По производству гватемала опережает индию. Зеленый кофе из Гватемалы

Кардамόн (лат. cardamomum ) - травянистое многолетнее растение и его плоды или семена, используемые в кулинарии и медицине. Кардамон относится к семейству имбирных и при этом имеет два основных рода. Оба рода являются родными для вечнозеленых лесов Индии, Непала и Бутана, поэтому имеют схожее строение, небольшие стручки с семенами около 1-2 сантиметром в длину, тонкую внешнюю оболочку и небольшие чёрные семена. Само растение похоже на тросник и вырастает до 4 метров в длину.

Первый род кардамона это элета́рия (лат. Elettári a), который так же известен как зелёный кардамон. Второй это амомум (лат. Amomum ), включающий в себя чёрный кардамон. По своим свойствам зелёный и чёрный кардамон очень схожи и имеют одинаково приятный аромат, а на внешний вид они различаются в основном цветом и тем, что чёрный немного больше по размеру.

Кардамон очень ценится за свои качества и благодаря этому в регионах имеющих возможности для его произрастания кардамон является важным ресурсом. Ведь он находится на третьем месте мирового пьедестала по дороговизне среди специи, уступая лишь шафрану и ванили. Сегодня крупнейшим производителем и экспортером кардамона в мире является Гватемала, которая обогнала по его производству родину кардамона Индию, сместив её на второе место.

По своему происхождению кардамон считается одной из самых древнейших специй в мире, история которого насчитывает несколько тысяч лет. Но на протяжении всей своей истории он был ценным ресурсом, являясь одновременно как кулинарный изыск и как целебное средство.

Ведь не смотря на то, что родиной кардамона считается Индия, существуют письменные доказательства того, что кардамон был известен как лекарство в Египте на протяжении многих веков. Конкретным доказательством этого является упоминание кардамона в папирусе Эберса, одного из самых древних писаний содержащего список различных болезней, их симптомов и методов лечения, написание которого примерно относят к 1 500 году до нашей эры. Египтяне использовали его как лекарство, бальзамирования и других ритуальных обрядов. Они даже жевали стручки кардамон, чтобы чистить зубы и освежать дыхание.

Кардамон так же был известен в Вавилоне и Ассирийской державе. Греки и римляне же в основном использовали кардамон в качестве материала для духов, мазей и ароматических масел. А так как и многие специи на протяжении веков кардамон был символом роскоши и королевской власти.

Но, не смотря на свою популярность, в основном большая часть мировых поставок кардамона осуществлялась за счёт сбора семян с диких растений. Первые же плантации были созданы британскими колонистами только в 19 веке.

Полезные свойства кардамона, побочные действия и противопоказания

Начиная говорить уже о конкретных целебных свойствах кардамона, вспомним ещё раз о том, что египтяне использовали его в качестве жевательной резинки и как показывает современная наука, очень даже правильно делали. Кардамон на данный момент обильно применяется в Южной Азии в лечении заболеваний полости рта, в частности зубов и десен, а так же успокаивают им першения в горле или устраняют охриплость голоса. А то, что кардамон лучший способ защиты от постороннего запаха изо рта взяли на вооружение даже некоторые производители жевательных резинок.

Эфирное масло, содержащиеся в кардамоне, как было доказано снимает воспаление в желудочно-кишечном тракте, что делает кардамон прекрасным продуктом для людей имеющих затруднения с пищеварением, проблемы со стулом, дизентерию или просто расстройство желудка. Он даже способен успокаивать вздутие живота и изжогу. Хотя в принципе кардамон ликвидирует любые расстройства желудка. В данном случае кардамон можно употреблять как отдельно семена, так и приправу или же в качестве чая.

Так же кардамон в Южной Азии является народным средством при лечении вопросов с мочеиспусканием. Совместно с банановыми листьями и другими местными средствами кардамон способствует уменьшению дискомфорта во время вывода камней из почек, действует как мочегонное, является противовоспалительным при проблемах с почками и мочевыводящими путями.

