Рецепт «Грибной полянки» от Аллы Ковальчук. Салат Грибная поляна с шампиньонами и курицей – пошаговый рецепт Салат грибная поляна простой

Салат «Грибная поляна» — это отличный способ украсить праздничный стол и удивить гостей. Блюдо отличается тем, что оно имеет несколько вариантов приготовления, от легкого постного до классического салата.

[ Скрыть ]

Классический рецепт

Салат Грибная поляна, приготовленный пошагово, займет достойное место на праздничном столе и приятно удивит гостей сочетанием продуктов.

Ингредиенты

• маринованные шампиньоны – 1 банка;
• куриная грудка – 1 шт.;
• куриные яйца – 5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• 3 картофелины;
• лук репчатый;
• сыр твердых сортов – 100 грамм;
• специи по вкусу;
• соевый соус — 4 ст. л.

Для соуса:

• горчица;
• сметана;
• сахар и соль по вкусу;
• сок половинки лимона;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• зелень.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Морковку, картофель и куриные яйца необходимо отварить в подсоленной воде.
2. С грибов слить рассол.
3. Куриную грудку промывают в холодной воде и выдерживают 40 минут в соусе, приготовленном из соевого соуса, черного перца и масла. Затем обжаривают на сковороде и нарезают мелкими кусочками.
4. Картофель и морковь очищают от кожуры и натирают на терке.
5. Лук очищают и нарезают кольцами.
6. Яйца очищают от скорлупы. Белок нарезают мелкими кубиками, а желтки смешивают с ингредиентами для соуса.
7. На дно глубокой круглой тарелки выстилают пищевую пленку, это даст возможность перевернуть салат перед подачей на стол.

Выкладывают блюдо слоями, смазывая каждый яичной заправкой:

• грибы выкладывают шапочками вниз и посыпают мелко нарубленной зеленью;
• слой натертой моркови;
• слой сыра;
• куриное мясо и лук;
• нарезанные яичные белки;
• картофель и заправка.

Салат убирают в холодильник на 30 минут, затем аккуратно переворачивают на плоскую тарелку. Перед подачей блюдо украшают салатными листьями.

Фотогалерея

Салат «Грибная поляна» с сыром и отварной морковью

Салат получается очень сытным и вкусным. Сыр добавляет блюду особый пикантный вкус и делает его структуру воздушной. Пошаговый рецепт с фото салата поможет справиться с его приготовлением начинающей хозяйке.

Ингредиенты

• свинина – 250 грамм;
• морковь – 2 шт.;
• 2 картофелины;
• сыр твердых сортов – 180 грамм;
• шампиньоны маринованные целые – 200 грамм;
• майонез;
• зелень по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Свинину необходимо заранее отварить в подсоленной воде и остудить. Нарезать на мелкие полоски.
2. Морковь, картофель и яйца сварить. Очистить от кожуры и натереть каждый ингредиент отдельно на терке.
3. Сыр натереть на мелкой терке, так салат получится более воздушным.

В глубокую миску с ровным дном выкладывают салат слоями, каждый из которых смазывают майонезом:

• первым слоем идут шампиньоны, шляпками вниз;
• затем зелень, нашинкованная достаточно мелко;
• слой натертого картофеля;
• свинина;
• морковь, натертая на терке;
• последним слоем будет сыр.

Салатик убирают на 1 час в холодильник, а затем аккуратно переворачивают на плоскую тарелку. На блюдо, чтобы смотрелось красиво, выстилают листья салата.

Фотогалерея

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами

Съедобная «полянка» получается очень сытной. Салат очень легко приготовить и он не требует особых навыков и умений от хозяек.

