Быстро на праздничный стол. Пирожки «Нежные», запеченные. Моцарелла с ветчиной
Составление праздничного меню на День рождения требует от хозяйки больших усилий. Ведь хочется удивить гостей новыми рецептами , блюдами, вкусами и формами и в то же время постараться не пробить брешь в семейном бюджете. Как показывает опыт, лучше всего работает такая схема праздничного ужина: 2-3 салата, 2-3 закуски и 1 праздничное второе блюдо с соответствующим гарниром. Конечно, сэкономить можно на всём, но для праздничного стола стоит хотя бы одно блюдо приготовить из дорогих, деликатесных продуктов. Это могут быть мини-бутерброды с икрой, слоёные салаты с качественным сыром твёрдых сортов, стейки из сёмги или натуральные котлеты из мякоти свинины.
Продумывая меню, старайтесь не повторяться: не готовьте несколько слоёных салатов, а лучше сочините один, но необычный, а другие салаты приготовьте из свежих овощей или подайте овощи в виде красивой нарезки.
Салат с копчёной горбушей и сыром
Ингредиенты:
150 г копчёной горбуши,
150 г мягкого сыра,
100 мл сметаны,
½ кочана пекинской капусты,
соль, чёрный молотый перец.
Приготовление:
Удалите кости из рыбы и нарежьте тонкими брусочками. Пекинскую капусту нарежьте соломкой. Сыр слегка подморозьте и натрите на крупной тёрке. Сметану смешайте с солью и перцем. Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной.
Слоёный салат в бокалах
Ингредиенты:
700 г креветок,
100 г сыра фета,
1 огурец,
1 авокадо,
1 помидор,
½ лимона (выдавите сок).
Для соуса:
200 г майонеза,
100 г сметаны,
немного чёрного молотого перца.
Приготовление:
Отварите и очистите креветки. Помидор и огурец нарежьте кубиками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел. Сыр нарежьте мелкими кубиками. Смешайте майонез со сметаной и добавьте чёрный молотый перец. В 4 высоких прозрачных бокала уложите салат слоями, поливая каждый слой соусом: креветки - помидоры - сыр - огурцы - ломтики авокадо - креветки. Украсьте кубиками сыра.
Салат «Любовница» со свёклой и морковью
Ингредиенты:
1 варёная свёкла,
1 сырая морковь,
100 г твёрдого сыра,
2-4 зубчика чеснока,
100 г изюма без косточек,
100 г грецких орехов,
майонез.
Приготовление:
Натрите морковь на мелкой тёрке. Изюм промойте и залейте горячей водой на несколько минут. Натрите сыр на крупной тёрке. Свёклу также натрите на крупной тёрке. Грецкие орехи измельчите при помощи ножа. Смешайте морковь с изюмом, сыр соедините с чесноком, пропущенным через пресс, свёклу смешайте с грецкими орехами. Теперь выложите салат в высокий прозрачный салатник слоями, промазывая их майонезом: морковь - сыр - свёкла. Верх салата также смажьте майонезом и посыпьте орехами или зеленью. Для уменьшения количества майонеза в салате смешайте морковь, сыр и свёклу в отдельных мисочках с майонезом и уже потом выкладывайте в салатник. Приготовленный таким образом, салат требует меньше времени для пропитывания. Его можно подавать через 30-40 минут после приготовления.
Слоёный салат «Шапка Мономаха»
Ингредиенты:
300 г отварного мяса (телятина или мясо кур с ножек),
3 картофелины,
3 яйца,
1-2 сырой моркови,
1 стак. грецких орехов,
200 г сыра,
майонез.
Для украшения:
1 спелый гранат,
зелёный консервированный горошек.
Приготовление:
Отварите и остудите картофель в мундире и яйца. Натрите на крупной тёрке картофель, яйца и твёрдый сыр. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи раздавите или нарежьте ножом. Отварное мясо нарежьте кубиками. Смешайте с майонезом все продукты по отдельности и выложите на плоское блюдо слоями, формируя конус: картофель - мясо - яйца - орехи - морковь - сыр. Конус смажьте майонезом и украсьте зёрнами граната и зелёным горошком.
Закуска со шпротами
Ингредиенты:
2 баночки шпрот,
1 банка консервированной кукурузы,
1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку,
200 г твёрдого сыра,
1 буханочка «Бородинского» хлеба для сухариков,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, майонез.
Приготовление:
С хлеба срежьте корки, нарежьте кубиками и подсушите в слабо нагретой духовке. Слейте масло со шпрот, вылейте в миску с сухариками и оставьте для пропитывания на 5 минут. Шпроты разомните вилкой, чеснок пропустите через пресс. Натрите сыр на мелкой тёрке. Перемешайте шпроты, сыр, кукурузу, фасоль и чеснок и заправьте майонезом. Посыпьте зеленью. Сухарики добавьте прямо перед подачей, иначе они не будут хрустеть.
Холодные закуски. Они, вместе с салатами, предваряют основное угощение и не должны быть очень сытными.
Закуска из солёного языка (старинный рецепт)
Ингредиенты:
1 средний говяжий язык,
3 ст.л. каменной соли (крупной, не йодированной),
1 ст.л. сахара,
1 головка чеснока.
Приготовление:
Смешайте соль, сахар и чеснок, пропущенный через пресс. Язык обмойте, обсушите и обваляйте в этой смеси. Заверните язык в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух и хорошо завяжите. Уложите язык в миску, придавите грузом для выделения сока. Оставьте на ночь при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на срок до 10 дней. Переворачивайте язык каждый день, чтобы язык просолился равномерно. По истечении этого срока выньте язык из пакета и, не смывая соль, положите в кастрюлю с холодной водой (соль в воду добавлять не нужно). Доведите до кипения и отварите до готовности в течение 1,5-2,5 часов, в зависимости от величины языка. Готовый язык положите в ледяную воду на 1-2 минуты, затем снимите кожицу и остудите. Остуженный язык заверните в пищевую плёнку и храните до подачи в холодильнике. Перед подачей нарежьте язык наискось тонкими ломтями.
Печёночный рулет
Ингредиенты:
600 г печени (говяжьей или куриной),
100 г сливочного масла,
2 крупных луковицы,
2 моркови,
¼ стак. жирных сливок,
3-4 лавровых листа,
соль, перец - по вкусу.
Для начинки:
100-150 г сливочного масла,
½ пучка зелени (петрушка, укроп и т.д.).