А оценённые ещё римлянами и греками ароматические качества кардамона способны служить ароматерапией для снятия напряжения и даже в борьбе с депрессией. При этом масло кардамона можно добавлять в ванны или использовать молотый кардамон при приготовлении чая.

В кардамоне так же содержатся такие фитохимические вещества как индол-3-карбинол и дииндолилметан, которые являются известными борцами с заболеваниями рака.

Помимо этого кардамон в изобилии богат антиоксидантами, защищающие нас от процессов старения и стресса, а также препятствуют возникновению общеизвестных заболеваний. Эфирное масло кардамона же только недавно привлекло внимание ученых своими целебными свойствами, в то время как азиатская и индийская культуры начали использовать его свойства очень давно. В заключение перечисления целебных свойств кардамона отметим его как источник калия, кальция, магния, железа и марганца.

Как выбрать и хранить кардамон

В продаже кардамон доступен круглый год как в виде стручков с семенами, так и в виде измолотых семян, специи. В зависимости от принадлежности кардамона его кожа может быть светло-зелёного или тёмно-коричневого оттенка. Свежие стручки кардамона тяжёлые и имеют сладкий аромат, особенно если немного поцарапать его кожицу ногтём. И, конечно же, избегайте стручков имеющих подозрительный цвет или пятна непонятного происхождения на своей поверхности.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить кардамон!

Двадцать седьмая игра «Второго командного турнира».

Участники

Александр Альтшулер

Алексей Паевский

• Яков Подольный , врач-педиатр из Кармиэля (Израиль)
• Александр Альтшулер, экономист из Калининграда
• Алексей Паевский, научный журналист из Одессы (Украина)

Ход игры

Первый раунд

Темы:

• Азбука
• Мужчины и женщины
• Цветы
• Музыкальные инструменты
• Острова
• …зуб…

Азбука (300)

В 1895 году вице-адмирал Степан Осипович Макаров разработал для русского флота именно это.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Семафорную азбуку

Азбука (400)

Рассказы из его 4-томной «Азбуки» уже 140 лет входят в хрестоматии и буквари.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Лев Николаевич Толстой

Азбука (500)

По ним обучался азбуке булгаковский Шарик. В том же признавался и Маяковский.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Вывески

Мужчины и женщины (500)

По результатам недавнего опроса в британских семьях слово babe - «детка» заняло первое место в этом списке.

Правильный ответ: Самых нелюбимых обращений к жёнам

Цветы (400)

Перуанский Мойобамба прозван городом этих цветов: в округе их встречается до 3500 видов.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Орхидеи

Цветы (500)

Национальный праздник сайри-лола, посвящённый этим цветам, в Таджикистане отмечают в начале лета.

Правильный ответ: Тюльпаны

Музыкальные инструменты (500)

Генерал Евграф Живаго с удивлением узнал, что его найденная племянница Тоня виртуозно играет на этом инструменте - совсем как родная бабушка, Тоне не известная.

Отвечает Яков.
Ответ игрока: Рояль .
Правильный ответ: Балалайка

Острова (400)

В этом романе действует, пожалуй, самое крупное из транспортных средств, рождённых фантазией Жюля Верна.

Отвечает Яков.
Ответ игрока: «Летающий остров» .
Правильный ответ: «Плавучий остров»

Острова (500)

С верфи, построенной Петром I на этом острове, за три века сошло 500 судов; ныне остров стал районом Архангельска.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Соломбала

…зуб… (500)

Восьмая и девятая модели «Жигулей» получили это прозвище за форму кузова.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: «Зубило»

Музыкальные инструменты (300)

Аукцион . Осенью 1941 года, согласно директиве Наркомата обороны, на фронт было направлено 60 000 этих инструментов для поднятия духа солдат.

Играет Яков. Ставка - 900.
Ответ игрока: Барабаны .
Правильный ответ: Гармошки

Музыкальные инструменты (400)

Музыкальные инструменты (400)

Изначально их делали из вываренных коровьих или козьих рёбер. В наши дни производят, в основном, из твёрдого дерева.