Ингредиенты

• шампиньоны маринованные – 1 банка;
• вареная морковь, картофель – по 2 шт.;
• куриные яйца вареные – 2 шт.;
• вареное куриное филе – 250 грамм;
• майонез;
• зелень по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Салат «Грибная полянка» с шампиньонами выкладывается слоями в глубокую тарелку:

1. Грибы выкладывают на дно шляпками вниз.
2. Посыпают мелко нарубленной зеленью.
3. Мелко нарезанное куриное филе.
4. Натертая на терке морковь.
5. Соленые огрурцы.
6. Нарубленные яйца. Чтобы салат получился нежнее их можно натереть на терке.
7. Натертый на крупной терке картофель.
8. Каждый слой нужно смазывать майонезом.
9. Салат убирают в холодильник, чтобы он настоялся.
10. Через час его аккуратно переворачивают на широкую плоскую тарелку.

Грибы получаются шляпками вверх и салат напоминает полянку.

Фотогалерея

Салат «Грибная поляна» с ветчиной

Ветчина добавляет салату легкость и пикантность. «Грибная поляна» получается красивой, а сочетание ингредиентов делает его невероятно вкусным.

Ингредиенты

• шампиньоны маринованные – 100 грамм;
• лук и укроп – по 1 пучку;
• майонез;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• ветчина – 200 грамм;
• морковь – 1 шт.;
• специи по вкусу;
• картофель – 3 шт.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Картофель, морковь и яйца отваривают и охлаждают.
2. На дно тары выкладывают шампиньоны, ножками вверх.
3. Зеленый лук и укроп нарезают мелко и посыпают ими грибы. Смазывают слой сеточкой майонеза.
4. Слой куриных яиц, натертых на терке, и майонез.
5. Ветчину нарезают на мелкие кубики и выкладывают ровным слоем, поливая сверху майонезом.
6. Слой картофеля, натертого на терке.
7. Салат убирают в холодильник на 50 минут.
8. Чтобы получилась «полянка», салат аккуратно переворачивают на плоскую тарелку.

Фотогалерея

Салат «Грибная поляна» с опятами и черносливом

Чтобы получить необычное сочетание, и маринованные опята. Рецепт очень прост в приготовлении, потому что хозяйке не потребуется покупать дорогостоящие продукты и приправы.

Ингредиенты

• маринованные опята – 1 банка;
• картофель – 2 шт.;
• куриное мясо – 200 грамм;
• чернослив – 100 грамм;
• яйца вареные – 3 шт.;
• зелень по вкусу;
• майонез для заправки.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Яйца, картофель необходимо отварить и остудить.
2. Куриное мясо слегка отваривают, режут на небольшие кусочки и обжаривают до готовности.
3. На дно глубокой тарелки выкладывают маринованные опята ровным слоем.
4. Следующим слоем идет мелко нарубленная зелень.
5. Яйца очищают от скорлупы, натирают на крупной терке, выкладывают тонким слоем.
6. Слой куриного мяса.
7. Слой мелко нарезанного чернослива.
8. Картофель, натертый на терке.
9. Салат накрывают пленкой или крышкой и оставляют на 40 минут в холодильнике.
10. Каждый слой салата смазывают майонезной сеточкой.
11. После того как блюдо пропиталось, его переворачивают на широкую тарелку.

Фотогалерея

Салат «Грибная поляна» с корейской морковкой

Чтобы салат был более пикантным и в меру острым, в него добавляют корейскую морковку. «Грибная поляна» отличается интересным оформлением и необычным сочетанием ингредиентов, а готовить его очень просто.

Ингредиенты

• шампиньоны маринованные – 200 грамм;
• зелень и листья салата;
• картофель отварной – 2 шт.;
• ветчина куриная – 100 грамм;
• корейская морковка – 100 грамм;
• соленые или маринованные огурцы – 2 шт.;
• сыр «Российский» — 50 грамм;
• майонез.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Отваренный картофель очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
2. Ветчину и соленые огурцы нарезают кубиками.
3. Зелень мелко шинкуют.
4. Сыр трут на терке.

