Полезные советы, как заморозить яблоки на зиму. Как заморозить яблоки на зиму в морозилке самыми простыми способами? Можно ли заморозить тертые яблоки на зиму
Яблоко, пожалуй, можно считать одним из самых распространенных фруктов. На 80% оно состоит из воды, что очень полезно для организма, который в жаркий летний период так часто страдает от обезвоживания. Оставшиеся 20% – это клетчатка, углеводы и органические кислоты. Содержит в себе витамины группы В, А, С, Е, РР, железо, калий, йод, магний, пектины, дубильные вещества и фолиевую кислоту.
Интересно: зеленые яблоки – лучший источник железа, а красные богаты фруктозой. Желтые очень полезны для иммунитета и зрения. Если у фрукта ярко выраженный кислый вкус – в нем содержится огромное количество витамина С.
Больше всего пользы яблоко приносит в свежем виде. Из него, конечно, можно печь пироги и делать варенья, но не стоит забывать, что при термической обработке теряются практически все витамины. А что же делать зимой? Ведь не в сезон найти свежие фрукты практически невозможно. Те, что продаются в магазинах, хоть и выглядят как с картинки, больше вредны для организма, нежели полезны, из-за огромного содержания в них нитратов и прочей химии. Есть отличный способ заготовить яблоки на зиму, и при этом максимально сохранить все их полезные свойства – это заморозка.
Простой рецепт заморозки яблок
Ингредиенты
Порции: – + 10
- яблоки 1 кг
На порцию
Калории: 44 ккал
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 9.8 г
10 мин. Видео-рецепт Печать
- калорийность – 63,04 ккал;
- белки – 0,52 г;
- жиры – 0,12 г;
- углеводы – 14,26 г.
- яблоки – 500 г.
Первым делом хорошенько промываем яблоки под струей холодной воды. Можно сделать это в тазу или кастрюле, но воду лучше сменить 2-3 раза, чтобы фрукты в итоге были идеально чистыми. Затем просушиваем. Удобно просто оставить их или обтереть бумажными полотенцами.
Измельчаем яблоки ровными дольками, удаляем сердцевинки и ножки.
Резаные кусочки выкладываем на поддон (разделочную доску), предварительно обмотав его пищевой пленкой. Раскладывать нужно так, чтобы дольки не соприкасались друг с другом.
Убираем поддон в морозилку на 2-3 часа. Сделать это надо как можно скорее, чтобы яблоки не успели пожелтеть. Если у вас большое количество фруктов, лучше нарезать и замораживать их по частям.
После того, как яблоки заморозились, при помощи деревянной лопаточки перекладываем их в пластиковый контейнер или пакет. Герметично закрываем, чтобы внутри не осталось воздуха.
Вот и весь секрет, как яблоки заморозить на зиму. Отправляем их обратно в морозильную камеру, где они будут храниться.
Рецепт заморозки пюре из яблок для детей
Яблочное пюре довольно часто встречается в детском питании. Для первого прикорма и знакомства малыша с фруктом лучше всего использовать зеленые яблоки. Они практически не вызывают аллергию.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое описание процесса
- Яблоки моем, очищаем от кожуры, надо стараться срезать как можно тоньше. Удаляем ножки и сердцевинки.
- При помощи блендера измельчаем фрукты до состояния пюре.
- Раскладываем по маленьким пластиковым контейнерам и герметично запаковываем.
- Отправляем контейнеры в морозильную камеру.
Совет: домашнее пюре можно сделать сладким. Просто проварите несколько минут очищенные яблочки в сахарном сиропе, а после взбейте в чаше блендера.
Секреты заморозки
Минус заморозки яблок впрок в том, что они имеют свойство темнеть при попадании на них света. Чтобы этого не произошло за время хранения, надо вымочить яблоки в подсоленной или подкисленной воде.
Оптимальный раствор – это вода с лимонной кислотой или соком. Это никак не повлияет на вкусовые качества фрукта, но при этом прекрасно предотвратит окисление.
