Рецепт свинины с баклажанами и помидорами. Мясо тушеное с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото. Рагу из овощей со свининой
В отличие от овощного рагу или соте является не гарниром, а полноценным вторым блюдом, не требующим дополнения. Разные виды просто замечательно сочетаются с баклажанами. Для приготовления этого блюда можно взять мясо кролика, курицу, баранину, говядину, свинину. Причем, с тем или иным видом мяса, тушеные баклажаны будут иметь разную палитру вкуса.
Помимо баклажанов и мяса в составе блюда могут присутствовать самые разнообразные овощи – цветная капуста, кабачки, белокочанная капуста, зеленый горошек, брокколи, лук, перец, морковка, картошка, кукуруза, брокколи, спаржа, стручковая фасоль. тушеные с мясом и овощами, как вы уже поняли, можно приготовить по разным рецептам, играя с составом ингредиентов.
Очень сочным и ароматным получается мясо тушеное с баклажанами и помидорами.
Ингредиенты:
- Свинина — 300 гр.,
- Баклажаны — 1 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Помидоры — 3 шт.,
- Специи: куркума, черный молотый перец, имбирь, хмели-сунели,
- Соль — по вкусу,
- Кетчуп —
- Растительное масло
Мясо тушеное с баклажанами – рецепт
После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление мяса с баклажанами. Начнем с баклажана. Помойте его. Срежьте плодоножку и хвостик. Крупными кусочками нарежьте баклажан. Выложите их в глубокую миску. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте синенькие, чтобы они пустили сок. Таким образом смогут избавиться от лишней жидкости.
Тем временем помойте кусок свинины, приготовленный для тушения. Промокните его салфетками, тем самым вы избавитесь от лишней влаги. Свинину нарежьте кусочками четь меньшими, чем для шашлыка.
Помойте помидоры. Нарежьте их дольками.
Очистите луковицу. Нарежьте ее четвертинками колец.
Баклажаны выложите на дуршлаг. Ополосните их холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кусочки свинины. Добавьте лук.
Мясо посыпьте специями и солью.
Перемешайте.
На медленном огне тушите свинину с луком при периодическом помешивании около 10 минут. Теперь настал черед баклажанов. Выложите их на сковороду к мясу.
пошаговый рецепт с фото
Тушеные кусочки нежной свинины гармонично сочетаются с баклажанами и спелыми помидорами. Последовательное введение ингредиентов позволяет довести их до готовности одновременно. Для тушения годится мясной или грибной бульон, пряный огуречный рассол.
Блюдо считается готовым, если мясо легко протыкается ножом, но свинина не должна расслоиться на волокна, иначе кушанье превратится в кашу.
Ингредиенты
- баклажаны 4 шт.
- помидоры 2-3 шт.
- свинина 300 г
- лук репчатый 1 шт.
- масло растительное 3-4 ст. л.
- перец черный молотый
Приготовление
1. Свинину ополосните в проточной воде и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте порционными кусочками, чтобы удобно было накалывать на вилку.
2. Для тушения используйте глубокую сковороду или казан. Разогрейте растительное масло на сильном огне. Поместите подготовленное мясо. Помешивая деревянной лопаткой, обжарьте около 5-7 минут. За это время мясо поменяет цвет и слегка подрумянится. Солить мясные кусочки не нужно, чтобы они оставались сочными внутри.
3. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к обжаренному мясу. Перемешайте и продолжите обжаривать на сильном огне 3-5 минут.
4. Промойте помидоры. Нарежьте крупными кусочками. Добавьте в сковороду. Перемешайте и жарьте 5-7 минут в том же режиме. Предварительно с помидоров можно снять кожицу.
