Блины на кислом кефире. Ингредиенты для приготовления данных блинчиков подготовьте такие
Случается, мы уверены, что и не у одной хозяйки, такая ситуация, когда такой кисломолочный продукт как кефир из-за долгого хранения и неиспользования по назначению теряет свои первоначальные свойства и скисает. Не торопитесь такой ингредиент сразу отправлять на утилизацию (выбрасывать). Данный продукт сгодится чтобы испечь аппетитные блины на прокисшем . Мой пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все гастрономические подробности реализации такого блюда.
Ингредиенты:
- кефир (прокисший, комнатной температуры) – 1 стакан;
- теплая вода – 1 стакан;
- мука (в. сорта, пшеничная) – 1,5 стакана;
- сахар-песок – 2 или немного больше ст. ложки;
- яйцо – 1 штука;
- соль – небольшая щепоть;
- сода – 0,5 ч. лож.;
- масло растительное.
Как приготовить блины на прокисшем кефире
Приготовление начинаем с того, что рзабиваем в подходящую для теста емкость одно яйцо. Кидаем сразу к нему весь сахарок и щепотку соли. Кстати, порцию сладкого компонента можно в зависимости от ваших предпочтений либо уменьшить, либо увеличить.
Теперь, нужно взбить ингредиенты, которые находятся в емкости. Для этого процесса используем миксер или венчик.
В отдельной емкости смешиваем теплый кефир, теплую воду. Добавляем соду. Мешаем. Получившуюся молочную смесь вводим яичную.
К жидкой массе засыпаем муку частями. Сразу вмешиваем.
Тесто с использованием прокисшего кефира готово.
В него осталось только влить пару суповых ложек рафинированного растительного маслица. Перемешиваем.
Угощайтесь вкусными блинчиками на здоровье!
Блины на прокисшем кефире удаются ничуть не хуже, чем на свежем.
Так стоит ли выбрасывать в мусорный пакет продукт, у которого истек срок годности.
Попробуем разобраться, как можно испечь вкусные блины, используя кроме традиционных ингредиентов прокисший кисломолочный продукт.
Ниже на странице я представил ряд весьма интересных рецептов.
Рецепт блинов
Вам потребуется: пол-литровый пакет состарившегося кефира; стакан муки; пара яиц; 2,5 столовых ложки сахара-песка; щепотка соли; 40 мл растительного масла и 6 г пищевой соды.
Замесите тесто по следующей схеме:
- В емкости размешайте венчиком сахар, соль и пол-литра прокисшего кефира.
- Отдельно взбейте яйца и отправьте их кефирной смеси.
- Смешайте муку с содой и просейте.
- Всыпайте муку постепенно, каждый раз взбивая тесто венчиком. Ваша задача – не допустить образования комочков.
- Влейте постное масло. Когда у вас образуется масса, похожая на жидкую сметану, процесс замешивания можно считать законченным. Если потребуется, разведите тесто водой.
Тонкие блины выпекаются на разогретой сковороде. Не забудьте смазать ее маслом, чтобы предупредить приставание блинов к дну.
Готовые блины сложите треугольником, разложите по порционным тарелкам и полейте жидким ароматным медом.
Правила замешивания теста на прокисшем кефире
Забродивший кефир – это продукт, из которого можно испечь тонкие кружевные блины. Главное, правильно завести блинное тесто, и отличный результат в виде вкусного сытного блюда вам обеспечен.
Особенности:
- В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
- Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
- Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
- Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.
Когда тесто на кефире будет готово, начинайте выпекать блины. Для этого вам понадобится сковорода с тефлоновым покрытием или обычная, с толстыми стенками.
Побеспокойтесь о том, чтобы выпечка не приставала к дну, поэтому смазывайте сковородку растительным маслом. Наливайте блинное тесто только тогда, когда сковородка хорошо прогрелась.
Рецепт: блины на кефире
Список продуктов: 1 яйцо; 3,5 ст. ложки сахара; стакан молока и столько же прокисшего кефира; 160 г (1 стакан) муки; по 0,5 ч. ложки соли и соды; растительное масло.
Поэтапное приготовление:
- Кефир нагрейте до температуры 38-40 градусов. Такая температура будет способствовать более качественному гашению разрыхлителя.
- Всыпьте соду и тщательно размешайте смесь, пока не пройдет процесс гашения.
- Вбейте в тесто яйцо. Кстати, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным.