На дно глубокой тарелки начинают выкладывать салат:

• первым слоем идут грибы, шляпками вниз;
• сверху шампиньоны посыпают зеленью и смазывают майонезом;
• выкладывают картофель и делают сеточку майонеза;
• слой огурцов;
• слой ветчины;
• следующий слой корейская морковь и сразу же, без майонеза, сыр.

Салат убирают в холодильник на полчаса. На дно глубокой тарелки выкладывают салатные листья и аккуратно переворачивают салат.

Фотогалерея

Приготовление салатика наглядно можно посмотреть на видео от канала Кулинарушка.

Салат «Грибная поляна» с курицей

Обязательными атрибутами любого семейного застолья и пышного торжества являются салаты в качестве легких холодных закусок.Сегодня удивить гостей одновременно вкусным и «нарядным» блюдом несложно, достаточно подать на столсказочный вариант «Лесной поляны»с маринованными шампиньонами.
Основными преимуществами такого угощенья считаются:

• легкий способ приготовления, не требующий особых кулинарных навыков и умений;
• привычные ингредиенты, которые без усилий можно приобрести на прилавках магазина;
• вкус и внешний вид покорят самого требовательного гурмана.

Такое сытное блюдо будет уместно для любого праздника и легко сможет скрасить повседневный ужин, создавая уютную атмосферу и приятный аромат.

Полюбившийся многими рецепт удивительного
салата «Лесная поляна» с маринованными
шампиньонами основывается на стандартном
наборе компонентов, среди которых:
куриное филе, картофель, твердый сыр,
соленые огурцы, грибы, морковь.

Однако индивидуальные вкусы и предпочтения
хозяек, желание внести уникальность позволило
создать множество оригинальных интерпретаций
данного угощенья.

Для начинающих кулинаров стоит освоить классический
вариант, а уж потом усовершенствовать свои навыки.

На вопрос, как правильно приготовить оригинальный салат «Лесная поляна» с шампиньонами, ответ кроется в несложных пошаговых инструкциях:

Выбрать глубокую посудину, которая будет соответствовать желаемой форме этого угощенья.

В емкость выложить аккуратно на дно 0,5 кг маринованных шампиньонов шляпками вниз, плотно один к другому.

Следующий слой салата – мелко нарезанная зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.

Нарезать 0,3 кг сваренной куриной грудки и уложить сверху зелени, промазав слой майонезом.

Сварить 3 средние моркови, натереть их на терке и аккуратно выложить поверх мяса, и снова промазать майонезом.

Натереть на крупной терке 0,15-0,2 кг твердого сыра и аккуратным слоем разместить в емкости.

На сыр выложить 3 шт. сваренных и нарезанных яиц, смазать майонезом.

Следующий слой – натертые на большой терке 2 шт. сваренного картофеля, обильно промазанного майонезным соусом.

Завершающий шаг – нарезанные кубиками соленые огурцы. После всех аккуратно уложенных слоев емкость на 1-2 часа поместить в холодильник, накрыв крышкой.

Перед подачей к посудине плотно прижать тарелку и перевернуть.

Взгляните на фото с этапами рецепта приготовления салата «Лесная поляна» с маринованными шампиньонами, которые помогут сделать такую процедуру нагляднее и понятнее.

Салат «Лесная поляна» с шампиньонами и огурцами: пошаговый рецепт

Последовательность шаров в таком аппетитном угощенье может быть видоизменена в зависимости от вкусовых предпочтений самого кулинара. Существуют рецептуры, в которых вместо соленых огурцов рекомендуют использовать свежие, а также добавлять слой нарезанного репчатого лука.

В такой интерпретации пошагово изготовление салата «Лесная поляна» с маринованными шампиньонами будет выглядеть следующим образом:

1. Выложить слой грибов шляпками вниз, плотно размещая их друг к дружке.
2. Щедро посыпать подготовленной зеленью грибной шар.
3. Слой натертых яиц промазать майонезом и засыпать кусочками куриного филе, который необходимо посолить и поперчить по вкусу.
4. Перед укладкой лукового слоя тщательно смазать все майонезом.
5. Выложить нарезанные кубиками свежие огурцы и промазать майонезным соусом.
6. Следующий слой – тертый картофель, который нужно посолить и поперчить сверху.
7. Оставить емкость в холодильнике на 1-2 часа и перед подачей перевернуть на блюдо, украсив листьями салата.