5. Используйте баклажаны небольшого размера с плотной мякотью и маленькими семенами. Овощи промойте и обрежьте хвостики. Овощечисткой снимите кожуру. Нарежьте. Отправьте в сковороду. Подсолите и поперчите. Перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты на сильном огне. Если жидкости в сковороде маловато, добавьте немного кипятка. Теперь сделайте огонь небольшим, накройте крышкой и тушите 15-25 минут до готовности всех ингредиентов. Периодически снимайте крышку и перемешивайте, чтобы овощи хорошо протушились со всех сторон.
6. Блюдо готово.
Баклажан отличается своим оригинальным вкусом и полезными свойствами. А если его приготовить вместе со свининой, то получится блюдо, которое в повседневном меню займет одну из лидирующих позиций. Порадуйте своих близких.
Простой рецепт
- Перед тем, как нарезать мясной компонент, его следует хорошо промыть водой и промокнуть бумажными салфетками;
- Подготовленное мясо режем средними квадратиками;
- Пока накаливается масло на сковороде, порубленную свинину сдабриваем специями;
- На сильном огне до легкой золотистости обжариваем мякоть, обильно ее перемешивая;
- Заливаем примерно ½ ст. воды, убавляем газ, и, прикрыв крышкой, протушиваем около получаса;
- Фиолетовый овощ хорошо вымываем и шинкуем его такими же частями, как и мясной ингредиент;
- Перемещаем баклажановые кусочки к мясной поджарке и пассируем до мягкости;
- Чесночные зубцы избавляем от шелухи и пропускаем через пресс в баклажаново-мясную смесь;
- Не забываем периодически перемешивать и доготавливаем еще несколько минут;
- Выкладываем ароматное блюдо в подходящую посудину и усыпаем измельченной кинзой.
Свинина с баклажанами и помидорами на сковороде
- 1 морковь;
- масло (для обжарки);
- 2 больших томата;
- зелень;
- свиная мякоть – ½ кг;
- специи;
- средняя луковица;
- 2 баклажана.
Время: 60 минут.
Калории: 150,3.
Перед началом готовки следует подготовить все составляющие блюда. Овощи по необходимости очищаем и вымываем. Мясо также обдаем водой.
Используем терку, чтобы пошинковать морковь. Томаты и луковицу нарезаем не толстыми полукольцами. Синенькие и свиную мякоть рубим соразмерными кусочками.
Накаливаем сдобренную маслом сковороду и размещаем в ней измельченный мясной компонент, припорашивая специями, и поджариваем. Когда свинина побелеет, присоединяем к ней морковные полосочки и шинкованную луковицу. Все вместе пассируем минут 15.
Образовавшуюся поджарку дополняем кусочками синеньких и продолжаем готовку до потемнения овоща. Затем закладываем и полукольца томатов. По необходимости еще приправляем и перемешиваем. Когда томаты размякнут, снимаем с огня и притрушиваем крошеной зеленью.
у многих ассоциируются с пресной едой, но это совершенно не так. Попробуйте приготовить котлеты из индюшатины по нашим рецептам.
Жареная свинина с синенькими и перцем
- 2 луковицы;
- ½ кг свинины без костей;
- 3 чесночных зубца;
- специи;
- 3 перца (сладких);
- зелень;
- 2 помидора;
- для жарки масло;
- морковь – 1 шт.;
- 2 баклажана.
Время: 70 минут.
Калории: 117,6.
- Мясной ингредиент следует порубить нетолстыми брусочками;
- Шинкуем очищенный лук кольцами, которые затем разделяем на 4 части;
- Морковь, избавленную от кожуры, натираем;
- Ломтиками шинкуем перец;
- Форму брусочков придаем и баклажанам;
- Томаты измельчаем любым способом;
- Когда сковорода, в которую добавили немного масло, накалится, выкладываем в нее мясные брусочки;
- 10 минут золотим на сильном огне;
- Газ убавляем, посудину накрываем крышкой и протушиваем мясо до полуготовности;
- Дополняем свинину луком и пассируем до размягчения;
- 7-10 минут протушиваем, добавив морковь;
- К поджарке отправляем перечную соломку и брусочки синеньких, сдабриваем специями и обильно вымешиваем;
- Фиолетовый овощ потемнел – присоединяем измельченные томаты;
- Минут 15 доготавливаем, покрошенной зеленью украшаем и сдабриваем толченым чесноком. Оставляем под крышкой настаиваться.
