Борщевая заправка на зиму – рецепты со свеклой – разные способы заготовки. Борщ в банках на зиму: лучшие рецепты заготовок заправки для борща Борщ на зиму рецепты пальчики оближешь
Заготовка для борща – это самая настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Она экономит не только время, но и деньги. Добавлять овощи можно не только в борщ, но и в мясо или даже салаты. Несмотря на длительное время приготовления, исходные продукты сохраняют всю свою пользу. В овощной смеси содержится небольшое количество калорий, всего 80 ккал на 100 грамм.
Заготовка для борща на зиму в банках с капустой — пошаговый фото рецепт
Очень удобная заготовка на зиму. Для заправки борща останется потушить консервированную капусту с небольшим количеством томатной пасты, а затем добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем.
Этот салат можно приготовить и без стерилизации, но хранить его лучше в холоде. Обязательно протушить овощи 20 минут на умеренном огне. Наполнять и закатывать банки следует очень быстро, пока масса не остыла.
Ваша оценка:
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 5 порций
Ингредиенты
- Капуста белокочанная: 1 кг
- Морковь: 200 г
- Лук: 200 г
- Перец сладкий: 5-6 шт.
- Пюре томатное: 0.75 л
- Соль: 30-50 г
- Сахар: 20 г
- Смесь перцев: щепотка
- Масло растительное: 75-100 мл
- Уксус столовый: 75-100 г
- Чеснок: 1 зубок
- Укроп: половина пучка
Инструкция приготовления
Подготовьте овощи к нарезке: очистите повреждённые места, удалите плодоножки, вымойте под проточной водой.
Лук и перец нарежьте соломкой, морковь натрите при помощи тёрки.
Кочаны капусты разделите на 2 или 4 части, нашинкуйте тонкой стружкой. Для удобства используйте специальную тёрку или комбайн.
В широкую посуду уложите подготовленные ингредиенты и перемешайте.
Добавьте половину нормы соли, обомните руками, чтобы выделился сок.
Закипятите томатное пюре вместе с подсолнечным маслом, всыпьте сахар и оставшуюся соль. Проварите несколько минут, затем добавьте рубленую зелень и измельчённый чеснок. В конце влейте уксус. Наполните банки на 1/3 объёма томатным маринадом.
Плотно уложите измельченные овощи, слегка утрамбовывая ложкой. При необходимости добавьте жидкость.
Установите в кастрюлю с тёплой водой прикрытые крышками банки. Прогревайте консервы 20 минут с момента закипания воды в баке.
Герметично укупорьте заготовки, дайте постепенно остыть и отправьте храниться в кладовую.
Простая вариация без капусты
Сделать заготовку на зиму можно и без капустки. Запасайтесь хорошим настроением и нужными продуктами и приступайте к приготовлению.
Возьмите:
- лук – 120 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковку – 80 г;
- свеклу – 1 кг;
- масло – 2 стакана;
- сок томатный – 500 мл;
- соль – по желанию.
Что делаем:
- Томатный сок и масло вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, размешиваем, ждем, пока он закипит.
- Морковку моем, снимаем верхний слой, трем на терке.
- Очищаем свёклу, режем соломкой.
- Луковицу освобождаем от шелухи, нарезаем кубиками.
- Подготовленные овощи поочередно выкладываем в кастрюлю, перемешиваем. Даем закипеть, через 10 минут бросаем нарезанный болгарский перец.
- Продолжаем тушить овощную массу около 30 минут.
- Раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, храним «под шубой» до полного остывания.
В рецептуре не предусмотрен уксус, а это значит, что заготовку нужно хранить только в прохладном помещении.
Со свеклой
В этом рецепте используется только свекла. Получается минималистическая заготовка, для приготовления которой потребуются следующие продукты:
- свекла – 1 кг;
- вода – 1000 мл;
- соль – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- перец, зелень – по предпочтениям.
Приготовление:
- Свеклу моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим не более 30 минут, чтобы внутри корнеплод остался сырым.
- Теперь опускаем в холодную воду, оставляем так на некоторое время, после натираем на терке.
- Раскладываем по баночкам.
- Кипятим воду, размешиваем в ней лимонную кислоту и соль. Заливаем маринад в банки.
- Закатываем крышками. После того, как заготовка остынет, убираем в погреб.
Консервированную таким образом свеклу можно добавлять в борщ или, есть как самостоятельное блюдо.
Со сладким перцем
С использованием такой заготовки, вам удастся сократить время приготовления первого блюда до 15 минут.
Ингредиенты:
- свекла среднего размера – 4 шт.;
- большая морковь – 4 шт.;
- лук – 1 кг;
- томаты – 5 шт.;
- перец болгарский – 500 г;
- уксус 9% — 3 ст. л.;
- вода – 4 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- сахарный песок – 3,5 ст. л.;
- масло – 1 стакан;
- лист лавра, перец – по вкусу.
Выход: 9 банок объемом 500 миллилитров.
Как консервируем:
- Промываем овощи, удаляем кожуру и сердцевину.
- Луковицу, свеклу и морковку пропускаем через мясорубку. Отправляем массу в кастрюлю, заливаем водой.
- Добавляем ½ часть масла, уксус, небольшое количество соли. Начинаем готовить на медленном огне, после того, как овощи дадут сок, увеличиваем его до среднего. После закипания убавляем до минимума, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
- Томаты измельчаем блендером.
- Перец нарезаем соломкой, отправляем его в кастрюлю, туда же оставшиеся соль и масло, сахар, листья лавра и перец.
- Вливаем томатный сок. После закипания тушим еще 20 минут, периодически перемешивая.
- Овощную массу фасуем в стеклянную тару, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и храним в таком виде, пока она не остынет.