Приготовление:
Спассеруйте измельчённый лук на растительном масле до прозрачности и выложите в миску, отжимая масло. Морковь натрите на мелкой тёрке, отожмите сок через марлю, обжарьте до мягкости и тоже выложите в миску. Печень нарежьте кубиками (говяжью предварительно очистите от протоков и плёнок), обжарьте на сильном огне, затем убавьте нагрев, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и потушите под крышкой до мягкости. Остудите и дважды пропустите через мясорубку вместе с луком и морковью. Взбейте при помощи миксера печень со сливками, затем добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте до пышности. Масло для начинки взбейте миксером, добавляя понемногу морковный сок. Зелень измельчите блендером или нарежьте очень мелко и добавьте к маслу. Расстелите на столе пищевую плёнку, намажьте печёночную массу толщиной 1 см и положите в холодильник ненадолго. Затем поверх печени намажьте сливочное масло с соком и зеленью и заверните в виде рулета. Положите в холодильник и дайте полностью застыть. Перед подачей нарежьте тонкими ломтями.
Горячие блюда. Наш сайт предлагает вам приготовить главное блюдо по одному из этих рецептов. Они не сложные и вполне доступны. На гарнир хорошо подойдёт отварной картофель с маслом или в виде пюре, рассыпчатый рис и обязательно много свежей зелени и овощей.
Рулетики из говядины
Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины или телятины,
100 г свиного сала,
500 мл сметаны,
2-3 ст.л. томатной пасты,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Мясо промойте и подморозьте в морозилке. Нарежьте мясо поперёк волокон тонкими пластинками. Хорошо отбейте мясо с обеих сторон. Выложите отбитые пластинки на стол, посолите и поперчите с одной стороны. Нарежьте сало длинными брусочками толщиной 5 мм. Положите брусочек на край мясной пластинки и сверните в рулет. Сверните таким образом всё мясо. Налейте в утятницу немного воды, уложите рулетики и залейте сметанным соусом. Для этого сметану смешайте с томатной пастой и посолите по вкусу. Поставьте утятницу на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 2-2,5 часов.
Фаршированные окорочка «Курица ля-пуль»
Ингредиенты:
8 окорочков,
2 стак. грецких орехов,
¾ стак. сливок (или некислой сметаны),
200-250 г чернослива без косточек,
специи,
немного острого перца,
соль,
растительное масло для смазывания.
Приготовление:
Аккуратно снимите кожицу с окорочков, стараясь не повредить её и выворачивая её наизнанку. Дойдя до сустава, обрежьте хрящик и снимите кожицу, как чулок. Снимите мясо с костей, проверните его через мясорубку вместе с орехами и черносливом, добавьте сливки, соль, перец и пряности по вкусу. Полученным фаршем начините кожицу от окорочков и закрепите её зубочистками. Смажьте растительным маслом, посолите и поперчите, уложите на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 20 минут. Затем накройте противень фольгой и запекайте ещё 20-25 минут.
Свиные зразы с сыром и грибами
Ингредиенты:
1 кг свиного фарша,
3 луковицы,
1 яйцо,
20 мл молока,
400 г свежих шампиньонов,
100 г твёрдого сыра,
50 сливочного масла,
½ буханки чёрствого белого хлеба,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу,
пшеничные отруби или панировочный сухари.
Приготовление:
Замочите чёрствый хлеб в молоке на 30 минут. 1 луковицу нашинкуйте очень мелко. Пропустите фарш вместе с отжатым хлебом и луком через мясорубку. Добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте. Приготовьте начинку: нарежьте 2 луковицы кубиками, грибы и сыр нарежьте мелкими кубиками. Сливочное масло нарежьте кубиками и поставьте в холодильник. Лук спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы в сковороду с луком и обжарьте их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Разделите фарш на 8 частей, сделайте из него лепёшки и положите в центр каждой начинку из лука и грибов, кусочек сливочного масла и сыр. Слепите котлеты овальной формы, обваляйте в панировке и обжарьте с обеих сторон до готовности.
Куриное филе в восточном стиле
Ингредиенты:
1 кг куриного филе,
1,5 кг мякоти ананаса,
100 мл натурального соевого соуса,
2 ст.л. измельчённого зелёного лука,
2-3 зубчика чеснока,
100 г кетчупа,
1 ст.л. 6% уксуса,
1 ст.л. приправы карри,
½ ч.л. сахара.
Приготовление:
Натрите куриное филе карри, выложите в миску и залейте соевым соусом. Накройте тарелкой меньшего размера, чем миска, и положите груз. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Тем временем приготовьте ананасовый соус: нарежьте ананас небольшими кубиками, раскалите растительное масло, выложите зелёный лук и спассеруйте до мягкости, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и через минуту добавьте ананас, кетчуп, сахар и уксус. Перемешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне в течение 10 минут. На отдельно сковороде на раскалённом растительном масле обжарьте куриное филе по 5 минут с каждой стороны (не дольше, иначе мясо станет жёстким). Подайте филе, нарезав его ломтиками и полив ананасовым соусом.
Киш с горбушей и креветками
Ингредиенты:
300 г замороженного сливочного масла,
500-550 г муки,
2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
соль.
Начинка:
300 г копчёной горбуши,
300 г отварных креветок,
200 г твёрдого сыра.
Для заливки:
400 мл 10% сливок,
4 яйца.
Приготовление:
Сливочное масло изрубите ножом, добавьте муку и соль и разотрите всю смесь в крошку. Добавьте яйца и сметану и замесите тесто. Поставьте тесто на 30 минут и выложите в форму с высокими бортиками, разминая руками, чтобы получились бортики из теста. Накройте тесто пергаментом или бумагой для выпечки, смазанной маслом, и положите поверх неё плоскую тарелку диаметром чуть меньше формы для выпечки и уложите сверху небольшой гнёт или насыпьте камешки. Это необходимо для того, чтобы тесто при выпечке не поднялось. Поставьте форму в нагретую до 200°С духовку на 30 минут. На готовую основу выложите нарезанную кубиками рыбу и очищенные креветки, посыпьте сыром. Яйца соедините со сливками и хорошо взбейте. Полученной пышной массой залейте пирог и поставьте форму обратно в духовку. Выпекайте до полного пропекания заливки примерно 30 минут.
Свиные натуральные котлеты с сюрпризом
Ингредиенты:
800-900 г свиного филе (корейка),
2 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
1 яйцо,
½ ч.л. хмели-сунели,
шпроты,
панировочные сухари.
Приготовление:
Свинину нарежьте на куски толщиной 1 см и слегка отбейте. Сделайте надрез в виде «кармана», не дорезая до конца. Помидоры бланшируйте в кипятке в течение в течение 1 минуты, затем положите на 5 минут в ледяную воду и снимите кожицу. Нарежьте на дольки, присолите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон так, чтобы дольки не расплылись. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с приправой и солью. Этой смесью натрите мясо изнутри «кармашков». В каждый «карман» положите по 1 шпротине (или 2, если шпроты мелкие), 1 дольку помидора и заколите зубочистками. Яйцо взбейте с солью, перцем и ½ стак. воды, обмакните мясо в полученную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
День Рождения — самый главный для большинства из нас праздник. Но со временем истощается фантазия, появляются однообразные блюда на столе. Хочется чего-то нового, но не менее вкусного. Каким же должно быть меню на День Рождения? Что оригинального можно поставить на стол, удивив гостей?
