Как испечь оладьи из кабачков без яиц. Кабачковые оладьи без яиц. Вегетарианские оладьи из кабачков
Ножом для чистки овощей снимаем с кабачков кожицу. Натираем на терке, лучше крупной. Добавляем чайную ложку поваренной соли, перемешиваем. Даем постоять 15 минут, чтобы ушло побольше сока.
Набираем кабачковую массу в ладонь, отжимаем сильно, но не досуха.
Натираем чеснок через самую мелкую терочку или давим в ступке, чесночнице. Зелень укропа рубим ножом и добавляем к кабачкам. Вместе с укропом либо вместо него можете добавить петрушку, сельдерей, кинзу.
Просеиваем муку, вводим понемногу, чтобы не слишком загущать тесто. Возможно, вам муки понадобится больше/меньше, в зависимости от сочности кабачков.
Вместе с порцией муки добавляем специи на свое усмотрение. Или делаем тесто на оладьи без добавления специй, если готовите для детей.
Вымешиваем, слегка растирая ложкой до получения густой массы без сухих участков муки. При необходимости досаливаем.
Разогреваем масло. Выкладываем по одной столовой ложке кабачкового теста, оставляя между лепешками расстояние. Поджарив с одной стороны минуты три, переворачиваем румяной стороной вверх и обжариваем снизу.
Оладьи из кабачков без яиц подаем к столу горячими или теплыми. Дополняем томатным соусом, веганской сметаной (если готовите в пост) или обычной сметаной любой жирности. Приятного аппетита!
В летний период блюда из кабачков одни из самых популярных. И это не удивительно, ведь этот овощ не только полезный и вкусный, но еще его всегда очень много! И каждая хозяйка старается приготовить их как можно более разнообразно. На этот раз хочу предложить вкусный и простой рецепт овощных оладушек на кефире без яиц. Буквально за 30 мин у вас будет готовый ужин!
Ингредиенты:
- Кабачки - 1 шт. (500 г)
- Кефир - 150 мл
- Мука - 1,5-2 ст.
- Чеснок - 1 зубчик
- Морковка - 1 шт.
- Специи
- Зелень
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
Трем на мелкой терке кабачок. Если он старый, то срежьте кожуру и удалите семечки.
Выдавливаем чеснок.
Вливаем кефир, добавляем по вкусу соль, специи зелень.
Всыпаем муку
Аккуратно все перемешиваем и получаем не очень жидкое тесто.
Жарим с двух сторон на разогретой сковороде.
Лучше всего подавать такие оладьи со сметаной. Очень вкусно получается!
Приятного аппетита!
Мало кто решится поспорить, что овощи - это жизненно необходимые продукты питания. Именно они содержат в большом количестве все нужные человеческому организму витамины, кислоты, макро и микроэлементы. Взять, например, кабачок. Не все знают, что он богат витамином С, который способствует укреплению иммунитета. Так же в нем много железа, поэтому если у человека низкий гемоглобин, то нужно обязательно включать его в свой ежедневный рацион. Еще он содержит кальций и фосфор, который способствует укреплению костей и всего опорно-двигательного аппарата. Но самые главное полезные свойства заключаются в большом содержании клетчатки. Она помогает нормализовать правильное функционирование желудочно-кишечного тракта, мягко очищает кишечник от накопившихся отложений. Пектины оказывают благотворное влияние на печень и обладают легким желчегонным эффектом.
Но за что все девушки и женщины любят этот овощ, так это за его низкую калорийность, а молодые мамочки - за его гипоаллергенность. Неслучайно, именно он считается лучшим вариантом для первого прикорма.
Блюд на его основе множество. Дело в том, что он не обладает ярко выраженным вкусом и поэтому успешно сочетается со всеми продуктами. Его можно добавлять в салаты, в рагу, мариновать, начинять и запекать. Некоторые из блюд подходят для подачи на праздничный стол, но большинство будут уместны для простого домашнего обеда или ужина. Например, оладьи из кабачков. Это простое блюдо, которое готовится легко и быстро. Все продукты, используемые в данном рецепте доступные и недорогие. Так что это довольно бюджетный вариант, который может выручить в любую минуту.
Его способны оценить вегетарианцы, которые употребляют в пищу яйца и молочные продукты. Оладьи получаются не только очень вкусными, но и сытными, поэтому их можно подавать с картофельным пюре или другим гарниром. В таком случае получается полноценный обед или ужин.
В классическом рецепте оладушки необходимо обжаривать на раскалённой сковороде с маслом. Но, чтобы снизить их калорийность можно просто запекать их в духовке, тогда не придется использовать растительное масло для жарки.
Чтобы они всегда удавались, достаточно знать секреты их приготовления:
- Обязательно отжимайте сок, так как он сделает тесто тяжелым и оно будет плохо прожариваться.
- Солить тертый овощ необходимо в последний момент, перед жаркой.