С фасолью
Для приготовления заготовки для борща с фасолью потребуются следующие ингредиенты:
- фасоль – 350 г;
- луковица – 7 шт.;
- морковь – 10 шт.;
- свекла – 3 кг;
- капуста белокочанная – 5 кг;
- масло – 2 стакана;
- уксус – 30 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Что делаем:
- Нарезаем мытые овощи.
- Фасоль отвариваем до готовности.
- Помидоры перемалываем блендером.
- В кастрюлю наливаем масло, обжариваем лук, следом отправляем морковь и измельченные томаты. Добавляем соль и специи.
- Ждем, пока смесь закипит, постоянно помешиваем.
- В кастрюлю кладем свеклу и капусту. Если овощи выделили мало сока, доливаем воду.
- Почти в конце добавляем уксус и фасоль.
- Смесь снимаем с огня, как только она начнет кипеть.
- Раскладываем по баночкам и закатываем.
Заготовку можно хранить не только в погребе, но и в квартире.
Рецепт борща на зиму в банках без уксуса
Приготовить заготовку без добавления уксуса можно имея под рукой следующий набор продуктов:
- свекла – 2 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- морковь – 5 шт.;
- помидоры – 6 шт.;
- лук – 4 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- соль – 40 г.
Этапы приготовления :
- Мытые и очищенные овощи произвольно нарезаем.
- Лук и перец кладем в сковороду с маслом, готовим на слабом огне.
- Следом отправляем свеклу, морковь и помидоры. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи четверть часа, периодически помешиваем.
- Солим и тушим еще 10 минут.
- Готовый салат раскладываем по банкам, герметично закрываем. Храним в прохладном месте.
- крышку, которой будете закатывать банку, смажьте горчицей, благодаря ей на поверхности салата не появится плесень;
- используйте банки объемом 500 миллилитров, именно столько потребуется на 1 кастрюлю борща;
- не забывайте стерилизовать крышки;
- учитывайте, что после обжарки овощи уменьшатся в объеме;
- при разделывании болгарского перца удаляйте перегородки, иначе заготовка может получиться горькой;
Заправка для борща – подспорье для любой хозяйки, особенно зимой. Её легко приготовить, а использовать можно не только для классического варианта борща, но и его других разновидностей. в сможете найти в другой моей статье.
Приготовив это основу, можно быстро готовить обеды в дальнейшем! Такая заправка подойдет для вечно спешащих людей, не готовых каждый вечер по нескольку часов стоять у плиты.
Рецепт очень вкусной заправки для борща из свеклы и моркови на зиму
Блюдо, которое мы сейчас будем готовить, — борщ для ленивых. Его можно употреблять как обычный салат (самостоятельное блюдо), так и использовать в качестве заправки для борща.
Основу составляют морковь и свекла – это кладезь полезных веществ. Заправка спасает, когда долго «возиться» с борщом нет желания, а вкусного супчика хочется.
Ингредиенты:
- 4 кг свеклы;
- 2 ст. ложки соли;
- 1 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- перец (0.5 кг);
- растительное масло (приблизительно 0.2 л);
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан 9%-го уксуса;
- 2 кг чеснока;
- 2 кг зеленой петрушки;
Ход приготовления:
Свеклу можете взять абсолютно любую: здесь подойдет все – хоть корявая, хоть переросшая! Чистим её овощерезкой и трем на терке либо пропускаем через насадку мясорубки.
Чтобы не забрызгать всю кухню, наденьте на нее целлофановый пакет.
Выкладываем в таз. Теперь лук. Его мы не будем тереть, а просто мелко порубим. Собственно, так получается гораздо вкуснее. Потом натираем на терке морковь. На мясорубке прокручиваем перец.
Теперь берем большую (действительно большую) емкость, куда закладываем все наши ингредиенты, которые мы подготовили ранее. Мешаем и ставим на маленький огонь, ждем, когда наша масса даст сок. Это примерно 20 минут под крышкой и чуть больше, если емкость будет открытой.
Теперь добавим оставшиеся ингредиенты: уксус, сахарный песок и т. д. Ждем закипания и продолжаем варить еще 50 минут. После чего добавим петрушку и чеснок. Варим еще 10 минут.
Теперь стерилизуем банки и в них раскладываем заправку. Все готово! Приятного аппетита!
Заправка для борща на зиму без уксуса
В этом рецепте, в отличие от предыдущего, не будет укуса. Тем не менее, от этого заправка хуже не становится – она прекрасно хранится всю зиму!
Ингредиенты:
- 2 кг помидор;
- 2 большие луковицы;
- 2 головки чеснока;
- 3 болгарских перца;
- 3 морковки (больших или средних)
- 2-3 острых перчика;
- 1 корешок сельдерея;
- 2 яблока.
Ход приготовления:
- Ставим сковороду на огонь и наливаем пару ложек растительного масла. Предварительно перетертые на мясорубке помидоры на эту сковороду и выкладываем.
- Перец (горький и болгарский), который мы также измельчили, добавляем к помидорам. Туда же пойдут и сельдерей, лук, морковь, яблоки, чеснок. Мы их тоже, как вы догадались, измельчили.
- Далее перемешиваем всю массу и ждем закипания, после чего варим еще полчаса. За пять минут до готовности неплохо бы и посолить/подсластить.
Заправка для борща (кстати, не только), готова!
Заправка для борща из свеклы, моркови и помидоров – рецепт на зиму
Этот рецепт зимой будет полезен особенно тем, кто хочет питаться правильно, но времени никогда не хватает. Сварите бульон с картошкой, добавьте баночку заправки и подайте получившийся супчик с яйцом – сытно и вкусно!