Сказочная холодная закуска готова и может быть подана на стол, удивляя своим непревзойденным видом и пикантным вкусом всех гостей.

Приготовление салата «Лесная поляна» с шампиньонами и ветчиной: рецепт с видео

Далеко не каждый любит куриное мясо или же предпочитает иные разновидности мясных продуктов. Именно поэтому сегодня в мире кулинарии существуют новые варианты этого популярного угощенья.

Способ приготовления салата «Лесная поляна» с шампиньонами и кусочками ветчины состоит из простых шагов:

1. Вся феерия кулинарного оформления этого угощенья начинается с грибов, которые выкладываются в глубокую посудину, полностью закрывая ее дно.
2. Следующие шары в салате – это зелень и натертый картофель, которые тщательно промазываются майонезом.
3. Третий слой – мелко измельченные 0,2 кг ветчины, которые также для большей сытности и сочности следует смазать майонезным соусом.
4. Поверх мяса выложить три сваренных яйца, нарезанных кубиками, тоже с майонезным шаром.
5. Завершающий слой – картофельный. После аккуратной «укладки» салат накрыть тарелкой либо крышкой и охладить 1-2 часа в холодильнике.

За пару минут до оформления праздничного стола закуску бережно перевернуть на блюдо. Удивительная лесная «сказка» готова порадовать всех домочадцев и участников торжества.

Любителей грибов среди людей немало. Правда, это гастрономическое удовольствие не из дешевых. Поэтому балуем себя грибами мы в основном по праздникам. И грибные салаты принято считать праздничным угощением. Так вот среди подобных салатиков есть фавориты, и один них – салат «Полянка» с шампиньонами. Кстати, известен этот салат и под названиями «Грибная полянка» или «Лесная поляна». А готовят его в нескольких вариантах, используя маринованные, отварные, жареные и даже сырые шампиньоны. Предлагаем вам на выбор несколько вариаций на тему этого популярного салата.

Салат «Полянка»

Название «Полянка» – самое известное из всех вариантов этого салата. И самому простому названию соответствует не менее простое приготовление. Для такого салата нам потребуются следующие ингредиенты:

• Пол-литровая баночка маринованных шампиньонов;
• Пол-литровая банка зеленого горошка;
• 3 яйца;
• 100 г сыра;
• Зелень петрушки;
• Майонез.

Приготовление:

Предварительного приготовления для этого салата требуют только яйца, которые необходимо сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Яйца и сыр нужно измельчить с помощью крупной терки и выложить в салатник. Далее сливаем с грибов маринад и откидываем их на дуршлаг. Когда лишняя влага с грибов стечет, нарезаем их небольшими кусочками, а штук пять грибочков оставляем целыми для оформления салата. Грибы и зеленый горошек выкладываем в салатник к яйцам и сыру, добавляем майонез и перемешиваем. Украшаем салат целыми шампиньонами и веточками петрушки.

«Поляна» с куриной грудкой

Второй вариант этого салата будет позамысловатее первого. Его мы уложим слоями, а используем для салата «Поляна» такие ингредиенты:

• Банка маринованных шампиньонов;
• 1 куриная грудка;
• 150 г сыра твердых сортов;
• 2 яйца;
• Зелень петрушки:
• 3 картофелины;
• 1 морковка;
• 3 маринованных огурчика;
• 1 свежий огурец;
• Майонез.