Состав меню на День Рождения
Если Вы решили отметить свой праздник дома, то нужно заранее определиться, какие блюда и в каком количестве Вы будете готовить. Однако здесь не следует переусердствовать и готовить слишком много всевозможных яств, скорее всего, до большинства из них дело так и не дойдет. Кроме того, это должны быть относительно несложные в приготовлении блюда, особенно в том случае, если приготовлением Вы будете заниматься одни. В противном случае Вы так устанете, что Вам уже не захочется ни праздника, ни праздничного стола.
Выбор блюд для Вашего Дня Рождения зависит от формата проводимого мероприятия. Будете ли вы все время сидеть за столом, или, быть может, Вы хотите устроить фуршет, а вскоре перейдете к развлекательной программе и танцам. Кроме того, здесь стоит обязательно учитывать возраст Ваших гостей и время года. Чем холоднее на улице, тем большее количество еды будет съедено.
Напишите на листочке, сколько Вы хотите приготовить салатов, сколько закусок, горячего. Причем, старайтесь готовить как можно меньше однотипных блюд. Например, если Вы решили делать традиционный салат «Селедка под шубой», не стоит делать и еще один рыбный салат, например, «Мимозу».
Традиционные блюда на День Рождения
- Во-первых, это конечно, закуски. Их не должно быть слишком много, их цель - не перебить аппетит перед основным блюдом, а наоборот возбудить его. На столе достаточно будет трех — пяти видов закусок.
- Во-вторых, это разумеется салаты. Достаточно будет трех видов различных салатов. И просто замечательно, если основа у этих салатов будет разная, например, рыбный салат, овощной и мясной.
- В-третьих, нарезка. Нарезка не считается отдельным блюдом, но она всегда должна присутствовать на столе. Не делайте слишком много нарезок одного продукта — такие блюда быстро заветриваются и портят общий вид. Достаточно будет по 1 тарелке (в зависимости от количества людей) мясной, рыбной, овощной и сырной нарезки.
- В-четвертых, на столе для Дня Рождения обязательно должен присутствовать гарнир. Минимум одного вида. Чаще всего, это либо картофельное пюре, либо картофель, запеченный под майонезом.
- В-пятых, и это практически главное блюдо на столе, горячее. Один вид горячего должен быть обязательно. Но можно приготовить и 2-3 вида, например.
- И завершающий аккорд праздника — десерт. На праздничном столе он должен быть обязательно. Это может быть торт, пирог, разнообразные пирожные или печенья, мороженое, желе и пудинги. Здесь ориентируйтесь на предпочтения большинства гостей. Если Вы не знаете их вкусы, можете приготовить два — три вида десерта, чтобы уж точно угодить всем.
Закуски для праздничного меню на День Рождения
Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Состав:
Приготовление:
- Крабовые палочки нарезать маленькими кубиками. Охлажденный колбасный сыр и сливочное масло натереть на терке и смешать с крабовыми палочками.
- Зелень мелко нарезать, чеснок подавить, смешать с приготовленной ранее смесью, добавить майонез и специи. Полученную массу намазать тонким слоем на лаваш, свернуть рулетом, сверху замотать пищевой пленкой и положить на несколько часов в холодильник. Перед подачей нарезать красивыми кусочками, наискось.
Салат с курицей и маринованными грибами
Состав:
Приготовление:
- Мелко нарезаем лук, обжариваем его вместе с грибами. Курицу нарезаем кубиками. Сыр и яйца трем на терке.
- Делаем соус. Для этого майонез смешиваем с лимонным соком и чесноком.
- Начинаем выкладывать салат слоями, промазывая каждый слой приготовленным соусом и немного придавливая. Первый слой — курица. Второй слой — грибы с луком. Третий слой — яйца. Четвертый — сыр. Пятый — помидоры.
- Из помидоров можно вырезать фигурки, чтобы украсить верхушку салата.
Горячее для праздничного меню на День Рождения
Мясо под сыром и грибами
Состав:
Приготовление:
- На смазанный растительным маслом противень выкладываем половину лука, который мы предварительно нарезали кольцами.
- Мясо нарезаем как на отбивные, вдоль волокон, толщиной около 1,5 см, отбиваем, солим и перчим. Выкладываем мясо в противень, поверх лука.
- Грибы обжариваем и выкладываем на мясо.
- Сверху кладем вторую половину лука, нарезанного кольцами, слегка прижимаем.
- Натертым на терке сыром посыпаем наше блюдо сверху, поливаем майонезом и ставим в разогретую духовку на 30-40 минут.
- Можно сделать это блюдо еще более простым, и использовать не сырые грибы, а маринованные. Тогда их не нужно будет обжаривать.
Как украсить праздничный стол?
Приготовленные блюда, как салаты, так и горячее, нарезку и закуски, Вы можете красиво украсить, придав им дополнительную красоту. Такие блюда будут казаться еще вкуснее.
Приятного аппетита и веселого праздника!
2015-12-02T04:00:11+00:00 admin полезные советыДень Рождения — самый главный для большинства из нас праздник. Но со временем истощается фантазия, появляются однообразные блюда на столе. Хочется чего-то нового, но не менее вкусного. Каким же должно быть меню на День Рождения? Что оригинального можно поставить на стол, удивив гостей? Состав меню на День Рождения Если Вы решили...
[email protected] Administrator Застолье-онлайнВ чем заключается главное отличие обычного стола от праздничного? Каждый скажет: большим количеством салатов и ярким оформлением. Добавим также: и каким-нибудь не рядовым, интересным, «ключевым» горячим блюдом, неким «гвоздем программы». Праздничные горячие блюда - это целое искусство, овладеть которым стоит каждой хозяйке. Готовясь к празднику, любая хозяйка сначала задумывается, каким у нее будет горячее блюдо на праздничный стол, а уж затем - салаты, напитки и все такое. С салатами желательно творчески помудрить. Ведь даже самые обычные салаты могут заиграть новыми красками, если подойти к ним с фантазией. Применение новых ингредиентов может изменить ваше блюдо на праздничный день до неузнаваемости. Рецепты праздничных блюд позволяют экспериментировать с продуктам, их комбинациями и расцветкой. Не только праздничный салат, но и любое второе блюдо на праздничный стол обязательно должно быть ярким. Не скупитесь на неожиданные ходы, старайтесь сочетать побольше ингредиентов разного цвета. Вы только взгляните на иллюстрации настоящих праздничных блюд! Фото этих шедевров завораживают! Обязательно учитывайте опыт кулинаров, которые уже готовили блюда на праздничный стол. Рецепты с фото их творений могут серьезно облегчить вашу задачу.