Ингредиенты
- 5 кг белокочанной капусты;
- 750 грамм моркови;
- 750 грамм репчатого лука;
- помидоры – 1 кг;
- 2 кг свеклы;
- 400 грамм сладкого перца;
- зелень петрушки – по вкусу;
- томатная паста – 3 ст.л.
- 9% уксус – 125 мл;
- 250 мл растительного масла;
- соль по вкусу;
- 2 ложки сахара;
- лавровый лист – 4 шт;
- перец черный 10 штук (горошком);
- перец душистый 5 штук;
Ход приготовления:
- Варить заправку для борща лучше в алюминиевой посуде. Эмалированную лучше не использовать – подгорает. Для начала помидоры избавим от плодоножки и пропустим через мясорубку.
- Лук нарезаем или полукольцами, или кубиками, после чего отправляем в казан. Сладкий перец нарезаем соломкой. Свеклу и морковь, предварительно почистив, трем на терке для корейской морковки и отправляем к луку. Теперь ставим казан на огонь и добавляем масло и уксус. Солим и добавляем сахар, лавровый лист, оба перца.
- Накрываем крышкой и доводим до кипения, после чего перемешиваем и продолжаем варить. Когда овощи проварятся 25 минут, добавим нашинкованную капусту, петрушку. После закипания тушим еще 40 минут, не забывая помешивать. За 10 минут до окончания варки добавим томатную пасту.
Готово! Теперь можно раскладывать по банкам!
Заправка для борща – рецепт на зиму с капустой
Этот рецепт не сложнее остальных. Просто главным ингредиентом будет являться капуста. Набор компонентов стандартный, как в предыдущих вариантах.
Ингредиенты
- 1 кг столовой свеклы – можно использовать корявую, которая под другие блюда не пойдет;
- 1 кг белокочанной капусты;
- 0,5 кг болгарского сладкого перца;
- 1 кг крупных помидоров;
- 0,5 кг репчатого лука;
- морковь – 0,5 кг;
- 5 ст. л. уксуса 9%;
- сахар и соль;
- 100 мг растительного масла без запаха;
- томатная паста – 3-4 столовых ложки;
- чеснок – одна головка;
- зелень по вкусу.
Ход приготовления:
- Овощи нужно перерезать, кроме чеснока, капусты и зелени. Помидоры избавляем от плодоножки и режем на четвертинки. Далее перец: из него удаляем семена и плодоножку. Его надо нарезать соломкой. Режем лук полукольцами, морковь трем на крупной терке. Свеклу режем соломкой. Все порезанные овощи складываем в алюминиевый таз, в котором и будем варить борщевую заправку.
- Добавляем масло и ставим овощную смесь на средний огонь. По мере того, как они будут закипать, уменьшаем газ. Так тушить примерно 40-45 минут, накрыв крышкой. Мы в это время займемся капустой – её надо нашинковать. Можно даже успеть простерилизовать крышки и банки, хотя делать это лучше заранее.
- Поглядываем на плиту – овощи начали закипать, значит пришло время добавить уксус.
- Перемешиваем, оставляем заправку тушиться еще на 45 минут. Далее солим, добавляем сахарный песок и закладываем капусту, а сверху – покрошенный чеснок. Если есть желание, можно положить томатную пасту и зелень. Затем мешаем и тушим еще 10 минут под крышкой.
Теперь снимаем с плиты и раскладываем по банкам. Кстати, не забудьте под банку подложить нож, чтобы она не лопнула. Все готово – приятного аппетита!
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления заправки для борща на зиму
Удачных заготовок и до новых рецептов!
Твитнуть
Рассказать ВК
Борщ – сытное и яркое первое блюдо, которое занимает почетное место во многих кухнях, в том числе и русской. Так как зимой найти свежие и ароматные овощи для супа сложно, то многие хозяйки заготавливают свекольную заправку еще летом. Приготовленная бордовая баночка помогает сэкономить время при приготовлении борща, а также наполняет обеденный стол летними витаминами, которые сохранили для Вас заготовленные овощи. Еще один плюс домашнего борща в банке в том, что он приготовлен только из натуральных продуктов и без использования вредных добавок.
Заправка для борща из свеклы на зиму
Стоит потратить один вечер на приготовление вкусной и сочной заправки для борща, и зимой Вы будете наслаждаться ароматным и сытным супом, не потратив на него много времени и денежных средств. Как и для любой заготовки на зиму, следует заранее заняться стерилизацией банок и крышек, чтобы борщ хранился хорошо и долго.
Ингредиенты
Порции: – + 6
- Помидоры 1 кг
- Свекла 3 кг
- Морковь 1 кг
- Болгарский перец 1 кг
- Репчатый лук 1 кг
- Зелень петрушки 100 гр.
- Зелень укропа 100 гр.
- Уксус 9 % 150 мл.
- Растительное масло 200 мл.
- Сахар 7 стл.
- Соль 3 ст.л.
- Вода 500 мл.
3 час. 0 мин. Печать
Горячую заправку раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закручиваем крышками и даем ей полностью остыть. Храним в сухом и прохладном месте. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!
Борщ на зиму с фасолью
Предлагаем Вам простой рецепт универсальной заготовки – борща с фасолью. Такая баночка пригодится не только при приготовлении яркого и насыщенного супа, но и сможет дополнить и разнообразить различные гарниры и салаты. Количество ингредиентов указано на 3,5 л. борща.
Ингредиенты:
- Фасоль – 250 г.
- Морковь – 300 г.
- Болгарский перец – 300 г.
- Помидоры – 2 кг.
- Репчатый лук – 300 г.