Важно: для такого раствора надо просто добавить в литр воды 5 грамм лимонной кислоты и перемешать. Выдержите яблочки в течение 10-15 минут, а потом уже приступайте к заморозке.
Когда готовите пюре, вымачивать яблоки лучше всего перед тем, как загрузите их в чашу блендера. Замораживать яблоки лучше небольшими порциями, разложив их по пакетам или контейнерам. Это гораздо упрощает процесс разморозки в будущем. Для большего удобства можно подписать каждый пакет, указав на них дату заморозки и сорт яблок.
Сколько можно хранить
Замороженные яблоки, при условии правильной заготовки, упаковки и хранения при температуре от -18 и более низкой, сохранят свой вкус и витамины на целый год. Однако, если в вашей морозильной камере температура выше нужной, лучше употребить в течении трех месяцев.
В какой таре хранить
С тем, можно ли заморозить яблоки, разобрались. Остался вопрос с емкостями для хранения. Самой удобной тарой будут обычные полиэтиленовые пакеты. Они очень дешевые и занимают минимум места.
На заметку: лучше всего взять специальные пакеты для заморозки с зип-застежкой. Они обеспечивают хорошую герметичность. При их использовании уменьшается риск повреждения во время хранения.
Если у вас вместительная морозилка, для хранение прекрасно подойдут пластиковые контейнеры, можно даже использовать одноразовые. Их очень удобно подписывать и переставлять с места на места в процессе поиска нужного продукта или планового мытья и разморозки.
Замороженные фрукты – прекрасный способ обеспечить свой организм на зиму витаминами и полезными веществами. А ведь из таких заготовок можно приготовить массу вкуснейших блюд – от обычного компота до замысловатых пирогов и десертов. Замороженные яблоки можно измельчить в пюре, смешать с творогом или йогуртом. Экспериментируйте и ищите другие рецепты вкусных заготовок с фото и видео на нашем сайте.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!
Если вы собираете со своего приусадебного участка большие урожаи яблок, то лучший и самый быстрый способ сохранения их на зиму — замораживание. Ограничением здесь может послужить только размер вашей морозильной камеры. Обо всех тонкостях заморозки яблок читайте в этой статье.
Первым делом урожай яблок моют в большом тазу или кастрюле. Затем каждый плод насухо протирают полотенцами.
Теперь следует определиться, что вы в дальнейшем будете готовить из яблочной заморозки. В зависимости от ответа на этот вопрос, будет решаться способ нарезки яблок.
Что можно приготовить из замороженных яблок
Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!
Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.
Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.
Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.
Заморозка целых яблок
Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.
Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.
Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.
Заморозка яблок тонкими пластинами
Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.
Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.
Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.
Заморозка яблок дольками
С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.
Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.
О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму
Как заморозить яблоки для начинки
Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.
К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.
Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму
Как заморозить яблочное пюре для ребенка
Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.
Срок хранения яблок в морозилке
Яблоки, замороженные любым из выше представленных способов, отлично хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Главное правило – соблюдать температурный режим морозилки -18ºС.
Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.
Как заморозить яблоки?
Заморозка может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.
- Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
- Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
- Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
- Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
- Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.
Заморозить яблоки на зиму для компота
Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.
- Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
- Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
- Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
- Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
- Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.
Заморозка яблок на зиму для пирогов
Замороженные или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.
- Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
- По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
- Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
- Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
- Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.
Заморозка яблок для детского питания
Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.
- Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
- Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
- Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
- Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.
Замороженные яблоки с сахаром
Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- сахарный песок – 250-300 г;
- лимон – 2 шт.
Приготовление
- Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
- Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
- Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
- Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
- Заморозка осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.
Как заморозить яблоки на зиму целиком?
Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.
- Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
- Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
- Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.
Замороженные тертые яблоки
Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.
- Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
- Перетирают мякоть на терке.
- По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
- Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
- Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
Как заморозить яблочное варенье?
Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.
- Варят варенье по любому выбранному рецепту.
- Дают лакомству полностью остыть.
- Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
- Помещают заготовку в морозильную камеру.
- Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.
Заморозка райских яблок
Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.
- Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
- Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
- Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
- Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.