Вкусные праздничные блюда - это вовсе не обязательно праздничные мясные блюда. Ведь многие мяса не едят вовсе, или любят больше овощи и фрукты. Нельзя лишать этих гостей праздника, сделайте для них постные праздничные блюда, перечень которых также достаточно велик. Ведь тут главное, как оформить и подать. Резные овощи и фрукты, оригинальные розочки из вареного яйца и моркови, красивые цветочки и настоящие грибные поляны – ваша фантазия может быть безгранична.
Конечно, мясные блюда к праздничному столу никто не отменяет. Им нужно уделить особое внимание, чтобы постараться удивить гостей, создать настоящую праздничную обстановку. Именно праздничные блюда из мяса, вместе с каким-нибудь особенным праздничным тортом, могут стать тем самым «гвоздем программы». Особого оформления требуют праздничные блюда на день рождения. Тут уместны красивые надписи, рисунки, фигурки и т. п. Но главное, чтобы это были вкусные блюда. На праздничный стол рядовые закуски ставить не стоит. Также, как не годятся и совсем простые блюда на праздничный стол. Ведь это праздник, нужно удивлять и радовать гостей. Рецепты блюд на праздничный стол как раз и отличаются особым вкусом и специальным оформлением. Поэтому мы и советуем при подготовке к празднику изучайте и готовьте те праздничные блюда, рецепты с фото которых вы найдете на сайте и которые особенно вам понравятся по внешнему виду.
А вот еще несколько «праздничных» советов: - уделите время украшению стола. Это даже очень увлекательно. Гости оценят ваши старания, а вы сами получите прекрасное настроение. Вам в помощь перечень расцветок продуктов для оформления блюд:
Красный цвет дают помидоры, клюква, сладкий перец;
Розовый, малиновый – сок свеклы, клюквы;
Оранжевый - морковь, болгарский перец, томат;
Белый – рис, белки яиц, творог, сметана;
Сиреневый, голубой – тертый яичный белок, рис, окрашенный соком краснокочанной капусты;
Бордовый – свекла;
Желтый – яичные желтки, кукуруза, лимон;
Фиолетовый - яичные белки, подкрашенные красной капустой или сама краснокочанная капуста;
Украшать салаты нужно перед самой подачей на стол, чтобы продукты не потекли и выглядели свежими и аппетитными;
Старайтесь разным салатам придать разную цветовую гамму;
Блюда на праздничный стол подаются различными вариантами и способами. Оригинально - салатики на ломтиках хлеба, завернутыми в лаваш, в порционных корзиночках.
Статья о том, как приготовить недорогие блюда для праздничного стола. Несколько рецептов вы найдёте в тексте.
Экономия — дело обычное, нужное и распространённое. Но непростое, ведь вокруг немало соблазнов потратить деньги “не по назначению”, да и цены в магазинах не всегда радуют нас… Так на чём сэкономить?
Праздник? Это сплошное расточительство какое-то! Но приятное
В нашей жизни полно “нерабочих дней”. Это, с точки зрения бережливого человека дни, когда он не зарабатывает, а тратит кучу денег. Попробуем же подобрать рецепты, как обойти расточительные традиции, но чтобы праздник — остался праздником!
Принципы экономного застолья
Какие принципы экономии? Как организовать праздничный стол недорого и вкусно рецепты к которому были бы доступны любой хозяйке?
1.Главное — сместите акценты вечера от еды в сторону юмора и развлечений.
2.Откажитесь от кафе и ресторанов, отмечайте праздники дома, с семьёй или друзьями.
3.Долгохранящиеся продукты для заветного дня заготовьте заранее — за неделю-две, а то и месяц, не дожидаясь, пока торговля поздравит вас с праздником новыми ценами.
4.Откажитесь от деликатесов — это всегда дорого.
5.Сделайте упор на национальную кухню — кухню ваших мам и бабушек.
6.Включайте фантазию: художественно оформленное блюдо — вдвое вкуснее. Доказано наукой!
7.Празднуете вместе с друзьями? Вместе и готовьте, с радостью и смехом!
Принципы подбора продуктов на праздничный стол
Конечно же, экономный стол отвергает деликатесы. Задача — постараться превратить в них самые обычные продукты и напитки. Заранее договоритесь с друзьями, у кого будете праздновать, покупайте в складчину, заранее свезите продукты, оптимально — за двое суток до начала готовки. Заранее определитесь, у кого есть художественные способности и опыт украшения блюд.
1.Сделайте упор в основном на сезонные овощи.
2.Если это зима или весна, то небольшое количество дорогих овощей (сладкий перец, помидоры, огурцы) используйте только для украшения салатов.
3.Из круп на праздничном столе уместны гречка и рис, но от них можно отказаться в пользу картофеля, ведь разнообразие блюд из него — невероятно большое!
4.Мясо используйте в основном куриное или другое, но с обильными гарнирами.
5.Очень экономное мясное блюдо — мясо заливное или холодец (студень), ведь основной их ингредиент по массе — это тот самый студень, состоящий из мяса, бульона (то-есть практически из воды!) и желатина.
6.Студень отлично комбинируется (украшается) зелёным горошком, варёной морковью, маленькими кусочками сладкого перца. Всё, что кладёте в студень, надо бланшировать!
7.Довольно универсальное мясное блюдо — зразы. Также на праздничном столе уместны блюда из печёнки — паштеты, печёночный “торт”. Они позволят сэкономить на мясе, ведь это тоже почти “мясные” блюда.
Рецепты недорогих салатов на праздничный стол
Конечно же, на экономном праздничном столе просто обязаны присутствовать “Сельдь под “шубой”, салат “Мимоза” и салат “Оливье”. Без последнего, похоже, праздники (особенно новогодние!), вообще немыслимы. Эти недорогие салаты состоят из самых распространённых и недорогих продуктов. И даже майонез к ним вы можете сделать сами, если вы опытная хозяйка. Потренируйтесь, но не перед самим праздником — тогда не будет времени! Однако эти три салата будут одиноки, если вы ограничитесь и украсите недорогой праздничный стол только ими. Недорогой стол можно украсить и другими салатами.
Салат “Гнездо Хрустальной Птицы”
Это и салат, и одновременно — закуска. Основа: любой ваш любимый салат с майонезом, желательно из зелёных овощей — зелёного лука, салатных листьев и т.п. Салат должен быть готов заранее, его нужно выложить на большое блюдо, а сверху аккуратно украсить “хрустальными яйцами”, которые украсят его и видом, и вкусом.