- Всыпьте в миску соль, просеянную муку и сахарный песок. Тщательно размешайте все венчиком.
- Осталось влить постное масло и молоко. Последнее закипятите и, помешивая смесь на прокисшем кефире венчиком осторожно, тонкой струйкой, добавьте продукт к остальным ингредиентам.
- Масло добавьте в самом конце и начинайте выпекать блины.
Когда вы нальете тесто на сковородку и сформируете тонкий блин, накройте посуду крышкой и в течение 30 секунд жарьте изделие с одной стороны.
Затем снимите крышку, переверните блин и доведите до готовности. В результате получаются пышные, румяные блины на кефире, которые рекомендуется подавать со сладким соусом или вареньем.
Рецепт с фото: блины на просроченном кефире
Соотношение компонентов выглядит следующим образом:
4 яйца; 0,5 литра кефира; 180-200 г муки; 2,5 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка разрыхлителя; ст. ложка постного рафинированного масла.
Пошаговое приготовление:
- Вылейте кефир в объемную миску.
- По частям, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпьте просеянную муку.
- Отдельно взбейте яйца и введите их в тесто.
- Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
- Тесто на прокисшем кефире считается полностью готовым, когда оно станет однородным и будет похоже на нежирную сметану.
Блины обжаривайте с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый оттенок. На поверхности мучных изделий должны появиться мелкие дырочки, признак того, что тесто было замешано правильно и выпечка блинов проходит при оптимальной температуре.
Блины складывайте стопкой и перемазывайте сливочным маслом. В качестве дополнения подавайте пиалу с медом, вареньем, сгущенным молоком. Можно просто притрусить сахарной пудрой.
И красиво, и вкусно. Понравился рецепт? Посещайте мой сайт чаще, на его страницах много полезной информации, которую вам не мешало бы узнать.
Мой видео рецепт
Приготовление блинов всегда было интересным процессом. А блины на кислом кефире становятся украшением любого стола. В статье приведены несколько наиболее распространенных рецептов приготовления данного блюда.
Блины на скисшем кефире
Чтобы приготовить блюдо, необходимо заранее подготовить такие ингредиенты:
- Прокисший кефир однопроцентной жирности в объёме 350 миллилитров.
- Обычный кипяток – 250 миллилитров.
- Мука – полтора стакана или же 250 грамм.
- Яйца в количестве трёх штук.
- Соль – половина чайной ложки.
- Сахарный песок – чайную ложку.
- Пищевую соду – половину чайной ложки.
- Подсолнечное масло – три ложки.
- Сливочное масло – согласно вкусовым предпочтениям.
Готовить блинчики можно таким образом:
- Первоначально в специально подготовленной ёмкости взбиваем пару яиц. Делать это рекомендуется при помощи венчика.
- Потом постепенно добавляем в данную смесь сахар, продолжая её взбивать.
- Теперь в данный раствор необходимо добавить кипяток. Делать это надо постепенно, тонкой струйкой продолжая взбивать смесь.
- В другой ёмкости в налитый кефир добавляем пищевую соду.
- Теперь в первую смесь начинаем постепенно добавлять муку. Туда же добавляем и подготовленный кислый кефир с содой.
- Взбиваем до состояния жидкого теста.
- После этого можно добавить туда по вкусу масло.
- Подготовленную заранее сковородку обрабатываем растительным маслом и греем на медленном огне.
- Добавляем огня и печём блины. Надо помнить, что тесто необходимо наливать очень тонко.
- В процессе приготовления переворачиваем их.
Приготовленные блины промазываем маслом.
Кружевные блины на кислом кефире
Для приготовления таких блинов надо взять следующие компоненты:
- Один стакан кислого кефира.
- Обычное молоко – один стакан.
- Куриное яйцо.
- Подсолнечное масло – две или три столовых ложки.
- Три четверти обычного стакана пшеничной муки.
- Половину чайной ложки разрыхлителя.
- Сахар – четыре столовых ложки.
Готовим блюдо таким образом:
- В специальной ёмкости смешиваем вместе сахарный песок и яйцо.
- Проводим перемешивание смеси до состояния однородной массы.
- После этого в неё добавляем заранее подготовленный кислый кефир.
- Проводим дальнейшее перемешивание смеси, с помощью венчика постепенно добавляя туда муку и подготовленный разрыхлитель.
- Теперь необходимо влить в данную смесь молоко.
- После этого с применением кулинарного венчика проводим перемешивание содержимого ёмкости.