- Уксус 9 % – 3 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Прежде, чем приступить к приготовлению заправки для борща, следует заранее замочить на ночь фасоль в холодной воде. На следующий день сливаем старую воду, промываем фасоль и погружаем бобовые плоды в кастрюлю. Заливаем холодной водой и отправляем вариться до мягкости и полной готовности.
- Пока варится фасоль, промываем помидоры, разрезаем их на две части и удаляем плодоножки. Погружаем кусочки помидор в блендер и измельчаем их до состояния пюре. Также можно воспользоваться мясорубкой.
- Чистим и моем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
- Удаляем шелуху лука и нарезаем овощ полукольцами.
- Сладкий перец промываем, разрезаем пополам и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем овощ полукольцами.
- Все измельченные овощи перекладываем в большую кастрюлю. Солим, добавляем сахар и все тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь.
- Доводим содержимое до кипения, постоянно помешивая. Когда овощи закипят, убавляем огонь до минимального и варим еще 15-20 минут, пока овощи не приготовятся.
- За 5 минут до выключения овощей всыпаем проваренную фасоль.
- За 1-2 минуты до конца варки добавляем уксус и хорошо перемешиваем заготовку. Пробуем на вкус и добавляем сахар и соль при надобности.
- Когда огонь будет выключен, сразу раскладываем готовую заправку для борща по заранее стерилизованным банкам, а затем герметично закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх и укутываем теплым одеялом или шубой. Оставляем их в таком положении до полного остывания.
С такой заправкой из фасоли Ваш борщ станет намного сытнее и необычнее! Держите баночку в прохладном месте, и она будет долго храниться. Кушайте на здоровье!
Борщ на зиму с капустой и томатной пастой
Заправка для борща, приготовленная по этому рецепту, позволяет быстро и вкусно приготовить наваристый суп в холодное время года. По вкусу суп ничем не уступает свежесваренному борщу. Чтобы хорошо сохранить заготовку до зимы, хорошо обработайте банки, тщательно вымойте овощи, исключая гнилые и больные плоды, держите в чистоте руки и место, где Вы готовите. Количество овощей и специй указано на 5 л. кастрюлю.
Ингредиенты:
- Свекла – 1, 1 кг.
- Морковь – 1,1 кг.
- Репчатый лук – 1,1 кг.
- Капуста – 1,1 кг.
- Томатная паста – 200 г.
- Уксус 9 % – 0,5 ст.
- Растительное масло – 0,5 ст.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Молотый черный перец – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сахар – по вкусу.
- Вода – 1 ст.
Способ приготовления:
- Промываем морковь и свеклу под холодной водой, очищая их жесткой щеткой. Убираем наружные листья капусты и снимаем шелуху с лука. Нарезаем овощи тонкой соломкой с помощью овощерезки или ножа.
- Берем глубокую сковородку и наливаем в нее немного масла. Разогреваем, а затем высыпаем на нее морковь и лук. Держим на огне, пока овощи не приобретут золотистый оттенок, после чего пересыпаем зажарку в кастрюлю с толстым дном и стенками.
- В отдельной сковороде, которую мы также предварительно разогрели и смазали растительным маслом, обжариваем свеклу. После готовности пересыпаем овощ в кастрюлю к луку с морковью, а затем отправляем овощи тушиться на огне.
- Немного присыпаем нарезанную капусту солью, а затем приминаем ее руками, чтобы она быстрее приготовилась. Добавляем капусту к остальным овощам.
- Пока тушатся овощи, добавляем воду в томатную пасту и размешиваем.
- Добавляем томатную пасту в кастрюлю к овощам, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой. Даем массе прокипеть 15-20 минут, а затем добавляем перец, сахар, лавровые листья и солим по вкусу. Тщательно все перемешиваем и варим еще 10 минут.
- Когда заправка почти приготовится, добавляем уксус. Перемешав, раскладываем горячий борщ по заранее стерилизованным банкам и закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем горлышком вниз, укутываем плотным и теплым полотном и даем полностью остыть.
Классический борщ в банке готов! Вкусной Вам зимы!
Борщ на зиму в банке без свеклы
Существует множество вариаций приготовления борща. Этот рецепт предлагает попробовать ароматный и насыщенный суп без использования свеклы. Мясистые помидоры придают блюду красивый и яркий оттенок, а пряные красные специи, такие как перец чили, паприка и красный перец, добавляют в борщ острые нотки. Благодаря такой заготовке Ваше первое блюдо приготовится за считанные минуты, а вкус станет новее и интереснее.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 500 г.
- Репчатый лук – 200 г.
- Стеблевой сельдерей – 250 г.
- Помидоры – 300 г.
- Морковь – 200 г.
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Перец чили – 2 шт.
- Красный молотый перец – 1 ч. л.
- Паприка – 2 ч. л.
- Лавровый лист – по вкусу.
- Перец горошком – по вкусу.
- Масло – 30 г.
- Сахар – 25 г.
- Соль – 12 г.
Способ приготовления:
- Заранее подготавливаем все необходимы ингредиенты. Внимательно выбираем свежие плоды овощей и взвешиваем необходимое количество специй.
- Очищаем лук от шелухи и нарезаем его соломкой. Также снимаем шелуху и с чеснока. Придавливаем зубчики ножом, чтобы овощ пустил немного сока. Перемешиваем между собой измельченные ингредиенты и отправляем их жариться в масле в заранее разогретую сковороду на 3-4 минуты.
- Промываем помидоры, очищаем их от кожуры, ошпарив их кипятком и опустив в холодную воду. Измельчаем мякоть овощей кубиками небольшого размера. Добавляем нарезанные помидоры в сковороду к луку и чесноку, присыпав все паприкой, красным молотым перцем и перчиком чили, заранее нарезав его кружочками. Оставляем на 8-10 минут.