- Чтобы сока было меньше, а структура котлет более воздушной, натирайте кабачки на крупной терке.
Оцените рецепт
|
В летний период на грядках вырастает множество сочных овощей, обогащенных витаминами и другими полезными веществами. Одним из вкуснейших овощей считается кабачок.
- Кабачки – 1 шт.;
- Мука – стакан с горкой;
- Соль по вкусу;
- Зелень по вкусу;
- Сода – 1 л.;
- Масло подсолнечное.
Необычные оладьи из кабачков без яиц: рецепт от шеф-повара
Приготовить оладушки из кабачков без яйца достаточно просто. Кабачок надо хорошо вымыть и очистить от кожуры и семян. Затем очищенный кабачок надо стереть на терке, и получившуюся массу хорошо отжать. Затем в чистой миске надо смешать кабачковую массу, соду, соль, зелень и муку. Все перемешать.
Если кто-то любит перец можно поперчить.
Лучше если масса будет погуще, так она не растечется по сковороде в процессе обжаривания.
Если тесто будет правильной консистенции, то оладушки:
- Быстро схватятся;
- Не разъедутся;
- Не будут ломаться.
Жарить кабачковые оладьи надо на раскаленном масле. Обжаривать с двух сторон до готовности. Лишний жир можно убрать при помощи бумажных полотенец. Подавать хорошо со сметаной или любым другим соусом, по вкусу.
Неповторимые кабачковые оладьи без яйца: простые рецепты
Для изготовления простого рецепта надо подготовить продукты.
А именно:
- Кабачки – 0,6 кг;
- Мука – 6 л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Свежая зелень – по вкусу;
- Масло подсолнечное – 75 мл.
Первое, что надо сделать, это натереть вымытые кабачки вместе с кожей. Если кабачки не молочные, то кожуру и семечки лучше удалить. Далее натертую массу надо посолить и оставить пока она не отдаст сок. После чего хорошо отжать. Когда кабачковая масса отжата, в миску следует выдавить чеснок, добавить мелко измельченную зелень.
Кто желает, может поперчить. В последнюю очередь, добавляется мука, после чего, все ингредиенты можно перемешать. Мука должна быть просеянной, всыпать ее следует поэтапно, чтобы не было комков.
Когда все готово, можно раскалить сковородку, налить масло и приступить к жарке. Обжаривать до готовности, подавать, как отдельное блюдо с ароматным соусом или без. Еще один интересный рецепт оладушек сможет приготовить любая хозяйка.
Для приготовления оладушек с колбасой нужно подготовить:
- Кабачки – 2 шт.;
- Колбаса вареная или ветчина – 200 г;
- Мука – 4 л;
- Перец молотый – по вкусу;
- Зелень – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Масло подсолнечное.
Приготовление достаточно простое. Кабачки надо вымыть и стереть. Массу посолить и, спустя 10 минут, отжать. Далее в миску следует добавить муку, нашинкованную соломкой колбасу или ветчину, нарубленную зелень, соль, перец, и все перемешать.
Если есть желание, то колбасу можно заменить сыром или использовать оба ингредиента, это очень вкусно и необычно.
В последнюю очередь медленно всыпается просеянная мука. Когда тесто для оладушек готово, можно жарить, так же, как в предыдущем рецепте.
Еще один актуальный рецепт вегетарианских оладушек готовиться с использованием следующих продуктов:
- Молодой кабачок – 2 шт.;
- Сметана – 3 л.;
- Майонез – 3 л.;
- Соль – по вкусу;
- Кориандр – по вкусу;
- Сода – 0,5 л.;
- Картофельный крахмал – 2 л.;
- Мука – 1 ст.;
- Апельсин – 2 дольки.
Способ приготовления выглядит не сложно.
А именно:
- Кабачки надо вымыть и натереть на терке. Массу посолить, спустя немного времени, отжать воду.
- В чистой миске надо смешать кабачковую массу, специи, крахмал, сметану, майонез и муку. Все перемешать.
- Далее надо выжать из сладких апельсиновых долек сок, добавить его в миску с тестом.
Как только тесто готово, надо раскалить сковородку, налить масло и начинать жарить оладушки. Обжаривать обязательно с 2-х сторон до готовности. Этот простой рецепт для всех без исключения. Оладушки можно подавать, и на завтрак, и на полдник, и на любой другой прием пищи, это невероятно вкусно!
Как и чем заменить яйцо в оладьях из кабачков
Если готовить постные овощные котлеты или оладьи, то можно заменить яйцо на картофельный крахмал.
В овощную массу надо добавить разведенный водой до состояния кашицы крахмал.
Половину ложечки крахмальной массы на полкило овощной массы. Как вариант, можно использовать перекрученный плод отварной картошки смешанный с панировочными сухарями.
Надо лишь заменить связывающее куриное яйцо и оладушки:
- Не расплывутся;
- Не развалятся;
- Не сломаются при жарке.