Правильный ответ: Кости

…зуб… (400)

Кратерный вал этого действующего вулкана на курильском острове Уруп образуют три скалы.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Трезубец

…зуб… (300)

Если актёр выучил текст роли именно так, то никакой страх сцены его не собьёт.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Назубок

Мужчины и женщины (400)

В этом фильме Франсуа Озона единственный мужчина не произносит ни слова; даже лицо зрители почти не видят.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: «Восемь женщин»

Мужчины и женщины (300)

По легенде, она проникла к Цезарю тайно от собственного брата, приказав завернуть себя в драгоценный ковёр. Плутарх уточняет: не в ковёр, а в скромный постельный мешок.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Клеопатра

Острова (300)

Скульптуры (500)

Кот в мешке . Тема: Скульптуры . Скульптура «Россия», созданная в 1896 году - шедевр каслинского литья. Какие 3 предмета находятся под щитом?

Играет Александр. Ставка - 500.
Игрок не даёт ответа.
Правильный ответ: Корона, скипетр и держава

Азбука (200)

В конце 1917 года в Киеве была создана тайная организация «Азбука» для борьбы с большевизмом. Буквы алфавита служили агентам в этом качестве.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Подпольных кличек

…зуб… (200)

…зуб… (200)

В Миоцене это сумчатое животное, или тилокасмин, обитало на территории Северной Америки.

Правильный ответ: Саблезубый тигр

…зуб… (100)

Московский Кремль насчитывает 1045 этих «ласточкиных хвостов».

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Зубцы стены

Цветы (300)

В США и Западной Европе, в отличие от России, считается, что подобный букет приносит счастье.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: С чётным количеством цветов

Мужчины и женщины (200)

Суворов приказал везти этот «подарок», купленный для собственных крепостных, «как возят кур, но очень сохранно».

Правильный ответ: Невест

Музыкальные инструменты (200)

В 1712 году он сделал виолончель для великого герцога Тосканского; ныне на инструменте играет американец Йо-Йо Ма.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Страдивари

Музыкальные инструменты (100)

Поэты считают её своим атрибутом, если даже ничего в музыке не смыслят.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Лиру

Азбука (100)

Буквенные коды, то есть собственно азбуку, изобрёл его коллега Вейль, что сам изобретатель отрицал.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Морзе

Цветы (200)

Эта популярная песня в исполнении актрисы Нины Сазоновой впервые прозвучала в телефильме «Моя улица».

Отвечает Яков.
Правильный ответ: «Ромашки спрятались»

Острова (200)

Хорватский остров Галешняк по форме похож на это; не зря прозван «островом влюблённых».

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Сердце

Цветы (100)

Аукцион . В «Песне о Гайавате» влюблённые вздохи южного ветра Шавандазе сгубили этот цветок.

Играет Алексей. Ставка - 1 000.
Правильный ответ: Одуванчик

Мужчины и женщины (100)

В начале пьесы он был безответно влюблён в красавицу Розалину, но новая любовь оказалась сильнее.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Ромео

Острова (100)

Название этого острова в шутку расшифровывали как «Коммунизм у берегов Америки».

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Куба

Итог раунда

• Яков - 1 100
• Александр - 700
• Алексей - 2 500

Второй раунд

Темы:

• Мосты
• Летать охота
• Вопросы от…
• Дела духовные
• Солнечная система
• Длина

Длина (600)

Эта русская мера была примерно равна длине человеческого шага.