- Ингредиенты и материалы
- Целая, без трещин, яичная скорлупа — 2 шт на порцию.
- Крепкий мясной бульон — 40мл на 1 яичную скорлупу
- Желатин 1ст.ложка на каждых 180мл бульона.
- Для фарша
Сладкая кукуруза, зелёный сладкий горошек, вареная морковь, ветчина, огурец солёный или свежий, сладкий перец — по 1 столовой ложке смеси на каждую яичную скорлупку. Можно заменить мороженой овощной смесью в виде кубиков овощей, бланшированной перед приготовлением, в том же количестве, добавив кубики варёного куриного мяса.
- Подготовка скорлупы
Взять нужное количество сырых яиц, хорошенько вымыть их. Очень аккуратно, не раскалывая скорлупу, сделать в ней с тупого конца отверстие диаметром 1-1,5 сантиметра. Аккуратно вылить белок и желтки — их можно использовать для любых других блюд. Нам же понадобится скорлупа. Целые скорлупки каждого яйца хорошенько ополоснуть холодной водой и проварить в кипящей воде 5-10 минут, для дезинфекции.
- Подготовка бульона с желатином
Тщательно, через несколько слоёв марли профильтровать заранее приготовленный прозрачный (и слегка пересоленный) мясной бульон и поставить набухать желатин, которого нужно взять из расчёта 1 ст. ложку на 1 стакан бульона. Приготовив бульон с желатином, остудить его до едва тёплого состояния и залить в яичные скорлупки, уложенные на обычный яичный лоток, но залить так, чтобы заполнить яйцо не более чем на треть. Для заливки бульона в скорлупки удобно использовать заварочный чайник с длинным носиком. После заливки ставите лоток со скорлупками на холод.
- Начинка (фарш)
Тем временем готовите начинку для “хрустальных яиц”. Подойдут: сладкая кукуруза, сладкий перец, кубики или ломтики варёного мяса (ветчины), кубики твёрдого солёного или свежего огурца, кубики варёной моркови, нежные веточки укропа длиной до 5 см, тоненькие перья лука длиной по несколько сантиметров, кубики твёрдого сыра либо кубики омлета из тех же яичных белков и желтков. Чем больше ярких цветных кусочков, тем лучше. Кубики должны быть размером 1см.
- Финал
Убедившись, что бульон в скорлупках застыл, наполняете их подготовленными вами разноцветными ингредиентами до верху и заливаете бульоном с желатином. И — опять на холод (не в морозилку и не на мороз!), до полного застывания. После затвердевания желатина очищаете скорлупу с “хрустальных яиц” и художественно украшаете ими “гнездо” Хрустальной Птицы!
Рецепты закусок на праздничный стол
“Отбивные” из белокочанной капусты
Недорогое блюдо уместно на любом столе.
- Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 0,5 кг.
- Яйцо — 2 штуки
- Молоко — 2-3 столовых ложки.
- Мука для панировки.
- Соль, перец по вкусу.
- Масло растительное рафинированное -1/3 стакана.
- Подготовка капусты
Небольшую головку капусты разрезаете на четвертины, кладёте в холодную подсоленную воду, ставите на медленный огонь. Варите до готовности, периодически протыкая для проверки вилкой с тонкими зубцами. Переваривать нельзя! Готовую капусту отбрасываете на дуршлаг для остывания. Разбираете на листья, срезая жёсткую часть.
- Приготовление
Взбиваете 2-3 яйца, слегка разбавляете молоком. Ставите на огонь сковородку, куда вливаете немного рафинированного растительного масла. Обмакиваете капусту в муку, затем в яйцо, повторяя цикл три раза. Последним должно быть яйцо. Кладёте на сковородку и обжариваете до золотистой корочки. Подаёте горячим или тёплым. Вариант: между двух листиков перед панировкой можно положить тончайший ломтик любого острого сыра или даже тонкую пластинку нарезанного солёного огурца.
“Грибной пенёк” из картофельного пюре
- Ингредиенты
- Картофель — 250 грамм на порцию.
- Масло сливочное — 10г на порцию.
- Яйцо сырое — 1 шт. на 1 кг пюре. Если 1,5 кг пюре — 2 яйца и т.п.
- Хлеб ржаной или
- корки поджаристого пшеничного хлеба для украшения — 1 стакан на 1 кг пюре.
Грибы маринованные или свежеподжаренные, либо фарш мясной поджаренный — 200 грамм на каждый 1 кг картофельного пюре.
Соль, перец, поджаренный до золотистого цвета луку — по вкусу.
- Приготовление
Подготовка картофельного пюре
Отварите очищенный картофель до готовности, слейте воду, сделайте пюре, пока картофель горячий, добавьте в пюре сливочное масло, грибную приправу по вкусу и сырое яйцо из расчёта 1 яйцо на 1 кг пюре. Тщательно разомните пюре, пока оно горячее.
Оформление блюда
Выложите на блюдо, сформируйте пень, сделав его боковую поверхность под “грубую кору” и сымитировав её измельчённым ржаным хлебом или поджаристыми измельчёнными корками пшеничного хлеба. Обильно и художественно украсьте “пень” сверху целыми маринованными либо жареными грибами. Жареные грибы можно также добавить и в пюре до формования “пня”. В пюре для вкуса иногда добавляются мелкие кусочки хорошо обжаренного мяса или просто обжаренного до золотистого цвета лука. Блюдо останется недорогим, ведь на 70-80% оно состоит из картофеля.
Если у Вас возникли вопросы и Вы хотите получить квалифицированный ответ на них, можете задавать свои вопросы в комментариях или через форму .
Непростой вопрос для большинства хозяек: что приготовить на праздничный стол? Ведь хочется, чтобы блюдо было не только вкусным и красивым, но еще новым, неизбитым. Лучшие рецепты таких угощений собраны ниже.
Выбор необычных закусок на праздничный стол огромен. Среди всех существующих рецептов идеально подходящий для себя найдет каждый кулинар.
Блинные мешочки с курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
- блинчики – 10 шт. готовых;
- филе курятины – 300 – 350 г;
- очищенные грибы – 0,2 кг;
- измельченный теркой сыр – стакан;
- сметана/классический майонез – по вкусу;
- сливочное масло;
- соль, специи и копченая сырная косичка для связывания мешочков.
Алгоритм приготовления:
- Посечь помельче лук и грибы, зажарить их на сливочном масле.
- Мясо сварить, порезать небольшими кусочками. Отправить к зажарке.
