав III был неравнодушен к брусничному джему, благо самой брусники в Швеции хоть отбавляй.

Шведские джемы и варенья с любыми ягодами называются силт. Придворный шеф-повар приготовил королю брусничный силт, который тому очень понравился.

Рецепт был увековечен и передавался по всей королевской линии вплоть до сегодняшнего монарха – Карла XVI.

Но не так давно произошла утечка, он получил широкую огласку и сейчас такой джем можно купить даже в Икее.

В отличие от нашего Королевского джема, силт получается более желированный, чем привлекает целую армию своих почитателей.

Брусника - одна из тех ягод, которую просто невозможно оставить без внимания в период заготовки зимних консерваций. Хотя она не так распространена, как малина, но ее полезные свойства не менее внушительные. Брусника отлично помогает бороться с зимними простудами и в целом укрепляет иммунитет. Способов заготовки этих ягод множество: сушка, заморозка, варенья, компоты. Но особое место среди них занимает приготовление джема из брусники на зиму.

Брусничный джем не просто вкусный десерт к чаю, он еще максимально сохраняет все полезные свойства ягод. В отличие от варенья, на приготовление джема необходимо меньше времени. Зимой его также хорошо использовать в качестве начинки для пирогов, основы для соуса к мясу, морса и других блюд. При этом заготовить брусничный джем очень просто и быстро.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить к варке джема

Пожалуй, этот этап приготовления брусничного джема один из самых кропотливых, поскольку ягоды очень мелкие. Хотя брусника созревает в конце лета, для заготовок ее лучше собирать перед первыми заморозками, так как тогда она максимально насыщена полезными веществами.

Ягоды должны быть красного цвета, без любых потемнений и других повреждений. Если приготовить джем из недозревшей брусники, то он может получиться горьким.

Ягоды брусники очень нежные, поэтому перебирать их от листьев и веточек нужно очень аккуратно, чтобы не повредить. После этого остается только промыть плоды водой.

Чем подчеркнуть вкус брусники

По мнению некоторых кулинаров, помимо сахара, брусника не требует больше никаких дополнительных компонентов, так как сама по себе имеет насыщенный вкус. Но эти ягоды все же хорошо сочетаются с другими фруктами и специями, и делают аромат заготовки еще насыщеннее и аппетитнее.

В джем из брусники можно добавить корицу, гвоздику, ванилин или душистый перец, чтобы придать легкие нотки зимней теплоты и уюта. Также вкусной получится заготовка из брусники и яблок, айвы, слив или груш.

Популярные способы приготовления брусничного джема

Современным хозяйкам доступно много способов консервирования джема из брусники. Прежде всего, следует вспомнить классический метод варки на плите. Для этого используют емкость с толстым дном и варят ягоды на слабом огне. При этом строго обозначенного времени приготовления нет, а степень готовности определяют по густоте смеси (обычно от 3 до 10 минут).

Очень легко брусничный джем можно приготовить в мультиварке. Нужный режим - «Тушение». При использовании этого девайса очень важно не пропустить момент закипания смеси, поскольку она может «сбежать» и потом будет тяжело отмывать чашу. Обязательно нужно помешивать джем во время варки. Приготовить брусничный джем-«пятиминутка» также не составит труда.

Как правильно хранить заготовку

Правила хранения джема стандартные.

• Во-первых, консервировать смесь нужно только в простерилизованные банки и закрывать прокипячёнными крышками.
• Во-вторых, место хранения должно быть прохладным (холодильник, погреб, лоджия и прочие).
• В-третьих, сначала банки с джемом должны остыть укутанными, и только потом их убирают на место постоянного хранения.

При соблюдении всех этих предписаний заготовка не испортится в течение 18 месяцев.

Важные правила

Несколько секретов варки вкусного брусничного джема:

• благодаря содержанию бензойной кислоты ягоды брусники остаются свежими достаточно долго;
• в джем лучше не добавлять много воды, чтобы он не стал жидким;
• джем готов, если его капля не растекается по предварительно охлажденной тарелке;
• джем можно приготовить зимой из замороженных ягод;
• чтобы блюдо хорошо загустело, можно добавить пектин или другой кондитерский загуститель;
• если джем горчит, можно добавить немного лимонного сока.

Быстрый рецепт: джем-«пятиминутка» из брусники

Этот рецепт не только сэкономит время у плиты, но и максимально сохранит полезные свойства брусники.

Ингредиенты:

• 1 кг брусники;
• 0,5 кг сахара;
• 5 ст. ложек воды.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и немного подсушенные ягоды смешиваем с сахаром и водой и ставим вариться на медленном огне.
2. Когда брусника станет мягкой, толкушкой или блендером нужно немного растолочь ягоды.
3. Доводим массу до кипения и варим около 5 минут (сахар должен хорошо раствориться).
4. Выключаем огонь, ждем, пока смесь немного остынет, и закатываем в банки.
5. Когда они также полностью остынут, убираем на место хранения.

Брусничный джем в мультиварке

Этот девайс значительно упростит приготовление джема, при этом заготовка получится очень густой без дополнительного использования пектина.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод брусники;
• 0,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Перебранные и вымытые ягоды кладем в чашу мультиварки и смешиваем с сахаром.
2. Включаем мультиварку в режим подогрева на 15 минут до полного растворения сахара.
3. Специальной лопаткой из пластика или дерева измельчаем ягоды.
4. Устанавливаем режим «Тушение» на 60 минут. В первые четверть часа варки крышку не закрываем.
5. Как только джем закипит, тщательно его перемешиваем и дальше готовим под закрытой крышкой, периодически помешивая смесь.
6. Горячий джем разливаем в стерилизованные банки и ставим остывать. Следует отметить, что после остывания он еще немного загустеет.