Приготовление:

Предварительно отвариваем куриную грудку, яйца, картофель и морковку. Все остужаем, овощи и яйца чистим и измельчаем с помощью крупной терки (по отдельности). Сыр также превращаем в стружку, куриное мясо режем мелкими брусочками, а зелень мелко рубим. На терке измельчаем и маринованные огурцы, а грибы вынимаем из банки и даем стечь лишней жидкости. Теперь самое интересное – начинаем собирать салат.

Для него подготовим кастрюльку, смазав ее изнутри растительным маслом и застелив пищевой пленкой (и донышко, и бортики). Укладываем салат слоями:

• шампиньоны (плотно, шляпками вниз);
• рубленая зелень;
• яйца;
• морковь;
• куриное мясо;
• огурцы маринованные;
• картофель.

Майонезом смазываем только слой с курицей, картошкой и яйцами. Впрочем, если вы любите «мокрые» салаты, можете промазать майонезом каждый слой. Теперь убираем салат в холодильник часов на пять-шесть (а лучше – на ночь). Перед подачей на стол накрываем кастрюлю плоским блюдом и резко переворачиваем. Аккуратно снимаем кастрюлю с салата, убираем пищевую пленку и оформляем салат кружочками свежего огурца и зеленью.

«Лесная поляна» с колбасой

Рецепт салата «Поляна» с курицей вам уже известен. А вам вариант этого салата с колбасой.

Ингредиенты:

• Половина банки маринованных шампиньонов;
• 250 г варено-копченой колбасы;
• 200 г сыра (твердого);
• 4 яйца;
• 3 картофелины;
• Зелень уропа;
• Майонез.

Приготовление:

Отвариваем картофель в мундире и остужаем его. Яйца варим вкрутую, даем им остыть и чистим от скорлупы. Сыр превращаем в стружку с помощью крупной терки, а колбасу, картошку и яйца режем брусочками или кубиками. Салат собираем послойно, обильно промазывая слои майонезом:

• картофель;
• яйца;
• колбаса,

Верх салата оформляем веточками укропа, имитируя травку и «сажаем» в нее целые шампиньоны. А в результате у нас получится лесная поляна с грибочками – что и требовалось получить.

«Грибная поляна» с мясом

Интересный вариант салата «Грибная поляна» с жареными грибами и мясом. Очень сытный получается салатик!

Ингредиенты:

• 300 г свежих шампиньонов;
• 300 г телятины или говядины;
• 2 головки репчатого лука;
• 5 картофелин среднего размера;
• 150 г твердого сыра;
• Зелень укропа;
• Майонез (для заправки);
• Масло растительное (для жарки).

Приготовление:

Для этого варианта салата «Грибная полянка» нам потребуется отварное мясо, которое нужно сварить и остудить заранее. Предварительно также необходимо отварить картофель. Грибы тоже можно подготовить заранее, а можно пожарить непосредственно перед приготовлением салата. Итак, шампиньоны моем, даем им обсохнуть и режем тонкими пластинками. Мелко рубим луковицу. В жаровне раскаляем растительное масло и сначала жарим до легкой золотистости лук. Затем добавляем нарезанные грибы и продолжаем жарить еще минуты четыре с открытой крышкой. Если крышку закрыть, то грибы не поджарятся, а потушатся, так как шампиньоны дают много влаги в процессе жарки.

Выкладываем поджарку в дуршлаг, чтобы стекало масло, а сами начинаем заниматься другими ингредиентами салата. Мясо режем очень мелкими кубиками, картофель пропускаем через крупную терку, а сыр через мелкую. Укладываем салат послойно, слегка посыпая слои солью:

• картофель;
• грибная поджарка;
• телятина;
• майонез;
• майонез.

Посыпаем салат измельченным укропом и убираем в холодильник. Часа через два салат готов к «выходу в люди».

«Грибная полянка» с корейской морковкой

Эта “Грибная полянка” примечательна не только входящей в ее состав корейской морковкой, но и заправкой из майонеза и французской горчицы.