- Ввести в сковородку сметану/майонез. Посолить, всыпать специи. Потомить пару минут.
- Сыр потереть.
- Начинку из сковородки разложить по блинчикам. Сверху присыпать ее тертым сыром.
- Связать вкусные мешочки полосками копченого сыра.
Перед подачей погреть закуску в микроволновке.
«Грибочки»
Ингредиенты:
- вареные яйца – 3 шт.;
- сыр и ветчина – по 100 – 150 г;
- черри – 12 – 14 шт.;
- свежие огурцы – 2 – 3 шт.;
- свежая зелень – 1 пучок;
- домашний майонез и соль.
Приготовление:
- Яйца, сыр, ветчину измельчить теркой. Посолить по необходимости.
- Добавить майонез, все перемешать.
- Слепить из массы ножки «грибов». Каждую установить на кружочек свежего огурца и выложить заготовки на тарелку, засыпанную измельченной зеленью.
- Шляпки сделать из черри и капель майонеза.
Охладить угощение и подать гостям.
Рулет «Крабовый»
Ингредиенты:
- тонкий лаваш – 2 шт.;
- вареные яйца – 3 шт.;
- сыр плавленый и твердый – по 150 г;
- чеснок – 5 зуб.;
- зелень – 1 пучок;
- майонез, соль.
Приготовление:
- Вареные яйца, два вида сыра и чеснок мелко потереть. Смещать с майонезом и рубленой зеленью. По желанию досолить.
- Получившуюся начинку разделить на две порции.
- Промазать ею по очереди два лаваша. Уложить их друг на друга и свернуть рулетом.
Охладить закуску, покрыв ее пленкой, после чего порезать на порционные кусочки.
Какие салаты приготовить на праздник
Из рецептов салатов для праздника лучше выбирать те, в которых нет быстро портящихся и размокающих ингредиентов. Если закуска с сухариками, то последние лучше подавать к блюду отдельно.
С мясом и сухариками
Ингредиенты:
- любое вареное мясо – полкило;
- китайская капуста – полкило;
- огурцы (свежие) – 4 шт.;
- очищенные шампиньоны – полкило;
- сухой чеснок и вчерашний белый хлеб – для сухариков;
- масло;
- салатные листья;
- майонезный соус и соль.
Приготовление:
- Промыть салатные листья и уложить их на красивое блюдо.
- В отдельную миску отправить порезанное толстой соломкой вареное мясо. Лучше всего подойдет для такой закуски курица и свинина.
- Отправить к мясу тонко нашинкованную капусту.
- Мелко порезать грибы и обжарить их на масле до легкой корочки.
- Затем на оставшемся жире слегка подрумянить порезанный кубиками вчерашний хлеб. В процессе посыпать его сухим чесноком.
- Свежие огурцы порубить брусочками.
- Смешать все подготовленные продукты. Посолить. Заправить соусом.
Выложить их на тарелку с салатными листьями.
«Муравейник»
Ингредиенты:
- филе курятины – 250 – 280 г;
- помидор – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- сырые картофелины – 2 шт.;
- чеснок – по желанию;
- стрелки лука – 3 – 4 пера;
- твердых сортов сыр – 50 – 70 г;
- соль, майонезный соус;
- качественное постное масло.
Алгоритм действий:
- Отварить курятину до полной готовности. Остудить ее прямо в бульоне для большей сочности мяса. Порезать мелкими произвольными кусочками.
- Курицу смешать с ломтиками томата, тертым сыром и измельченным таким же образом огурцом. Все заправить подсоленным соусом, смешанным с раздавленным чесноком.
- Выложить состав на плоскую тарелку горкой.
- Картошку нарезать очень тонкой длинной соломкой. Обжарить продукт небольшими порциями в раскаленном масле до румяности и хрустящей корочки.
- Засыпать соломкой картошки горку салата.
Дополнить закуску мелко порезанным зеленым луком.
«Радуга»
Ингредиенты:
- охотничьи колбаски – 250 – 300 г;
- красный салатный перец – 1 шт. (крупный);
- свежий крепкий огурец – 1 – 2 шт.;
- зерна консервированной кукурузы – 1 ст.;
- красный лук – 1 головка;
- вареные яйца – 3 шт.;
- майонезный соус – ½ ст.;
- французская горчица – 1 десертная ложка;
- соль и специи.
Приготовление:
- Колбаски нарезать кружочками.
- Все овощи и яйца порубить кубиками. С кукурузы слить жидкость.
- Все смешать.
- Заправить салат смесью из соуса, горчицы, соли и специй.
Подать с ржаными тостами.
Праздничные бутерброды: рецепты
Чтобы бутерброды на праздничный стол получились вкусными и хрустящими, готовить их следует перед самой подачей. Можно сделать начинку заранее, а нанести ее на хлеб уже перед приходом гостей.
С крабовыми палочками и укропом
Ингредиенты:
- батон – 1 свежий;
- огурец – 1 шт.;
- укроп – 5 – 6 веточек;
- крабовые палочки – 1 средняя упаковка;
- тертый плавленый сыр – ½ ст.;
- сливочное масло – 20 г;
- майонезный соус и соль.
Приготовление:
- Очень мелко порезать свежий огурец. Также измельчить крабовые палочки.
- Добавить к компонентам тертый сыр. Чтобы легко и быстро измельчить его, продукт нужно предварительно подморозить.
- Мелко порубить укроп. Высыпать в основу будущего салата.
- Заправить массу соусом. Посолить по вкусу.
- Слегка поджарить тонкие ломтики белого хлеба на сливочном масле.
- Покрыть кусочки намазкой.
Сразу подать бутерброды к столу.
Со шпротами
Ингредиенты:
- багет – 6 кусочков;
- шпроты в масле – 6 шт. (крупных);
- вареное яйцо – 1 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- майонез – 3 десертные ложки;
- салатные листья – 1 пучок;
- соль, специи – по желанию.
Приготовление:
- Сразу покрыть салатными листьями большую плоскую тарелку.
- Каждый ломтик батона разрезать на половинки. Подсушить их на сковородке и смазать майонезом.
- Уложить их на салат и посыпать мелко тертым вареным яйцом.
- Добавить на каждую порцию по рыбке.
- Огурцы нарезать тонкими слайсами и при помощи зубочисток закрепить их на основах бутербродов в виде парусов.
Подать закуску к столу, предварительно не охлаждая.
Канапе на шпажках на праздничный стол
Аппетитные канапе на шпажках могут быть как бюджетной закуской, так и самым настоящим деликатесом. Все зависит от выбранной для них начинки.
С красной рыбой и черной икрой
Ингредиенты:
- белый хлеб – ½ буханки;
- сливочное масло (размягченное) – ½ пачки;
- слабосоленая форель/семга – 200 – 250 г;
- черная икра – 50 – 70 г;
- свежая петрушка – по вкусу.