Заморозка яблочного сока на зиму
Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.
- Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
- Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
- Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.
В прекрасную осеннюю пору самое время позаботится о том, чтобы было чем порадовать свою семью зимними вечерами: ароматным чаем с вареньем или душистым пирогом с кусочками яблок.
И все больше хозяек в этом вопросе отдают предпочтение заморозке ягод и фруктов, ведь в них будет содержаться намного больше витаминов и полезных микроэлементов, чем в термически обработанных плодах, то есть в том же варенье или консервированном компоте.
Заморозка ягод в домашних условияхуже давно не диковинка, а вот замораживает на зиму яблоки далеко не каждый. А зря, ведь этот способ хранения имеет существенные преимущества:
- Замороженные фрукты сохранят витамины и микроэлементы , а при варке множество полезных веществ теряется;
- Сделав заготовку, вы всегда будете уверены в том, что фрукты не подвергались никакой химической обработке, чего не скажешь о тех же яблоках из магазина, которые подозрительно «свежо» выглядят даже тогда, когда на ветвях деревьев уже спеет новый урожай, а они еще лежат на полках магазинов;
- Вы существенно облегчите и ускорите себе последующий процесс приготовления любимых блюд, поскольку фрукты будут уже подготовлены (промыты, очищены и нарезаны).
Для заморозки выбирают любые яблоки кисло-сладких сортов, но нужно знать, что вкус и текстура этих фруктов слегка изменятся после размораживания. Для приготовления пирогов лучше взять яблоки сортов Джонатан, Голден Делишес, поскольку они лучше всего сохранят форму, а вот сладкий привкус сохранят сорта Фуджи или Гала.
Правила заморозки
Для удачной заморозки фруктов на зиму нужно соблюдать несколько несложных правил:
- следует выбрать свежие, спелые, плотные и не деформированные плоды;
- перед заморозкой яблоки непременно нужно промыть и просушить, так как непросушенные дольки при заморозке слипнутся, и вместо аккуратных и красивых ломтиков вы получите один непонятный комок;
- замороженные фрукты нужно сложить в герметичный контейнер или целлофановый пакет как поплотнее (чем плотнее они будут уложены, тем меньше влаги потеряют и, соответственно, лучше сохранят свои свойства).
Размороженные плоды уже нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому необходимо заранее позаботиться о том, чтобы порции замороженных фруктов были не очень большими, достаточными для использования за один раз.
Перед заморозкой в домашних условиях яблоки обязательно нужно промыть, удалить плодоножку и сердцевину, очистить (это не обязательно, почистить позднее можно будет и замороженные дольки) и нарезать кусочками. Форму и размер кусочков (дольками, кружочками или кубиками) можно выбирать на свое усмотрение.
Подготовка яблок к заморозке
Так, небольшие кубики займут меньше места в морозилке и позволят сделать больше запасов. А нарезанные кружочками или дольками яблочки будут иметь более эстетичный вид и прекрасно подойдут не только в качестве начинки, но и для украшения пирогов и булок.
Чтобы при заморозке ломтики не потемнели, их в течение 15 минут выдерживают в подсоленной или подкисленной воде. Это не повлияет на вкус, но предотвратит окисление и поможет сохранить привлекательный вид.
Важную роль при хранении таких зимних заготовок играет температура, которую поддерживает морозильная камера. Самая подходящая для заморозки – -18ºС. В этом случае замороженные фрукты будут храниться до 1 года. При температуре от 0 ºС до -8 ºС хранить яблоки он уменьшается лишь до трех месяцев.
Чтобы летние заготовки могли дольше радовать вас, придерживайтесь нехитрых правил:
- Не храните замороженные продукты слишком долго;
- подписывайте дату заморозки и сорт, который использовали;
- храните фрукты отдельно от овощей.