- За это время очищаем и промываем морковь, а затем нарезаем ее большими кубиками. То же самое делаем и с сельдереем. Добавляем в сковороду к предыдущим овощам и оставляем тушиться на 15 минут.
- В самую последнюю очередь добавляем нашинкованную капусту, соль и сахар. Тщательно все перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем заправку готовиться еще 10 минут.
- За 2 минуты до конца приготовления добавляем лавровые листья и перец горошком. Выключаем огонь.
- В заранее стерилизованные литровые банки раскладываем горячую заправку для борща. В каждую емкость добавляем 2-3 ст. л. растительного масла, которое предварительно разогрели на огне.
- В большую кастрюлю стелим кусочек марли или ткани, ставим на него банки и заливаем все холодной водой, чтобы она доходила до «плечиков» емкостей. Помещаем кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с борщом 7-10 минут после закипания. Затем аккуратно вынимаем банки и плотно закручиваем прокипяченными крышками.
Заправка для борща без свеклы готова! Кушайте на здоровье!
Заправка для борща на зиму как в магазине
Главное отличие такой заправки для борща от магазинной – в ней полностью отсутствуют искусственные красители, вредные загустители и консерванты. Каждая приготовленная баночка наполнена только натуральными и свежими овощами, которые были выращены в домашних условиях, витаминами и настоящим вкусом сытного борща! Ароматная заготовка также сумеет придать Вашему супу яркий и насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- Свекла – 3-4 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Чеснок – 0,5 головки.
- Уксус 9 % – 3 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Вода – 0,5 ст.
Способ приготовления:
- Для приготовления заправки для борща в первую очередь необходимо промыть все овощи в воде. Очищаем свеклу, лук, чеснок и морковь.
- Нарезаем свеклу ровными кубиками среднего размера.
- Наливаем в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном растительное масло. Ставим посуду на огонь и разогреваем ее. Добавляем в нее свеклу и обжариваем приблизительно 5 минут.
- В это время нарезаем морковь такими же кубиками, как и свекольные. Затем отправляем в казан.
- Пока нарезаем лук кусочками среднего размера, после чего отправляем в казан и оставляем жариться еще на 5 минут.
- Помидоры и перец заливаем подготовленным кипятком и даем им постоять 5 минут. Затем сразу перемещаем их в холодную воду, чтобы потом можно было легко и быстро снять кожицу.
- За это время овощи в казане уже потушатся нужное количество времени. Добавляем к ним раздавленный через пресс чеснок, сахар, соль и вливаем кипяток.
- Погружаем в овощную массу блендер и доводим содержимое казана до пюреобразного состояния.
- Очищенные от кожуры перец и помидоры нарезаем кусочками и добавляем в казан в однородную массу. Здесь же вливаем и необходимое количество уксуса.
- Тушим все 5 минут, а затем снова проходимся по массе блендером.
- Раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам и герметично закручиваем такими же крышками. Переворачиваем горлышком вниз и ждем, когда емкости полностью остынут.
Заправка для борща как в магазине готова! Теперь Вы можете быстро и легко приготовить насыщенный, ароматный, сытный и вкусный борщ! Приятного аппетита!
Заготовив борщ на зиму, удастся значительно сократить время приготовления горячего и обеспечить его насыщенный вкус. Каждая хозяйка по достоинству оценит практичность подобной заготовки, состав которой можно подбирать индивидуально.
Как приготовить борщ на зиму?
Заготовка для борща на зиму может быть многокомпонентной и представлять собой практически готовое блюдо или лаконичной по составу, включающей только томатную основу с минимальным набором овощей. Каждый вариант имеет как свои индивидуальные особенности, так и общие моменты приготовления.
- Овощи подготавливают должным образом и шинкуют соломкой или кубиками. Размер и форма нарезки идентична той, что применяется хозяйкой при классическом приготовлении горячего.
- В качестве томатной основы зачастую используют помидоры, но за неимением их можно заменить пропорционально томатной пастой, разведенной в воде.
- Подготовленную овощную массу протушивают с томатом до мягкости ломтиков, укупоривают в стерильные банки.
- Для хранения при комнатных условиях емкости дополнительно тепло укутывают на сутки в перевернутом дном кверху виде.
Заправка для борща с капустой на зиму
Имея в кладовой приготовленный впрок , останется только отварить в бульоне картофель и дополнить блюдо баночкой откупоренной заготовки. После закипания готовое ароматное горячее будет полностью готово к употреблению. При правильном исполнении рецепта запас прекрасно хранится в квартире даже без добавления уксуса.
Ингредиенты:
- свекла, помидоры, болгарский перец – по 1 кг;
- морковь и лук – по 700 г;
- капуста – 1,5 кг;
- растительное масло, соль, сахар – по вкусу.
Приготовление
- Помидоры измельчают при помощи мясорубки или блендера.
- Пассеруют на масле поочередно лук, морковь, свеклу и перец, перекладывают в кипящий томат.
- Добавляют шинкованную капусту, приправляют массу по вкусу, протушивают до желаемой мягкости компонентов.
- Укупоривают борщ с капустой на зиму в стерильные банки, укутывают.
Заготовка для борща на зиму из свеклы
Заготовленная в банках сохраняет свой свежий, напитанный летним теплом и насыщенный вкус, который корнеплоды частично теряют со временем при длительном хранении. Данный вариант заправки для любителей горячего с кислинкой, которая определяется не только наличием уксуса, но и количеством томатов.
Ингредиенты:
- свекла, помидоры – по 2 кг;
- болгарский перец и лук – по 900 г;
- масло – 1 стакан;
- сахар – 140 г;
- соль – 50 г;
- уксус – 80 мл.
Приготовление
- Лук шинкуют и обжаривают на масле до прозрачности.