Правильный ответ: Аршин

Длина (800)

Его длину надо знать, чтобы вычислить длину окружности.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Радиус

Солнечная система (600)

В нынешнем году астероид номер 274301 получил имя в честь этой интернет-энциклопедии.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Википедия

Мосты (800)

Мосты (800)

Верёвочный мост Кешва Чака над рекой Апуримак - последний сохранившийся мост, построенный ещё жителями этой империи.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Инков

Солнечная система (800)

На этой планете можно найти землю Лады, равнину Снегурочки и даже каньон Бабы-Яги.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Венера

Длина (1 000)

Вопрос-аукцион . Эта современная соревновательная дисциплина входила в программу античных Олимпиад. Ныне рекорд за Майком Пауэлом.

Играет Яков. Ставка - 1 700.
Правильный ответ: Прыжки в длину

Дела духовные (800)

Пётр Негош, правивший этой страной в начале XIX века, канонизирован православной церковью как Пётр Цетинский.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Черногория

Дела духовные (1 000)

Храм «на крови» есть не только в Петербурге, но и в этом российском областном центре.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Екатеринбург

Летать охота (800)

Маэстро Титаренко отстранил его от полётов, а он при налёте немцев без команды взлетел на самолёте комэска и сбил «мессер».

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Кузнечик

Летать охота (1 000)

Летать охота (1 000)

Эти обитатели Юго-Восточной Азии пролетают до 140 метров благодаря меховой перепонке между лапами, хвостом и шеей.

Отвечает Алексей.
Ответ игрока: Белки-летяги .
Правильный ответ: Шерстокрыл

Мосты (1 000)

Чтобы помнили (1 000)

Кот в мешке . Тема: Чтобы помнили . Проекту турецких зодчих отдали предпочтение, и вот уже 60 лет Аныткабир в Анкаре посещают миллионы людей, и не только турок. Что же такое Аныткабир?

Играет Александр. Ставка - 1 000.
Ответ игрока: Национальный музей .
Правильный ответ: Мавзолей Ататюрка

Солнечная система (1 000)

Этот космический телескоп, обращавшийся вокруг Солнца, за 4 года работы успел «высмотреть» больше сотни планет вне Солнечной системы.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: «Кепплер»

Солнечная система (400)

На фотографии, сделанной «Вояджером» с расстояния в 6 миллиардов километров, она выглядит как бледно-голубая точка.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Земля

Солнечная система (200)

После того, как Плутон из планет исключили, звание самой маленькой планеты Солнечной системы перешло к нему.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Меркурий

Дела духовные (600)

Филиппинцы трижды в год проносят по столице темнокожую статую Спасителя; по легенде, на корабле, привёзшем статую в Манилу четыре века назад, случилось именно это.

Правильный ответ: Пожар

Мосты (600)

Это событие впервые состоялось в 1982 году, хотя в эфир не пошло. С советской стороны участвовали 200 студентов, спешно собранных в Останкино.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Телемост с США

Вопросы от… (200)

Вопросы от художника по гриму

Вопросы задаёт художник по гриму Орехова Наталья . Проверяя грим Джозефины и Дафны, режиссёр фильма «В джазе только девушки», заставил актёров зайти в это заведение и только потом начал съёмку.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Женский туалет

Вопросы от… (600)

Если нижнее веко актёра слегка смазать особым карандашом, с виду похожим на губную помаду, то актёр сделает это.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Заплачет

Вопросы от… (800)

В фильме «Весна» Рина Зелёная в роли гримёра киностудии командует: «Средняя пухлость, сексапил номер четыре!». О чём это она?

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Губы

Вопросы от… (400)

Специальный чёрный лак помогает создать у зрителя иллюзию отсутствия этого у актёра.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Зуба

Вопросы от… (1 000)

Возьмём крахмал, добавим тальк, окись цинка, мел. Что получится?

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Пудра

Летать охота (600)

Летать охота (600)

Кто взлетает над водой метра на два и тут же плюхается обратно?

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Скат

Мосты (200)

Это и микрорайон Химок, и перекидной мост для входа на судно.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Сходня

Летать охота (400)

Если верить Джоан Роулинг, Министерство магии запретило ввозить в Британию эти «транспортные средства». Не иначе испугались конкуренции метлам.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Ковры-самолёты

Длина (400)

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Ноев ковчег

Дела духовные (200)

Этот архангел сопровождал Мухаммеда при его чудесном вознесении на небеса.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Джабраил

Мосты (400)

Мосты (400)

Роттердамцы прозвали этот изящный мост «лебедем». Официальное название мост носить в честь этого известного уроженца города.