Мясо, запеченное с баклажанами в духовке
- растительное масло – 100 мл;
- 1 кг свиного антрекота;
- специи;
- 5 чесночных долек;
- 3 баклажана;
- любимая зелень;
- луковица – 2 шт.;
- томат – 3 шт.
Время: 80 минут.
Калории: 139,2.
- избавить синенькие от горечи поможет соль. Порубленный овощ присаливаем и оставляем на четверть часа;
- кожура синеньких слишком плотная и твердая? Смело избавляйтесь от нее;
- готовое блюдо можно усыпать потертым сыром. От этого стряпня станет еще вкуснее;
- не хотите добавлять томаты? Их не запрещено заменять томатной пастой. Сливки или сметана также станут отличным дополнением блюда.
Приятного аппетита!
Свиное мясо прекрасно сочетается с овощами. Такая гармония дает возможность любому кулинару проявить свою фантазию. Из широкого списка известных блюд особенно выделяется свинина с баклажанами.
Рецепт для начинающих хозяек
Все знают, что свиное мясо проще всего готовить. Вдобавок оно еще и очень вкусное. С этим не согласятся только вегетарианцы. Тем не менее кулинарные книги полны рецептов, которые помогут хозяйкам быстро приготовить вкусный ужин. В качестве дополнительных компонентов лучше всего использовать овощи. Ярким примером такого сочетания может служить свинина с баклажанами. Есть очень легкий рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Из продуктов понадобится: на 1 килограмм свиного мяса - 2 баклажана, столько же морковки и лука репчатого, немного соли, масла растительного и чуточку молотого черного перца.
Последовательность действий:
- Мясо обязательно обмыть холодной водой и порезать произвольно на небольшие куски.
- Сложить в глубокую жаровню или сковородку, смазанную изнутри маслом, и обжарить на сильном огне, пока не исчезнет весь выделившийся сок.
- Овощи помыть, а морковь с луком еще и почистить. После этого их нужно измельчить. Баклажаны порезать кубиками, морковь - соломкой, а лук - тонкими полукольцами.
- Сначала к мясу добавить баклажаны, перемешать и слегка обжарить.
- Засыпать остальные овощи и продолжать процесс еще 10 минут.
- Добавить специи, накрыть емкость крышкой и уменьшить огонь. В таком состоянии продукт должен потомиться 15 минут.
- Сковороду снять с плиты, а крышку не снимать еще 7-8 минут.
Свинина с баклажанами получается очень нежной и ароматной.
Тушеные продукты
Есть много людей, которым по состоянию здоровья противопоказана жареная пища. Но это не значит, что они не могут кушать мясо. Просто необходимо подобрать правильный рецепт. Для такой категории людей подойдет тушеная свинина с баклажанами. В этом случае набор продуктов будет несколько иной: на 0,5 килограмм мяса - 3 луковицы, столько же баклажанов, перец, соль и любые коренья (на выбор).
В этом случае нужно поступать следующим образом:
- Вымыть мясо, а затем порезать его достаточно большими кусками.
- Сложить все в кастрюлю, посолить, всыпать коренья, залить водой, поперчить и поставить вариться. Процесс продолжать до тех пор, пока мясо не будет наполовину готово.
- Добавить измельченные кубиками баклажаны с луком и продолжать тушить еще пару часов.
Конечно, в этом случае потребуется намного больше времени. Зато и мясо будет более мягким, а само блюдо - безопасным для тех, чей желудок нуждается в защите. Вместо простой воды можно использовать заранее приготовленный бульон. С ним все будет намного вкуснее.