- Добавляем в полученное тесто сливочное масло.
- После этого тесто надо оставить в состоянии покоя примерно на 15 минут.
- Готовим сковородку, смазывая её небольшим количеством растительного масла.
- Жарим блины таким образом, чтобы получалась кружевная структура.
- Постепенно переворачиваем их на сковородке.
Воздушные блины на кислом кефире
Блины следует готовить с применением таких составных компонентов:
- Пара штук куриных яиц.
- Столовая ложка сахарного песка.
- Чайная ложка поваренной соли.
- Три стакана кислого кефира.
- Пару стаканов пшеничной муки высшего сорта.
- Две чайные ложки подсолнечного масла.
Приготовление блинов проводим в такой последовательности:
- В специальной посудине проводим перемешивание желтков яиц вместе с сахаром и поваренной солью.
- Далее в эту смесь добавляем пару стаканов кислого кефира.
- Проводим перемешивание смеси с использованием венчика.
- Постепенно добавляем туда же пшеничную муку.
- Проводим замешивание теста таким образом, чтобы не было комочков.
- Теперь в полученное тесто можно добавить ещё немного кислого кефира.
- Отдельно проводим взбивание белков.
- Добавляем взбитые до состояния пены белки в тесто.
- Проводим ещё раз перемешивание смеси.
- Готовим сковородку для выпекания блинов, добавляя туда растительное масло.
- Наливаем туда тонким слоем тесто и выпекаем блины.
- В процессе выпечки переворачиваем их.
- Как только они станут румяными, укладываем на подготовленную тарелку.
Скороспелые блинчики на кефире или кисляке
Такие блины на кислом кефире известны очень давно. Ранее их готовили в большие праздники как одно из главных украшений стола. Теперь же они могут быть приготовлены в любое удобное время, как на кислом кефире, так и на сухих дрожжах.
Необходимы такие ингредиенты:
- Пять яиц.
- Сто грамм сливочного масла 72 процентной жирности.
- Пару столовых ложек сахарного песка.
- Щепотка поваренной соли.
- Пару стаканов пшеничной муки.
- Два стакана кислого кефира.
- Подсолнечное масло в небольшом количестве для смазывания сковороды.
Рецепт приготовления блинов:
- Проводим отделение желтков яиц от белков и помещаем их в заранее приготовленную ёмкость.
- Добавляем в эту же посудину сахар и поваренную соль.
- Проводим взбивание смеси.
- После этого топим сливочное масло на водяной бане. Тут важно чтобы масло не начало кипеть. Поэтому лучше будет, когда его немного не дотопим.
- В емкость, где при помощи венчика взбиваем желтки и добавляем растопленной масло. Проводим данный процесс не спеша.
- Теперь туда же высыпаем и муку. При этом не останавливаемся и продолжаем взбивать смесь.
- После получения однородной массы добавляем стакан кислого кефира.
- Примешиваем смесь и опять туда же добавляем стакан кефира.
- Теперь можно постепенно добавить 220 грамм муки и перемещать.
- В отдельной ёмкости взбиваем белки дот состояния пены.
- Добавляем полученную пену в основное тесто. Делаем это круговыми движениями. В таком варианте тесто будет получаться более густым.
- Нагреваем на медленном огне сковородку и добавляем туда немного растительного масла.
- Наливаем тонким слоем тесто и жарим блины.
- Печь блины из полученного теста надо на малом огне в течение четырёх минут.
- Теперь переворачиваем их и повторяем процесс.
- Выкладываем блины на тарелку. При этом их можно не смазывать маслом.
Заварные блины на кефире
Такие блины очень аппетитны. В них используют припёк в виде сыра. Это позволяет улучшить вкусовые качества блюда.
Приготовление блинов начинаем с подготовки таких компонентов:
- Кислый кефир – один стакан.
- Очищенная вода – стакан.
- Яйцо – пару штук.
- Подсолнечное масло – пару столовых ложек.
- Половину чайной ложки соли.
- Две столовых ложки сахара.
- Разрыхлитель – пол ложки.
- Твёрдый сыр – исходя из вкусовых предпочтений.
Приготовление блюда проводим таким образом:
- В подготовленную миску насыпаем необходимое количество муки.
- Добавляем туда же соль, разрыхлитель и сахарный песок.
- Проводим перемешивание всего содержимого миски.
- Добавляем в готовую смесь пару яиц и проводим перемешивание с использованием венчика.
- Наливаем туда один стакан кислого кефира.