Правильный ответ: Эразма Роттердамского

Дела духовные (400)

По мнению Тэффи, эти древние шагу не могли ступить без кощунства: то священной кошке хвост отдавят, то цыкнут на священную собаку, то съедят в борще святую муху…

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Египтяне

Итог раунда

• Яков - 8 000
• Александр - 1 100
• Алексей - 7 900

Третий раунд

Темы:

• Фабрики
• Сижу за решёткой
• Пряности
• Что из чего
• Медведи
• Лестницы

Что из чего (900)

Что из чего (900)

Британская художница Сьюзен Стокфен собрала карту мира из этого. Работа заняла год, полюбоваться можно в университете Беркфордшира.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Микросхемы

Что из чего (600)

Африканская угали, румынская мамалыга, итальянская полента… Все три каши делаются из этой муки.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Кукурузной

Сижу за решёткой (1 200)

Даже во время холодной войны этой тюрьмой Западного Берлина совместно управляли четыре державы-союзницы.

Отвечает Яков.
Ответ игрока: Муабит .
Правильный ответ: Шпандау

Сижу за решёткой (1 500)

Эти «новшества», введённые в Бастилии и других тюрьмах для усугубления мук заключённых, король Людовик XI ласково называл «доченьками».

Правильный ответ: Железные клетки

Фабрики (1 200)

В 1922 году Петроградская трикотажно-чулочная фабрика, основанная купцом Натусом, получила орден и с ним это новое название.

Правильный ответ: Красное знамя

Фабрики (1 500)

Супы (1 500)

Кот в мешке . Тема: Супы . Перед вами французский буйабес, финский лохикейто, испанский гаспаччо и немецкий хлебный суп. Лишь этот суп положено готовить в чугунке и настаивать ещё сутки.

Играет Александр. Ставка - 1 500.
Ответ игрока: Гаспаччо .
Правильный ответ: Лохикейто

Медведи (900)

Этот пушкинский герой, попав к цыганам, начал «сёла обходить с медведем», что крайне возмущало романтика Рылеева.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Алеко

Медведи (1 200)

Созданный именно им «Медвежий цирк» снимался в фильмах «Арена смелых», «Мишель и мишутка», «Не все медведи спят зимой».

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Валентин Филатов

Медведи (1 500)

Медведи (1 500)

Эти медведи с острова близ Аляски взяты под охрану государства - их численность резко сократилась.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Кадьяк

Лестницы (1 500)

Лестницы (1 500)

Шесть конфессий условились без общего согласия ничего в этом храме не менять. Вот и лестницу, невесть как попавшую на карниз, не трогают два века.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Храм Гроба Господня

Пряности (1 200)

Правильный ответ: Кардамон

Что из чего (1 200)

Аукцион . На изготовление этого в Венеции шёл чистейший песок из реки По, а то и привозной - из Истрии.

Играет Яков. Ставка - 8 800.
Ответ игрока: Пряжа .
Правильный ответ: Стекло

Что из чего (1 500)

Из Петербургской Академии художеств ежегодно отправляли в Англию пароход с грязным тряпьём, а обратно получали именно это.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Бумагу для рисования

Лестницы (900)

В позапрошлом веке первый в мире появился в нью-йоркском парке на острове Кони-Айленд на забаву публике. Современный вид приобрёл 27 лет спустя. О чём речь?