Приготовление:
- Из белого хлеба вырезать круглые кусочки.
- Каждый промазать размягченным маслом.
- Выложить по порции черной икры.
- Тонко нашинковать рыбу и свернуть ее в виде паруса. Закрепить на хлебе шпажками.
Украсить готовые канапе свежей петрушкой.
С сыровяленой колбасой
Ингредиенты:
- багет – 200 г;
- сыровяленая колбаса (в нарезке) – 80 – 100 г;
- большой свежий огурец – 1 шт.;
- маленькие томаты – 2 – 3 шт.;
- тостовый сыр – 50 г;
- маслины без косточек – 10 шт.
Приготовление:
- Багет нарезать порционно и слегка подсушить в духовке.
- Огурец оформить тонкими слайсами, помидоры – пластиками. Маслины – половинками.
- На остывшие гренки выложить тостовый сыр, по одной пластинке на каждую. Можно предварительно покрыть хлеб майонезом или мягким творожным сыром.
- Далее, распределить кружочки томатов.
- На каждую шпажку сначала нанизать кусочек маслины, затем – огуречный слайс волнами и тонкие кусочки сыровяленой колбасы.
- Воткнуть заготовки в гренки.
Подать получившиеся канапе на красивой тарелке.
Новые мясные блюда
Обязательными на праздничном столе станут мясные блюда. Подавать их стоит вскоре после начала застолья, когда гости успели попробовать закуски, в горячем виде.
Печеночные трубочки с начинкой
Ингредиенты:
- куриная печенка – полкило;
- говяжья печенка – 400 г;
- вареные яйца – 10 шт.;
- сырые яйца – 4 шт.;
- морковка – 10 шт.;
- молоко – пол-литра;
- мука – 1/3 ст.;
- сметана – 5 десертных ложек;
- майонез – 1/3 ст.;
- чеснок – по вкусу;
- соль и специи.
Приготовление:
- Два вида печенки перебить блендером. Посолить. Добавить специи.
- Влить к печеночной массе хорошо взбитые яйца и часть молока.
- Ввести муку. Повторно взбить все до исчезновения комочков и разбавить оставшимся молоком.
- Из получившейся массы приготовить 25 – 30 блинов.
- Лук зажарить с морковкой. Посолить. Добавить половину сметаны.
- Оставшуюся сметану смешать с тертыми вареными яйцами, размятым чесноком и измельченным сыром. Добавить соль и майонез.
- Каждый блинчик покрыть сырно-яичной массой и овощной поджаркой по очереди.
Подать такое необычное мясное блюдо горячим с любым гарниром.
Мясные «клубочки»
Ингредиенты:
- смешанный мясной фарш – полкило;
- дрожжевое слоеное тесто – полкило;
- лук – 1 головка;
- желток – 1 шт.;
- чеснок – по вкусу;
- молоко – 2 десертные ложки;
- соль, перец.
Приготовление:
- Фарш смешать с луком, чесноком и повторно пропустить через мясорубку. Посолить, добавить перец.
- Тщательно отбить массу о горизонтальную поверхность.
- Тесто раскатать и нарезать тонкими полосками.
- Из фарша сформировать «клубки», покрыть их полосками теста, чтобы оставались небольшие просветы.
- Смазать заготовки смесью из желтка и молока.
Запекать угощение в духовке 40 – 45 минут при средней температуре до золотистой корочки.
Оригинальные праздничные гарниры
Вместо привычного риса и картофельного пюре к празднику стоит приготовить что-то более интересное в качестве гарнира. Вкусно дополнять оба предложенных ниже варианта блюд острыми соусами.
«Герцогиня»
Ингредиенты:
- сырая картошка – 1 кг;
- сыр твердого сорта – 50 – 80 г;
- куриные желтки – 2 шт.;
- мускатный орех – на кончике ложки;
- соль и перец.
Приготовление:
- Картошку сварить до готовности в соленой воде.
- Слить всю воду, добавить мускатный орех, перец, тертый сыр, желток (1 шт.). Все хорошо перемешать.
- На противень, застеленный пергаментом, при помощи кондитерского мешка выдавить небольшие розочки.
- Смазать заготовки оставшимся желтком.
- Запекать в очень горячей духовке 15 – 17 минут.
Фаршированная «пекинка»
Ингредиенты:
- китайская капуста – 1 вилок;
- творог средней жирности – 300 – 350 г;
- качественный желатин – 10 г;
- питьевая вода – 60 мл;
- цветные салатные перцы – 150 г;
- свежая зелень петрушки – 10 г;
- чеснок, соль, перец.
Приготовление:
- Залить водой желатин и оставить набухать.
- Мелко порубить петрушку и чеснок, смешать с творогом.
- Порезать миниатюрными кубиками салатные перцы. Добавить к творогу. Все посолить, поперчить.
- Распустить желатин в микроволновке, отправить в начинку.
- Капусту разделить на листья. Каждый промыть и обсушить.
- Брать по 2 листочка, наполнять их начинкой и соединять между собой.
- Каждую заготовку завернуть в пленку и отправить на пару часов в холодильник.
Такой необычный гарнир подается охлажденным к мясу или рыбе.
Меню постного стола
Постный праздничный стол тоже может быть аппетитным и вкусным. Правда, рецепты в нем окажутся попроще.
Запеканка с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- сырой картофель – 1,5 кг;
- очищенные свежие грибы – полкило;
- лук – 2 головки;
- помидоры – 3 шт.;
- постный майонез, растительное масло и соль.
Приготовление:
- Полностью сварить очищенную картошку. Превратить в пюре с оставшейся после варки водой. Посолить. Можно добавить специи.
- Лук с грибами произвольно порезать и зажарить на масле. Посолить. Перебить блендером.
- В стеклянную подготовленную форму выложить 1/3 пюре. Покрыть зажаркой и еще 1/3 пюре.
- Далее, выложить тонко нарезанные томаты.
- Все закрыть оставшейся картошкой и постным майонезом.
Выпекать блюдо при 170 градусах около 40 минут.
Постные голубцы
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кочан;
- белый рис – ½ ст.;
- морковка и лук – по 1 шт.;
- кетчуп – 5 десертных ложек;
- томаты – 2 шт.;
- грибы – 1 ст.;
- масло, соль, перец.
Приготовление:
- Капусту разобрать на листья. Каждый вымыть и варить в кипятке 3 минуты до размягчения. Срезать с них утолщения.
- Рис промыть и варить 7 минут.
- Лесные грибы тоже предварительно отварить. Шампиньоны – просто мелко порезать.