- Проводим перемешивание содержимого до однородного состояния. Важно чтобы не оставалось комочков.
- Наливаем в приготовленное тесто стакан горячей воды.
- Взбиваем всё это и добавляем туда же подсолнечное масло.
- Подготавливаем на медленном огне сковородку и добавляем потом немного растительного масла.
- Прожариваем блины с каждой стороны.
На последней прожарке посыпаем их заранее помельчённым сыром.
Домашние пышные оладушки на кислом кефире или молоке (видео)
Панкейки на кислом молоке или кефире (видео)
Готовить блины на кислом кефире следует в строгом соответствии с рецептами. Дополнительно их можно готовить на сметане и с лимонной кислотой. Получаются прекрасные блюда, которые станут отличным украшением стола и порадуют гостей своими вкусовыми качествами.
У каждой хозяйки, даже у каждой хорошей хозяйки, может случиться такое, что в холодильнике кефир перешагнул конечную дату потребления - и это не повод его выбрасывать. Из этого кефира могут получиться прекраснейшие блины!
Для приготовления блинов на кислом кефире я использовала гречневую муку, но и пшеничная, овсяная или цельнозерновая будут прекрасной альтернативой. Блины получатся в любом случае. Если вы планируете подать их со сладкой начинкой, к чаю - всыпьте в тесто немного сахара, если же нет - это делать не обязательно. Также можно по вкусу добавить любимые специи или пряности.
Подготовить необходимые ингредиенты.
В глубокой миске соединить кефир, яйцо, соль и ваниль.
Всыпать разрыхлитель и влить оливковое масло.
Тщательно размешать массу.
Всыпать муку и снова перемешать. Тесто должно быть однородным, без комочков.
Смазать маслом хорошо разогретую сковороду. Влить половник теста в центр сковороды, держа при этом сковороду приподнятой и немного проворачивая круговыми движениями, равномерно распределить тесто.
На слабом огне обжарить блин до золотистости.
Перевернуть на другую сторону и также обжарить.
Снять готовый горячий блин на блюдо и сразу же смазать охлажденным кубиком сливочного масла.
Нежнейшие блины, приготовленные на кислом (прокисшем) кефире, подать на стол.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте вы можете использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с него делать, то знайте – кислый кефир отлично подойдет в выпечку. Блины, оладьи, пирожки – вот, что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не был совершенно испорченный. Понюхайте его и посмотрите на дату, если просрочка не больше чем неделя и запах не вызывает отвращения, то значит, что его не стоит пить, но можно приготовить из него что-нибудь вкусненькое.
Я предлагаю вам, очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, получатся они очень тонкими, тесто будет эластичным. Такие блины можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенным молоком, вареньем или с другими вкусностями. Также эти блинчики подходят для того, чтобы в них заворачивать разную начинку. Начинку для таких блинов, можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет и творожная масса, и мясной фарш, и много других вариантов. Сохраняйте себе рецепт и готовьте своим близким!
Вкус Инфо Блины
Ингредиенты
- яйцо – 1 шт;
- соль – 0,3 ч.л;
- сахар – 1,5 ст.л;
- кефир – 150 мл;
- мука – 85 гр;
- кипяток - 75 мл;
- сода – 0,3 ч.л;
- растительное масло – 2 ст.л;
Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире
Для приготовления тонких блинчиков на кефире, нам понадобиться глубокая миска. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбиваем миксером до однородной массы. Взбиваем в течении двух-трех минут.
К взбитой массе добавляем просроченный кефир, и перемешиваем. Кефир я беру 2,5% жирности, вы можете взять тот, который у вас есть в холодильнике.
Затем всыпаем муку и обратно смешиваем. При желании, муку можно просеять.
В кипяток добавляем соду и перемешиваем. После этого, выливаем кипяток в тесто и обратно смешиваем. Можно смешать миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.
В тесто добавляем растительное масло и хорошо смешиваем. Вместо подсолнечного масла можно добавлять оливковое масло.
Тесто получается, как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбиваем их венчиком. Лучше отставить тесто на 15-20 минут, тогда клейкость увеличится и тесто станет более послушным при выпекании блинчиков.
Жарим блины на разогретой сковороде, без растительного масла. Сковорода должна быть блинная, или с антипригарным покрытием для того, чтобы блинчики не рвались и легко переворачивались.
Блины жарим на среднем огне, с обеих сторон до готовности. Подаем ароматные и вкусные блины к столу!