Простой рецепт бруснично-яблочного джема

Добавления яблок в брусничный джем прекрасно оттенит терпкий вкус этих ягод и благодаря содержанию природного пектина сделает смесь еще гуще.

Ингредиенты:

• 0,6 кг брусники;
• 0,4 кг яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 0,4 л воды.

Процесс приготовления:

1. Моем и очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину.
2. Режим их некрупными кусочками, заливаем водой и ставим вариться на протяжении 10 минут.
3. С помощью блендера или сита перетираем яблоки в однородную смесь.
4. В яблочное пюре кладем сахар и подготовленные ягоды брусники (их тоже можно предварительно измельчить).
5. Перемешиваем все и ставим вариться.
6. После закипания уменьшаем огонь и варим джем, пока он не загустеет.
7. Готовую смесь разливаем еще горячей по банкам и закатываем.

Вкусный джем из брусники и слив

Этот рецепт по вкусовым характеристикам можно назвать высшей лигой кулинарии, благодаря его изысканному и насыщенному аромату. Кроме того, в нем содержится двойная доза витаминов.

Ингредиенты:

• 0,4 кг брусники;
• 1 кг слив сорта «Венгерка»;
• 1,1 кг сахара;
• 100 мл воды;
• 90 г свежего имбиря;
• корица и бадьян по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промытые бруснику и сливы кладем в неглубокую кастрюлю с толстым дном, добавляем воду и ставим на огонь, предварительно накрыв крышкой.
2. Доводим бруснично-сливовую смесь до кипения и варим 10 минут, пока ягоды полностью не размягчатся, а косточки слив не начнут отделяться.
3. Откидываем плоды на дуршлаг, даем немного остыть и перетираем в однородную массу.
4. Добавляем равную по весу заготовки часть сахара (регулировать по вкусу).
5. Опять перекладываем фруктовую смесь в емкость с толстым дном, кладем нарезанный тонкими дольками имбирь и бадьян.
6. Готовим джем в течении 15-20 минут, обязательно снимая пенку, которая будет образовываться в процессе варки.
7. На дно простерилизованной банки кладем палочку корицы, пару звездочек бадьяна и листочки имбиря (при их наличии), заливаем все получившимся джемом.
8. Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике.

Вкусный и полезный джем из брусники всю зиму будет снабжать вас витаминами. Приятного аппетита!

Отличный способ сохранить полезную ягоду до самых холодов. Чтобы зимой поддержать иммунитет себе и своим домашним, либо использовать заготовленный продукт для лечения простуды, воспользуйтесь одним из наших рецептов. В статье мы предлагаем 4 способа того, как варить джем из брусники. Кстати, для этого вам не понадобятся какие-то особые навыки и много времени - обычно даже начинающая хозяйка сможет приготовить подобные лакомства. Единственное, на рынке (или в лесу) вам нужно отобрать самую спелую ягоду, лучше всего без мусора и листочков, ведь перебирать бруснику достаточно трудно. А уже потом можно браться за дело.

Джем из брусники: рецепт классический

Для него вам понадобятся:

• 4 стакана спелых ягод;
• 300 г сахарного песка (если любите послаще, возьмите чуть больше);
• 3 столовые ложки простой воды.

Помойте и переберите ягоды, после засыпьте сахаром и влейте указанное количество простой воды. Перемешайте и поставьте на огонь. Как только брусника станет мягкой, снимите кастрюлю с плиты и раздавите ягоды толкушкой, либо взбейте массу, используя Теперь поставьте посуду на средний огонь, доведите джем до кипения, после чего проварите в течение трех минут. Готово - можно разливать по банкам и отправлять на долгое хранение.

Джем из брусники: рецепт с цитрусовыми

На 1 килограмм спелых ягод вам понадобятся полкило сахарного песка, половинка лимона и 1 апельсин. Ягоды помойте и переберите, цитрусы порежьте дольками, очистите от семян. Кожуру снимать не надо. А теперь и бруснику, и цитрусовые прокрутите в блендере, засыпьте сахарным песком и варите на среднем огне до закипания. После нужно убавить огонь и дать массе покипеть 10-15 минут. Готово - можно разливать по банкам.

Джем из брусники: рецепт с яблоками

На килограмм ягод возьмите:

• полкило кислых яблок твердых сортов;
• 3 килограмма сахарного песка;
• 4 стакана простой воды.

Яблоки помойте и почистите, проварите в воде до мягкости, а после приготовьте из них пюре. Перелейте его в кастрюлю, добавьте бруснику и сахар и варите до готовности (пока ягода не станет мягкой) на слабом огне. Вам понадобится от 30 до 40 минут. После заготовку перелейте в стерилизованные банки, закупорьте и храните до зимних холодов.

Необычный джем из брусники: рецепт со столовой свеклой

Подготовьте:

• 1 килограмм ягод;
• полкило сладкой столовой свеклы;
• 300-500 г сахара.

Бруснику помойте, положите в кипящую воду и проварите пару минут. После выложите в отдельную посуду, засыпьте сахаром и варите около 10 минут. Свеклу помойте, почистите и нарежьте кубиками или небольшими пластинками. Проварите в кипятке 8-10 минут, а после добавьте к бруснике. Перемешайте и доведите джем до готовности. Далее разложите заготовку по банкам и отправьте на хранение. Эти заготовки послужат отличным дополнением к чашечке горячего чая холодными зимними вечерами, а также прекрасно подойдут для начинки пирожков или сдобных булочек. А чтобы приготовить напиток, который поддержит ваш иммунитет в пору простуд, просто размешайте столовую ложку джема в стакане теплой воды, добавьте меда по вкусу и с удовольствием выпейте. На здоровье!