Заморозка дольками
- Подготовленные яблоки тщательно просушите на полотенце;
- после этого аккуратно разложите дольки на противне, разделочной доске или подносе, накрытом целлофановой пленкой, таким образом, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Использование целлофана в принципе не обязательно , однако существенно помогает собирать замерзшие дольки (если вы решите обойтись без него, то обязательно убедитесь, что поверхность, на которую вы будете выкладывать плоды полностью сухая);
- разложенные ломтики поместите в морозильную камеру на 2 – 3 часа;
- соберите замороженные дольки в пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку на хранение.
Такой способ заморозки позволяет хранить фрукты 9 – 12 месяцев.
Яблочки в сиропе
- приготовьте сахарный сироп, взяв на 2 части сахара 3 части воды;
- залейте подготовленные яблоки сиропом, при этом он должен полностью покрыть ломтики (можно слегка придавить их крышкой или тарелкой);
- через 3 – 5 минут достаньте ломтики и, тонким слоем уложив в пакет, отправьте в морозильную камеру.
Такие плоды хранятся до 12 месяцев.
Заморозка в сахаре
- подготовьте яблоки и сахар, взяв на каждые 3 стакана фруктов по 2/3 стакана сахара;
- сложите нарезанные ломтиками и смоченные в подкисленной воде фрукты в кастрюлю, пересыпая сахаром;
- аккуратно перемешайте фрукты с сахаром;
- разложите полученную смесь по пакетам или пищевым контейнерам и отправьте ее в морозилку.
Хранятся эти фрукты до 12 месяцев.
Замороженное яблочное пюре
- промытые яблоки очистите от кожуры, плодоножки и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками;
- сложите их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю и поставьте на маленький огонь (сахар в этом случае не нужен);
- томите фрукты до тех пор, пока пюре не станет достаточно густым;
- пересыпьте полученное пюре в контейнеры, и, плотно закрыв крышкой, поставьте в морозильную камеру.
Использовать полученное пюре нужно до 9 – 12 месяцев.
Яблоки, замороженные целиком
- Хорошо промытые фрукты тщательно высушите полотенцем;
- не разрезайте яблоки. Если же вы хотите использовать очищенные плоды, то поместите их в подкисленную воду и просушите;
- аккуратно сложите фрукты в контейнер, пакет или оберните пищевой пленкой;
- поместите в морозильную камеру для заморозки и хранения.
Хранить такую заготовку следует не более 6 месяцев.
Итак, вы определились с тем, каким способом заморозите яблоки. И если вы не собираетесь замораживать их целиком или готовить пюре, то нужно позаботиться о том, чтобы они сохранили свой белоснежный вид и не потемнели. Для этого важно соблюдать несколько правил:
- Подготавливайте фрукты небольшими партиями : не стоит сразу очищать много плодов, чтобы они не успели потемнеть, пока вы будете нарезать ломтики;
- нарезанные ломтики сразу погружайте в подкисленную воду (на 1 л воды требуется 5 г лимонной кислоты);
- вместо подкисленной подойдет и подсоленная вода (на 4 л воды используется 30 г соли), которая также поможет избежать окисления и прекрасно сохранит плоды.
Что потом приготовить из таких яблок?
Из замороженных яблок можно приготовить довольно большое количество различных блюд:
- Если вы замораживали целые фрукты, то они хорошо подойдут для запекания как целиком, так и половинками (для пикантности добавьте к ним и начинку из орехов, меда, творога или всего лишь посыпьте сверху сахаром);
- яблоки в сахаре – отличная основа для сладкого десерта, смузи или коктейля;
- яблочное пюре используется для начинки пирогов, булочек, в качестве первого фруктового прикорма малышу или в приготовлении различных соусов. Также будет заменой маслу или повидлу в сладких бутербродах, а если вы обожаете готовить зефир, пастилу или сорбет, то пюре поможет сделать эти сладости не только вкусными, но и достаточно быстрыми в приготовлении;
- если добавить к яблочным долькам еще и замороженные ягоды (вишню, клубнику или малину), а для аромата взять лимонный сок, то получится отличный компот;
- дольки яблок можно использовать в качестве начинки и украшения пирогов , шарлотки, тортов, кексов и штруделей. Аппетитные и сытные блинчики получаются с такой начинкой.