- Пассеруют до мягкости и нарезанную или перетертую свеклу.
- Соединяют овощи в кастрюле, добавляют перекрученные помидоры и нарезанный перец.
- Приправляют массу компонентами со списка, проваривают 20-30 минут.
- Укупоривают на зиму в стерильные емкости, утепляют до остывания.
Заправка для борща на зиму из помидор
Заготовленный собственноручно из спелых мясистых помидоров не сравнится с покупной томатной пастой, которая зачастую бывает сомнительного качества. Полученную заправку можно применять не только для приготовления горячего. Она улучшит вкус любого овощного рагу, жаркого или тушеного мяса.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль и перечная смесь – по вкусу.
Приготовление
- Помидоры перекручивают на мясорубке, очистив плоды по желанию предварительно от шкурок.
- Уваривают полученный томат 30 минут.
- Подсаливают массу по вкусу, добавляют по желанию чеснок, прогревают еще 5 минут.
- Укупоривают борщ на зиму в прокипяченные банки, тепло укутывают на сутки.
Борщ с фасолью на зиму
Настоящей находкой в холода станет заготовленная многокомпонентная заправка для борща на зиму с фасолью. Сварить вкуснейшее горячее с такой добавкой удастся за считанные минуты, обеспечив его питательность даже без добавления мяса. Для приготовления заготовки понадобится большая кастрюля вместимостью не менее 9 л.
Ингредиенты:
- капуста – 2,5 кг;
- помидоры – 2 кг;
- свекла – 1,5 кг;
- морковь и лук – по 1 кг;
- перец сладкий и фасоль – по 0,5 кг;
- вода – 1 стакан;
- растительное масло – 1 стакан;
- соль – 3 ст. ложки;
- уксус 70% - 1 ст. ложка.
Приготовление
- В раскаленном масле обжаривают нарезанный лук.
- Добавляют морковь, жарят еще несколько минут.
- Закладывают перекрученные помидоры, свеклу, добавляют соль, кипятят 15 минут.
- Засыпают шинкованную капусту, проваривают 5 минут, добавив воду.
- Далее черед перца: нарезают очищенные плоды соломкой и отправляют в кастрюлю.
- Через 10 минут добавляют фасоль, уксус, дают массе закипеть, укупоривают в банки, укутывают.
Борщ «Студенческий» на зиму – рецепт
Приготовленная по следующему рецепту овощная заправка для борща на зиму сполна покрывает потребность в нужных базовых составляющих для горячего. Останется только добавить в бульон картофельные кубики, баночку ароматной зимней заготовки и желаемый студенческий борщ с великолепным домашним вкусом уже на вашем столе.
Ингредиенты:
- капуста – 2,2 кг;
- свекла – 800 г;
- помидоры, перец, морковь и лук – по 1 кг;
- горошины черного перца – 10 шт.;
- лавр – 3-5 шт.;
- сахар – 50 г;
- растительное масло – 200 мл;
- соль – 70 г;
- уксус 70% - десертная ложка.
Приготовление
- Пассеруют в масле лук и морковь.
- Добавляют свеклу, перец, перетертые томаты и тушат все 15 минут.
- Закладывают капусту, томят содержимое 20 минут, приправив в процессе по вкусу, солью, сахаром и пряностями.
- Вмешивают в массу уксус, прогревают минуту, закатывают борщ «Студенческий» на зиму в простерилизованные банки, утепляют до остывания.
Томат с перцем для борща на зиму
Даже если вы не сторонник заготавливать впрок овощи для приготовления горячего, от томатной основы домашнего приготовления, с которой любое блюдо будет вкусней, вы не откажетесь. Готовится подобная приправа для борща на зиму легко, быстро и без особых затей, а ее практичность и универсальность очевидна.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец – 700 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Вымытые, очищенные томаты и перцы перекручивают через мясорубку и уваривают при тихом кипении 30 минут, посолив по вкусу.
- Укупоривается вкусная заправка для борща на зиму в стерильные банки и тепло укутывается до полного остывания.
Борщ на зиму с зелеными помидорами
Заготовленный борщ на зиму в банках по следующему рецепту упростит варку горячего или станет превосходной закуской для самостоятельной подачи. Овощной состав в данном случае дополняется зелеными помидорами, которые внесут свою лепту во вкус, придадут желаемую кислинку и ненавязчивый аромат.
Ингредиенты:
- капуста – 1,2 кг;
- свекла – 2 кг;
- зеленые помидоры – 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 3 зубка;
- вода – 1/20 стакана;
- сахар и уксус – по 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 70 г;
- перец – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Нарезают свеклу, лук и зеленые помидоры.
- Шинкуют капусту, соединяют с овощами в одной емкости, добавив масло, воду, соль и сахар.
- Протушивают овощную массу, время от времени помешивая, 50 минут.
- Вмешивают уксус, перец и чеснок, проваривают 5 минут.
- Закатывают борщ на зиму в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.
Заправка для борща на зиму без уксуса
Еще один рецепт борща на зиму, не содержащий уксуса, будет представлен далее. Кислотности томатов хватит для придания горячему нужной кислинки. Сохранность заготовки обеспечит использование стерильной тары и длительная самостерилизация емкостей, которые нужно перевернуть после закатывания на крышки и тепло укутать на сутки-двое.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 1 кг;
- сахар и уксус – по 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 50 г.
Приготовление
- Перекручивают томаты и кипятят с солью и сахаром 20 минут.
- Добавляют обжаренный на масле лук и морковь.
- Закладывают нарезанную соломкой свеклу, перец и тушат овощи до мягкости.
- Укупоривают заправку в стерильные емкости, утепляют.