Вот так легко можно обойтись без яиц, и подать гостям питательные оладушки.
Пышные оладьи из кабачков без яйца (видео)
Кабачковые оладьи – вкусное и полезное блюдо, которое готовится быстро и просто. Потратив минимум времени, продуктов и сил можно порадовать своих домочадцев неповторимым завтраком.
Кабачок — это определенно вегетарианский овощ: в нем сочетается огромное количество витаминов и микроэлементов, он легко усваивается организмом, а также содержит небольшое количество калорий и много воды.
А самое главное, обладает приятным ненавязчивым вкусом, благодаря которому из овоща можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, сочетая его как с другими овощами, так и с зерновыми, бобовыми и грибами!
Помимо всем известной кабачковой икры, из этого овоща принято готовить оладьи или вегетарианские (постные) котлеты, которые с легкостью можно приготовить даже без яиц! А также цуккини можно добавлять в пироги, пирожки, супы, овощные гарниры или запеканки.
Что ни говори, но овощ, на самом деле, универсальный. Еще одно подтверждение тому — жители Прованса, которые используют в еду не только плод, но и цветы кабачка. В этой части Франции очень популярно блюдо из фаршированных цветов цуккини.
Итак, чтобы приготовить кабачковые оладьи без яиц , нам понадобится:
- 2 кабачка (цуккини) среднего размера
- 2-4 ст. л. муки
- 1/4 ст. л. молотого черного перца
- 2-3 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Как приготовить веганские кабачковые оладьи:
Кабачки натереть на крупную терку.
Добавить соль и отставить в сторонку на 4-5 мин., чтобы овощи пустили сок. Через 5 мин. отжать кабачковый фарш от воды.
Слив сок, всыпать 2-3 ст. л. муки к кабачкам и тщательно перемешать. В зависимости от качества и сорта — может понадобится разное количество муки.
Снова добавить соль и специи по вкусу. Обычно, достаточно лишь 1/4 душистого перца. Также можно добавить на выбор: куркуму, асафетиду, масалу, зерна кориандра или порошок кардамона.
Важно, чтобы из фарша было удобно слепить котлетки.
Разогреть растительное масло на сковороде и выложить оладьи.
Обжарив с одной стороны до румяной корочки — перевернуть на другую сторону и накрыть крышкой. Лучше всего, выкладывать оладьи на сковороду тонким слоем, чтобы овощи успели прожариться и мука «схватилась».
Готовые кабачковые оладушки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. А затем выложить на тарелочку и присыпать зеленым луком или мелкорубленым чесночком.
Подавать оладьи из кабачков можно со свежими овощами и зеленью, а также к любому овощному гарниру или кашам. Также можно завернуть кабачковые котлетки в лаваш или тонкие ломтики хлеба, добавив к бутерброду или вегетарианский .
Приятного аппетита!
Что может быть проще, чем приготовить оладьи из кабачков. Причем сделать это можно даже без яиц, используя приведенный ниже самый вкусный рецепт.
Этот овощ давно показал себя с выгодной стороны: недорогой, вкусный и применяется для множества блюд. Кабачки дают щедрый урожай на протяжении практически всего сезона, поэтому можно наслаждаться рецептами из этих овощей долгое время. Блюда из кабачков – это любимая рубрика хозяек, потому что рецепты в своем большинстве простые. Этот – не исключение.
Необходимые продукты:
- 400 грамм свежих кабачков,
- 150 грамм репчатого лука,
- 50 грамм твердого сыра,
- 15 грамм укропа,
- 3 столов. л. пшеничной муки,
- соль и перец по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Как приготовить кабачковые оладьи без яиц
Кабачки натрем на терке: лучше всего подходят молодые овощи, которые не требуют очистки. Натертую массу отправим в миску.
Измельчим почищенный репчатый лук: нарежем его кубиками, они придадут оладушкам сочность и легкую пикантность.
Смешиваем в миске кабачковую массу, лук, измельченный укроп и трем туда же сыр. Сыр будет не только соединять тесто (он расплавится в процессе обжарки), но и придаст замечательный сливочный вкус готовым изделиям. Если у вас не найдется лишнего кусочка сыра, можете обойтись и без него, но лучше его добавить. Это такой секрет, который сделает кабачковые оладьи вашим коронным блюдом.
К полученной заготовке добавим соль, черный молотый перец и несколько ложек муки, она соединит тесто и придаст ему необходимую клейковину. Хорошо вымешаем тесто и можем приступать к жарке оладушек.
Ложкой выкладываем массу в разогретое масло, жарим на среднем огне, чтобы оладьи прожарились не только снаружи, но и внутри.
Через 3-4 минуты переворачиваем, жарим с обратной стороны примерно столько же по времени Оладьи должны стать румяными.
Как видим, оладьи без яиц не распались, хорошо держат форму и такие аппетитные! Готовое блюдо можно подавать со сметаной или классическим йогуртом.