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Эскалатор

Сижу за решёткой (900)

Пряности (900)

Португальцы вывозили с побережья нынешней Либерии перец милигетту. На старинных картах регион именуется именно так.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Перечный берег

Медведи (600)

В норвежской деревне Ярфьорд медведица и три медвежонка вломились в дом в отсутствие хозяев, уничтожив мед и шоколад и запив сладости из банок этим содержимым.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: Пивом

Сижу за решёткой (600)

В позапрошлом веке это министерство России направило за границу академика архитектуры Антония Томишко. Для изучения тюремного дела.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: МВД

Лестницы (600)

На третьем Одесском кинофестивале «Огни большого города» Чаплина показывали именно там под живую музыку оркестра филармонии.

Отвечает Яков.
Правильный ответ: На Потёмкинской лестнице

Фабрики (600)

Римляне называли словом fabrica такое небольшое предприятие.

Правильный ответ: Мастерские

Пряности (600)

Эта пряность представляет собой высушенные полоски коры.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Корица

Пряности (300)

Фермеры, выращивающие «органическую еду», распыляют с этой целью настой острого перца.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Для защиты от вредителей вместо обычных инсектицидов

Медведи (300)

Этот вид, отделившийся от бурого медведя, ныне является самым «молодым».

Отвечает Яков.
Ответ игрока: Гризли .
Правильный ответ: Белый медведь

Сижу за решёткой (300)

Сын Марины Цветаевой Георгий Эфрон в дневнике называет это учреждение, где находились и отец, и сестра «Бутылками».

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Бутырская тюрьма

Что из чего (300)

На фестивале «Зимняя улыбка» в Архангельской области местная команда не только сложила из этого печь, но и затопить ухитрилась.

Отвечает Алексей.
Правильный ответ: Снег

Лестницы (300)

Изображение прародительницы именно такой лестницы найдено в одной из пещер Валенсии. Рисунку около 100 веков.

Отвечает Александр.
Правильный ответ: Стремянка

Итог раунда

• Яков - 1 800
• Александр - 2 000
• Алексей - 11 200

Финальный раунд

Тема: Вокруг музыки

Чайковский посвятил его памяти трио для фортепиано, скрипки и виолончели. А в Большом зале консерватории его портрет занимает центральное положение над сценой. О ком речь?

Ответ Якова: Николай Рубинштейн
Ставка - 600.

Ответ Александра: Кюи
Ставка - 2 000.

Ответ Алексея: Бетховен
Ставка - 1 000.

Правильный ответ: Николай Рубинштейн

Итог игры

• Яков - 2 400
• Александр - 0
• Алексей - 10 200

Победителем игры объявляется Алексей Паевский. Команда Украины проходит в финальные игры.

Зеленый кофе из Гватемалы

Гватемала занимает 9-е место в рейтинге производителей зеленого кофе, уступив 9-ю позицию Перу. Большая часть зеленого кофе из Гватемалы экспортируется в США. в мире по производству зеленого кофе и является одним из крупнейших поставщиков зернового зеленого кофе на рынок Соединенных Штатов Америки. Гватемала предлагает зеленый кофе для массового потребления, и эксклюзивные виды зеленого кофе под маркой «спешиалети» (Specialty coffee) для дальнейшей обжарки и других целей. Купить зеленый кофе из Гватемалы можно на нью-йоркской кофейной бирже.

Производство зеленого кофе в Гватемале

Кофейные деревья были завезены в страну в 1750 году католиками. Монахи выращивали кофейные деревь вблизи соих обителей, а массовое производство зеленого кофе налаживали уже германские поселенцы в конце 19 века. Сегодня кофейный бизнес сосредоточен в 8-ми основных регионах. Знатоки и гурманы часто предпочитают кофе из Гватемалы любому другому за его сложный букет ароматов. Лучшим среди лучших считается Guatemala SHB. Необычно крупная разновидность кофе марагоджип из Гватемалы славу по всему кофейному миру. Несколько Американских фирм-обжарщиков для своего малосерийного деликатесного кофе закупают зеленый кофе в прославленных регионах Антигуа (Antigua Guatemala) и Хахальтенанго (Hahaltenango).