- замороженные яблоки будут не только частью десерта или выпечки, но и дополнением к несладким блюдам: начинкой для запеченной утки или компонентом праздничного салата. Из них также получатся пикантные соусы к мясным блюдам.
Размораживать фрукты следует медленно. Можно поставить посуду с яблоками в холодильник и дождаться, пока они полностью не разморозятся.
Заморозить яблоки вовсе не сложно, как кажется на первый взгляд. Уделив частичку времени этой нехитрой процедуре, вы не только сохраните частичку лета, но и будете использовать его дары с пользой для себя и своей семьи!
"Ешь яблоки по утрам – не будешь ходить к докторам", гласит одна мудрая пословица. Истина в ней есть, яблоко - вкуснейший фрукт и настоящая сокровищница витаминов. Иногда, в январе, появляется желание насладится вкусом любимого фрукта, но увы, не сезон…
А вот думающие наперед хозяева, задают правильный вопрос: можно ли замораживать яблоки в морозилке на зиму? Конечно же можно! Даже нужно, ведь правильно замороженный продукт сохранит до 90% полезных в нем свойств!
Условия заморозки яблок
Необходимо соблюдать следующие условия:
- Морозильная камера должна быть исправна, слабая холодильная способность не сможет сохранить надолго всех свойств свежего яблока.
- Яблоки не должны быть поврежденные, подгнившие, иначе есть шанс получить после разморозки не аппетитное пюре. Используйте только спелые, недавно собранные яблоки, которые смогут сохранить свои полезные качества.
Способы заморозки фруктов
Замораживать можно как целые яблоки, так и порезанные на кусочки. При этом не принципиально, как нарезать яблоко: со шкуркой или без, с семенами или без оных. Это дело вкуса каждого!
Совет! Чтобы избежать окисления (потемнения) очищенных яблок, опустите кусочки на 20 минут в раствор из лимонной кислоты (пропорции: на 1 литр воды, 5 г лимонной кислоты) или в подсоленную воду (пропорции: на 1 литр воды, 30 г соли).
Яблоки кусочками
Нарежьте яблоки дольками, удалите сердцевину и семена (можно оставить семена по желанию). Возьмите сухие разделочные доски и выложите на них дольки одним слоем (чтобы не прикасались), затем поставьте их в морозильную камеру с температурным режимом -23 градуса цельсия.
Через 2-3 часа достаньте из морозилки и фасуйте кусочки яблок в полиэтиленовые, вакуумные пакеты или контейнеры для еды. Важно, чтобы в емкости для хранения осталось минимум воздуха, и отсутствовала влага. Упаковав, кладите в морозилку на хранение.
Срок хранения - 9-12 месяцев.
Целые яблока
Заморозка целых яблок еще легче. Промойте фрукты проточной водой и насухо вытрите полотенцем. Положите их в вакуумный пакет, выпустив из него воздух. Плотно закройте и положите в морозилку для заморозки и хранения.
Если есть желание, можно вырезать сердцевину, опустить яблоки в подсоленную воду или в раствор лимонной кислоты, а затем таким же способом упаковать и укомплектовать морозилку.
Срок хранения - 6 месяцев с удержанием всех полезных свойств.
Пюре из яблок
Порежьте яблоки на мелкие куски, затем варите на слабом огне в течении 15-20 минут. Остудите, с помощью блендера измельчите и высыпьте в пластиковый контейнер. Положите будущую начинку для пирога в морозилку для заморозки и хранения.
Срок хранения пюре - 9-12 месяцев.
Яблоки в сахарном сиропе
Для начала сварите сахарный сироп, соотношением сахара к воде - 2:3. Нарежьте яблоки кусочками, поместите их в емкость и налейте сироп, чтобы полностью покрыть кусочки (если всплывают, придавите крышкой).
Подержите фрукты в сиропе 3-5 минут, затем достаньте и выложите тонким слоем в пакет. Выпустив воздух, кладите в морозильную камеру.
Срок хранения - 1 год.