- Помидоры избавить от кожицы, мелко порубить.
- Чеснок размять.
- На масле зажарить до румяности измельченные лук и морковку. Добавить грибы. Готовить массу еще 7 – 8 минут.
- Смешать зажарку с томатами, рисом, чесноком. Посолить и поперчить.
- Начинить массой капустные листья. Плотно их свернуть и обжарить на разогретом масле по паре минут.
- Залить голубцы в сковородке небольшим количеством воды с кетчупом и тушить угощение на медленном огне чуть больше часа.
Постный «Оливье»
Ингредиенты:
- вареный картофель – 4 шт.;
- вареная морковка – 3 шт.;
- консервированный горошек – 1 ст.;
- лук – 1 головка;
- кислые бочковые огурцы – 3 шт.;
- маринованная морская капуста – 100 – 150 г;
- постный майонез и соль.
Приготовление:
- Все овощи (и вареные, и свежие, и соленые) порубить кубиками.
- С горошка слить жидкость. Маслины порезать кружочками.
- Капусту порезать покороче.
- Все смешать.
Заправить готовый салат подсоленным постным майонезом.
Самые простые, но вкусные блюда
Если нет времени долго возиться над оформлением праздничного стола, стоит выбирать максимально простые блюда. Останется лишь позаботиться об их интересном оформлении, способном приятно удивить гостей.
Запеченная скумбрия
Ингредиенты:
- рыбные тушки – 2 крупных;
- чеснок – 3 – 4 дольки;
- молотая паприка – 1 щепотка;
- прованские травы – 2 ч. л.;
- масло и соль.
Приготовление:
- Промыть и почистить рыбу. Оставить чистое филе на половинках с кожей. В нем не должно остаться косточек.
- Чеснок раздавить, смешать со всеми приправами и приблизительно 1/3 ст. любого растительного масла. Посолить массу. Натереть ею рыбное филе и оставить его в таком виде приблизительно на 1 час.
- Уложить подготовленную скумбрию на противень, застеленный пергаментом, кожей вверх.
Запекать рыбу 15 – 17 минут при 220 градусах.
Помидоры-полосатики
Ингредиенты:
- черри продолговатой формы – 12 шт.;
- чеснок – по вкусу;
- сыр – 100 – 150 г;
- майонезный соус и соль.
Приготовление:
- Сыр очень мелко потереть и смешать с майонезом, размятым чесноком, солью.
- В каждой черри сделать по два поперечных горизонтальных разреза. Наполнить их начинкой.
- Таким образом начинить все помидоры.
Получившихся «пчелок» подать в качестве холодной закуски.
Салат с ветчиной и маринованным луком
Ингредиенты:
- свиная ветчина – 200 – 250 г;
- плавленый сыр – 2 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- красный маринованный лук – 150 г;
- сметанный соус и соль.
Приготовление:
- Сыр, томаты и ветчину порезать средними кубиками.
- Все смешать, добавить лук, отжатый от маринада.
- Заправить закуску сметанным соусом.
Посолить по вкусу и сразу подать гостям.
Интересные рецепты для праздничного стола
Опытные хозяйки могут взяться за чуть усложненные рецепты. Блюда по ним получаются очень интересными, необычными и вкусными.
Зельц с оливками
Ингредиенты:
- курица – 700 – 750 г;
- очищенная вода – 2 л;
- зеленые оливки – ½ ст.;
- морковка – 100 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- качественный желатин – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление:
- Курятину с костями порубить на куски и отправить вариться на 90 минут. В самом конце варки добавить очищенную морковку.
- Желатин развести в холодной кипяченой воде по инструкции. Через четверть часа растворить его на водяной бане и смешать с 1,5 ст. бульона от курицы. Туда же добавить измельченный чеснок. Посолить.
- Вареную морковку и оливки нарезать мелкими кубиками. Смешать с ними небольшие кусочки снятого с костей вареного мяса.
- Залить компоненты начинки бульоном с желатином.
- Отправить массу в красивую форму и переместить в прохладу на всю ночь.
Готовый зельц подать в перевернутом виде, украсив свежей зеленью.
Грибной рулет из кабачков
Ингредиенты:
- свежие кабачки – 2 шт.;
- очищенные шампиньоны – 450 г;
- твердый сыр – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 3 – 4 зубка;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление:
- Кабачки очистить, крупно потереть и смешать с раздавленным чесноком. Посолить.
- Добавить желтки, тертый лук.
- Просеять в массу муку с пекарским порошком. Добавить взбитые до устойчивой пенки белки. Поперчить
- Распределить получившуюся смесь по промасленному противню.
- Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов. Запекать 35 – 45 минут.
- Грибы мелко порезать, обжарить до румяности. Добавить сметану и тертый сыр.
- Промазать грибной массой готовый кабачковый корж. Свернуть его рулетом.
Ингредиенты:
- филе курятины – 1 шт.;
- шампиньоны – 5 шт.;
- копченая сосиска – 1 шт.;
- болгарский перец – ½ стручка;
- маринованный огурец – 1 шт.;
- маслины – 9 шт.;
- лук зеленый – 2 пера;
- сыр – 80 – 100 г;
- сметана и сливочное масло – по желанию;
- соль, растительное масло, специи.
Приготовление:
- Мелко порезать сосиску, грибы, перец. Обжарить до румяности. Можно взять для этого сливочное масло.
- Добавить кубики маринованного огурца и маслин, а также измельченный зеленый лук.
- Смешать продукты и заправить сметаной.
- Филе курицы тонко отбить. Промазать солью и специями. Вырезать из него кусочки по размеру формочек для кексов.
- Застелить тонкими пластинками мяса промасленные емкости.
- Сверху распределить начинку.
- Все засыпать сыром. Можно для сочности распределить сверху по кусочку сливочного масла.
Запекать сытные кексы полчаса при 190 градусах.
Какими напитками удивить гостей
На взрослом столе наверняка будут присутствовать и алкогольные, и безалкогольные напитки. Привычные магазинные бутылки можно заменить необычными коктейлями, приготовленными своими руками.
Апельсиновый напиток без алкоголя
Ингредиенты:
- качественная водка – пол-литра;
- сгущенка – 100 мл;
- свежевыжатый вишневый сок – 1 ст.
Приготовление:
- Смешать сгущенку и сок. Подойдет и другой ягодный.
- Добавить водку.
- Все перемешать длинной кофейной ложкой.
Налить ликер в красивый графин или бутылку. Охладить.
Для праздничного стола лучше приготовить сразу несколько интересных вкусных блюд, но небольшими порциями. В таком случае каждый гость сможет отыскать среди них что-то по своему вкусу. Особое внимание стоит уделить закускам. Их на праздничном столе никогда не бывает много.