Заправка для борща на зиму в мультиварке
Особенно просто готовить борщ на зиму в мультиварке. Овощи сохраняют свежий аромат, аккуратную форму овощной нарезки и вместе с тем приобретают нужную мягкость. По желанию состав можно дополнить капустой, а помидоры предварительно очистить от кожуры, погрузив поочередно на пару минут в кипяток и в ледяную воду.
Ингредиенты:
- свекла, помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 0,5 кг;
- сахар и уксус – по 100 г;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус – 80 мл;
- соль – 30 г;
- сахар – 70 г;
- черный и душистый перец – по 0,25 ч. ложки.
Приготовление
- Нарезают кубиками лук, соломкой морковь, свеклу и перец.
- Измельчают на мясорубке помидоры, добавляют овощную нарезку, соль, сахар, перец.
- Включают программу «Варка» или «Мультиповар» на час.
- После сигнала вливают уксус, прогревают массу еще 10 минут, закатывают в стерильные банки.
Замороженная заправка для борща на зиму
При наличии свободного места в морозильной камере оптимальным способом заготовки является заморозка овощей для борща на зиму. Удобно расфасовывать овощную массу в пакеты с молниями или лоточки порциями для однократного приготовления горячего. Состав можно дополнить обжаренным на масле мелко нарезанным луком.
Заправка для борща на зиму, которая приготовлена из свежих овощей своими руками, – это настоящая находка, облегчающая жизнь. Еще это большая подмога для молоденьких хозяек, которые только набираются опыта.
Рецепты очень вкусно:
А сколько выгоды приносит такая заготовка? Это настоящий клад для людей, у кого время на вес золота. Одни только плюсы вижу:
- Суп с такой борщевой заправкой готовится в течении нескольких минут;
- Нет необходимости пачкать руки и стол, а в итоге всю кухню;
- Использование как отдельное блюдо – даже просто с хлебушком;
- Если заправлять сегодня (конец лета, начало осени), то можно сэкономить семейный бюджет;
- Это основа отлично сочетается и служит для приготовления различных пикантных соусов.
Заправка для борща на зиму из свеклы – очень вкусный рецепт
Нам понадобится:
- свекла – 2 кг;
- помидор – 1,5 кг;
- сладкий перец – 800 гр;
- репчатый лук – 800 гр;
- морковь – 1 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – на вкус, 5-3 ст.л.;
- чеснок – 50 гр.;
- растительное масло – 300 мл;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- столовый уксус – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Подготовка овощей.
Я советую заготовить все овощи сразу, чтобы потом не возвращаться к этому этапу. Их необходимо помыть и просушить. Лук измельчить ножом. Свеклу и морковь почистить и натереть на тёрке.
Но если у Вас есть свободная минутка, мой совет: свеклу нарезать брусочками, а морковку пропустить через мясорубку.
Сладкий перец можно взять любого цвета. С ним работа простая – удалить подножку и нарезать мелкими кубиками.
А вот для измельчения помидор лучше воспользоваться блендером. При его отсутствии я поступаю также, как и с перцем.
2. Жарим вкусно!
Теперь нам нужно всё обжарить. Мой совет: воспользоваться двумя единицами посуды для экономии времени.
Лук можно обжарить вместе с перцем до золотистой корочки на сковороде. А параллельно, в большой кастрюле, уделить внимание свекле. При её готовке обязательно я добавляю лимонную кислоту и сахар.
Помидоры готовим в соке и масле после лука с перцем. Далее все овощи смешиваем в кастрюле. Добавляем соль, уксус и тёртый чеснок и тушим на небольшом огне 20 минут.
3. Зимние запасы.
Заправочку раскладываем по стерилизованным банкам. Они могут быть любых размеров. Однако, я всегда использую небольшие. Из расчёта одна банка на одну кастрюлю борща. Закатываем их крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 1-2 дня.
Вкусная заготовка на зиму готова, а главное быстро и легко. Пальчики оближешь!
Овощная заправка для борща на зиму из свеклы, моркови и помидоров
Для вкусной заправки возьмём:
- свеклу – 3 кг;
- помидоры – 2,5 кг;
- морковь – 2 кг;
- лук – около 1 кг;
- зелень – 3 больших пучка;
- растительное масло – 300 мл;
- уксус – 100 мл;
- соль – 4 ст. л.;
- сахар – 2/3 стакана;
- чеснок и чёрный перец по вашему усмотрению.
Процесс приготовления:
1. Свеклу помыть и почистить. Натереть на тёрке и нарезать тонкими брусками, я рекомендую второй вариант. Овощ нужно потушить в большой кастрюле до мягкости, с уксусом и сахаром.
2. Толстую морковь тру на крупной тёрке. Если у вас она маленькая, то можно сделать нарезку. Предварительно мы её также промываем и чистим.
3. Лук режем мелко, лучше всего кубиками. Его нам необходимо обжарить с морковкой. Для этого разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Периодически помешиваем.
4. В работе с помидорами обращаем внимание на шкурку. Если есть возможность, то лучше их измельчить в блендере. При её отсутствии, делаем крестообразный разрез у подножки и кидаем в горячую воду на пару минут.
После охлаждаем овощ, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Готовлю я их с помощью сковороды, но можно и потушить. Главное, чтобы они стали мягкими, а вся жидкость испарилась.
5. Теперь мы все готовые овощи добавляем к свекле. Туда же можно налить немного воды, если вы видите, что жидкости не хватает. Кладём соль и измельчённую зелень. Тушим всё вместе ещё 15 минут на маленьком огне.
6. Используем стерилизованные банки и крышки для закатки. Закутываем в тёплые одеяла на сутки.