Ингредиенты:

• Банка маринованных грибов;
• Стакан корейской морковки;
• 300 г копченой куриной грудки;
• 4 небольшие картофелины;
• 200 г сыра;
• Пучок зеленого лука;
• Зелень укропа;
• Майонез;
• Французская горчица.

Приготовление:

Для соуса смешиваем майонез и французскую горчицу в соотношении три к одному. То есть на три столовые ложки майонеза кладем одну столовую ложку сладкой французской горчицы. Отвариваем в кожуре картошку, остужаем ее и измельчаем на крупной терке. Зелень моем, обсушиваем и рубим (по отдельности). Морковку режем, из сыра делаем мелкую стружку, а куриное мясо разбираем на волокна.

Для салата берем форму для выпечки со съемными бортиками и выкладываем на ее дно шампиньоны, размещая их шляпками книзу. На грибы кладем порубленный лук и слегка утрамбовываем. За луком следует картофель, которые нужно немного присолить и смазать майонезом. На картофель кладем куриное мясо, которое тоже промазываем майонезом. Далее – корейская морковка, майонез, сыр. Еще раз утрамбовываем слои и убираем форму в холодильник на целую ночь. Готовый салат накрываем блюдом, переворачиваем форму и снимаем бортики. Посыпаем салат зеленью укропа.

Как понятно из названия, главная грибная фишка этого салата не только шампиньоны, но и оригинальное украшение. Грибная полянка получается благодаря целым кругленьким шампиньончикам, украшающим верх этого салата и свежей зелени, изображающей травку. Но вы можете украсить салат и по-другому, оформив его нарезанными на пластинки грибами или грибочками, сделанными из яиц и помидоров с нарисованными на шляпках майонезными точечками. Тогда у вас получится грибная полянка с мухоморами. Экспериментируйте! Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита.

Обсуждение 2

Похожие материалы

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

В салате «Грибная поляна» отлично сочетаются такие основные ингредиенты как маринованные грибы, куриное филе, твердый сыр и яйца. Салат готовится слоями в обратной последовательности. А перед подачей его необходимо перевернуть на блюдо.
Пикантные в салате служат и ингредиентом, и в то же время украшают салат. Поэтому, чтобы салат выглядел аккуратно, выбирайте для него грибы небольшого размера (лучше шампиньоны).

- куриное филе - 300 гр.;
- яйцо - 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- маринованные шампиньоны – 300 гр.;
- твердый сыр – 150 гр.;
- зелень петрушки (или укропа) – пучок;
- майонез;
- соль, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу.

Время приготовления: 60 минут.

Как приготовить с фото пошагово

Картофель тщательно помойте и отварите до готовности в кожуре. Остудите и очистите его. А затем натрите на крупной терке.




Куриное филе положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль (примерно ½ ст. ложки), лавровый лист и перец черный горошком. Варите филе до готовности около 30 минут. Достаньте филе из бульона и остудите. Бульон нам больше не потребуется. Его вы можете в дальнейшем использовать для приготовления какого-нибудь супа или .
Остывшее филе нарежьте кусочками.




Сварите яйца. Очистите и натрите их на терке.






Также натрите на терке твердый сыр.




Зелень измельчите.




Теперь приступим к сборке салата «Грибная поляна» с курицей и шампиньонами. Возьмите глубокую миску, застелите ее пищевой пленкой. На дно миски выложите маринованные грибы шляпками вниз.






Сверху посыпьте их зеленью.




На зелень в нескольких местах нанесите майонез. Сверху выложите натертый твердый сыр.




Также смажьте его майонезом. Далее положите яйца.




Также слой майонеза. Сверху положите куриное филе.






На филе нанесите майонез. И последний слой – картофель.




Его также необходимо хорошо смазать майонезом.
Салат «Грибная поляна» с курицей и шампиньонами поставьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей возьмите плоское блюдо, накройте им сверху салат, а затем аккуратно переверните.

Приятного аппетита!




Автор рецепта ANET83