Запекание с овощами
Если дать волю фантазии, то список овощей можно немного расширить. Эти сочные продукты в мясных блюдах никогда не будут лишними. Есть прекрасный рецепт, когда запекается свинина с баклажанами и помидорами. Понадобятся продукты, которые практически всегда имеются в наличии: 0,7 килограмма свинины, 2 помидора, баклажан, 100 грамм сыра, соль, немного лука репчатого и перец молотый.
Рецепт приготовления:
- Мясо сначала нужно промыть, а затем порезать ножом на ломтики толщиной не более 1 сантиметра.
- Кусочки слегка отбить, посыпать перцем, посолить и оставить на полчаса для маринования.
- Баклажан порезать кружочками такой же толщины, сложить на тарелку и посыпать солью. Продукт ненадолго поставить в сторону.
- Через несколько минут салфеткой убрать с них соль, а затем обжарить до характерной корочки. Готовые продукты уложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
- Томаты, как и баклажаны, порезать кружочками. Лук измельчить кольцами. Сыр натереть.
- Приготовить полуфабрикаты, которые будут представлять собой стопку продуктов, уложенных друг на друга слоями: мясо - лук - баклажан - томат - сыр.
- Духовку разогреть сначала до 200-220 градусов, а затем поставить в нее противень с уложенными на нем заготовками. Свинина с баклажанами и помидорами будет готова уже через 30 минут.
После этого останется только достать ее из шкафа, выложить на тарелку и посыпать свежей зеленью.
Праздничное блюдо
Если в доме намечается торжество, то беспроигрышным вариантом горячего блюда будет свинина с баклажанами. Рецепт можно слегка дополнить, а технологию немного изменить. Список продуктов для такого случая будет намного шире: 0,5 килограмма свиной мякоти, 250 грамм сыра, по 2 штуки баклажанов, томатов и болгарского перца, целая головка чеснока, пучок зелени (укропа или петрушки), стакан сметаны (или майонеза), соль, немного соевого соуса и молотого перца.
Работа будет идти поэтапно:
- Все овощи измельчить в виде кружочков.
- Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и сложить в форму.
- Продукт посыпать перцем, солью и полить соусом соевым.
- Баклажаны обжарить до румяной корки
- Поверх мяса выложить овощи слоями: перец - баклажаны - томаты.
- Из сметаны, чеснока и зелени приготовить соус и залить его сверху. Форму поставить в духовой шкаф минут на 25.
- Последним слоем будут тонкие пластины сыра.
- Блюдо вернуть в духовку и держать там, пока сыр полностью не расплавится.
Мясо под такой необычной «шубой» приобретает просто изумительный вкус.
Рагу из овощей со свининой
Такое блюдо имеет более сложный состав. Это, с одной стороны, улучшает его вкусовые качества, а с другой стороны, требует от повара больше усилия и старания. Свинина с баклажанами и кабачками будет отличной альтернативой предыдущим вариантам, основанным на запекании. Понадобятся следующие продукты: 0.5 килограмма мяса, 1 морковка, 2 кабачка, 3 помидора и 4 баклажана, а также 1 луковица, 4 зубка чеснока, 1 стручок горького перца, молотый перец, зелень, соль и масло растительное.
Приготовление блюда:
- Кабачки нарезать и залить холодной водой на 30 минут.
- Морковь и лук измельчить и обжарить в масле.
- Перчик порезать, предварительно удалив из него семена, и добавить к овощам.
- Мясо порезать кусочками, выложить на сковороду и жарить вместе с остальными продуктами до состояния «полуготовности».
- Помидоры обдать кипятком. После этого удалить у них кожицу, а мякоть порезать произвольно и ввести в кипящую массу.
- Туда же добавить вымоченные кабачки и измельченные баклажаны.
- Смесь тушить до тех пор, пока мясо не будет готово. В самом конце добавить раздавленный чеснок.
Остается только выложить продукты на блюдо и украсить его зеленью.