Всё же просто, не так ли, а для наглядности и закрепления навыков приготовления взгляните видео:
Ждём прихода зимы! С помощью легкого и очень вкусного рецепта ваш борщ будет нахваливать вся семья.
На моём сайте свежие рецепты консервации:
В суровых условиях зимы часто организм человека получает очень мало полезных витаминов. Это происходит из-за недостатка витаминов в плодах, которые растут в зимний период. В следствие чего у человека происходит авитаминоз.
Он начинает чувствовать частые головные боли, слабость и разного рода другие проблемы. Но чтобы это хоть как-то предотвратить, необходимо заранее заготовить банки с уже готовой, быстрой, очень вкусной и полезной заправкой для борща, сделанной по традиционному рецепту.
Потребуется:
- свекла — 1 кг;
- морковка — 0,5 кг;
- капуста — 1 кг;
- томаты — 0,5 кг;
- лук — 4 шт;
- масло растительное — 100 мл;
- уксус — 50 мл;
- соль и сахар — 20 гр.
Пошаговая инструкция:
- Промываю свеклу, морковку и очищаю их от кожуры. Затем режу их.
- Капусту очищаю от лишних листьев и нарезаю соломкой
- Очищаю лук от кожуры и нарезаю его кольцами. После чего режу кубиками помидоры.
- Наливаю воду в большую кастрюлю и добавляю туда масло, заранее
приготовленные овощи и соль с сахаром. Перемешиваю до момента, пока содержимое кастрюли размякнет. - После готовности овощей добавляю туда уксуса и продолжаю томить еще 2-5 минут.
- В простерилизованные банки раскладываю содержимое кастрюли.
- Ставлю банки с заготовкой под плед или одеяло для охлаждения.
Классическая заправка для борща без использования уксуса - это идеальный рецепт для хозяйки, которая следит за своим здоровьем и здоровьем своей семьи.
Главным плюсом такой заправки является то, что она экономит время в процессе приготовления. И за счет того, что там полное отсутствие уксуса, это позволяет сохранить многие витамины.
Этот рецепт заправки без уксуса является не только полезным, но еще и очень вкусным, простым и легким. Приготовить его сможет как настоящая хозяйка, так и новичок в деле.
Для приготовления нам понадобится:
- свекла — 1,6 кг;
- морковь — 900 гр;
- болгарский перец — 900 гр;
- лук — 1-2 головки;
- помидоры — 900 гр;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль- 1,5 ст. л.;
- растительное масло — 0,5 стакана.
Пошаговая инструкция:
- Подогреваю небольшое количество воды. После чего обливаю ею помидоры и очищаю их от шкурки. Затем измельчаю в блендере или с помощью терке.
- Добавляю в большую кастрюлю помидоры и ставлю их на огонь, заранее добавив соль и сахар. После чего тушу заправку 20 минут.
- Очищаю морковь. После чего натираю морковку на терке и добавляю к нашим помидорам в кастрюлю.
- Перец режу кубиками или шашкой и также добавляю в кастрюлю.
- очищаю свеклу, а затем натираю на терке и обжариваю на отдельной сковородке, после чего отправляю в кастрюлю.
- Протушиваю все еще минут 10.
- Стерилизую банки, добавляю туда нашу заправку и ставлю под одеяло или плед до охлаждения.
И это не все заготовки, лучшие ниже и выше по ссылкам:
- Аджика из кабачков
Домашняя заправка для борща на зиму «Торчин»
Делюсь рецептом заправки для борща, называется «Торчин», приготовление у меня отнимает где-то час по времени.
Нам понадобится:
- свекла — около 2 кг4
- перец сладкий, репчатый лук — по 0,5 кг соответственно;
- чеснок — 1 зубчик;
- сок томата – 500 мл;
- уксус (подойдёт и 3%, и 9%) — примерно четверть стакана, чуть меньше);
- масло (раст.) — 1 стакан;
- сахар — 0,5 стакана;
- соль – 3,5 чайные ложки (без горочки).
По желанию можете добавить морковь — 0,3-0,5 кг (получается более классический вкус заправки) и один перец чили для пикантности.
Приготовление:
- Мытые овощи очищаю (можно и после варки, будет идти быстрее) и нарезаю на довольно крупные куски.
- Перекручиваю сваренные ингредиенты через мясорубку.
- Добавляю томатный сок, уксус, специи.
- Свариться все должно примерно за час, снимаю с огня.
Осталось разложить ароматный «Торчин» по баночкам (помните про стерильность), и вот, вы упростили приготовление борща, а, значит, и сэкономили свое время!
Как банки остынут (обеспечьте плавное остывание, дабы не лопнули), можно пробовать! Уверена, вы тоже возьмете этот рецепт на вооружение, приготовив один раз!
Универсальная суповая заправка для борща на зиму или другого любого супа или блюда
С такой заготовкой можно приготовить абсолютно любое блюдо – поэтому она и универсальная. Вы к ней добавляете свеклу и у вас борщевая заправка получается. Добавляете соленые огурцы – вот и для рассольника замес.
Борщевая заправка с фасолью – отменная вещь на зиму
В таком рецепте кроме основных ингредиентов мы приобщили питательную и полезную фасоль. Есть любители низкокалорийной пищи, поэтому я никак не могла пропустить рецепт с фасолью. Тем более его также не сложно приготовить.
Всё кратенько и по теме – посмотрите пару раз, и все запомните. А зимой только останется нашинковать капусту и картошку. Сварить наваристый бульон и запустить наши продукты – и оригинальный суп готов. Засекала меньше 20 минут мне потребовалась для приготовления этого вкусного первого блюда.
Каждый рецепт по-своему вкусен и полезен. Можно приготовить заготовки сразу по нескольким рецептам и потом определиться, какой именно вам нравится больше всего. Приятного аппетита!