Зеленый кофе сразу обеспечил рост экономики республики Гватемала (The Republic of Guatemala). Ныне в кофейной индустрии страны занято около трети трудоспособного населения страны. К сожалению, нестабильная внутриполитическая ситуация не способствует процветанию кофейного дела.
Большинство мелких предпринимателей, занятых выращиванием и сбором кофе, это потомки индейцев. Такие хозяйства попадают под опеку организаций по содействию малому бизнесу. Многие программы помощи финансируют США и правительство других государств, которые крайне заинтересованы в регулярных поставках качественного зеленого кофе. В целом соблюдаются интересы ведущих обжарщиков, которые сейчас стремятся расширить рынок отборного зеленого кофе «спешиалти» (Specialty coffee). Также некоторые программы помощи стимулируют местных плантаторов заняться и обработкой ягод кофе в готовый зеленый зерновой кофе, однако большая часть ярко – красных кофейных плодов попадает к перекупщикам, часто прямо на обочине дороги.

Кооператив «Майя Нуэвон» (Maya Nuevon), поставляющий сырой кофе экспортной компании Юнитрейд (Unitrade), - пример того, как программы помощи, в данном случае осуществленные Европейским союзом, изменяют жизнь и работу местных кофейных фермеров. Тем самым производство зеленого кофе меняет адрес сбора на адрес переработчика кофейных ягод.

Антигуа-Гватемала или Ла-Антигуа (Antigua Guatemala)

Антигуа-Гватемала или Ла-Антигуа (Antigua Guatemala, что значит «Старая Гватемала») – небольшой регион, расположенный вблизи старой колониальной столицы, имеющей то же название. Это самый известный район произрастания и производства зеленого кофе в Гватемале. Расположен на высоте 1533 метров. На здешнюю продукцию такой высокий спрос, что местные фермеры объединились и основали особую зону выращивания элитного кофе под маркой «Антигуа». Собственно в большинстве случаев, гватемальский кофе фигурирует на мировом рынке именно под этим названием - Гватемала Антигуа. И это один из сортов кофе, который часто подделывается. Не будучи грамотным и квалифицированным знатоком кофе отличить зеленое зерно Гватемала Антигуа от других сортов того же гватемальского кофе очень трудно. А в жареном виде тем более. На вкус же, не смотря на отличительные и характерные черты вкуса и аромата, его часто путают новички, которые никогда не пробовали настоящего гватемальского кофе Гватемала Антигуа.

Кофе Гватемала Антигуа имеет свое место на карте мира так же, как лучшие вина в мире. Одна из лучших в регионе плантация «Финка ». Ее зерно занимает лучшие места на выставках, имеет много заслуженных наград и постоянных покупателей, среди которых Starbucks. На плантациях Белла Виста выращивается и перерабатывается зеленый кофе «Санта-Ана ла Гуэрта», «Белла Кармона», «Пулкал» - все они с гордостью носят ярлык «Антигуа», известный во всем мире. Зеленый кофе из Антигуа славится, прежде всего, высоким качеством зерна. Жареный кофе имеет вкус богаче, букет сложнее, ароматный «дымок» заметнее по сравнению с другими видами гватемальского кофе (Guatemalan coffee).

Гватемала (Guatemala) член ICO (International Coffee Organization)

Гватемала - один из крупнейших производителей и экспортеров зеленого кофе в Центральной Америке и в мире. В Топ-10 производителей зеленого кофе Гватемала занимает 8-е место (2011 г.). Гватемала является членом Международной Кофейной Организации. Производится преимущественно вида Арабика и налаживается производство кофе вида Робуста. Руководящую и объединяющую роль в кофейной отрасли Гватемалы осуществляет ANACAFÉ - Национальная Кофейная Ассоциация Гватемалы.
Сбор урожая в сентябре-октябре. Потребление кофе на душу население среднее, 1.38 кг/мес. В 2011 году официально произведено 3840000 мешков кофе (~230400 тонн). Экспорт зеленого кофе выполнен на сумму более 1.17 млрд. долларов.